Descriere / Gust
Dovlecii Big Mac au o dimensiune extrem de mare, au o medie de 45-50 centimetri în diametru și cântăresc 50-200 de kilograme și sunt rotunde, cu o formă ușor aplatizată sau înclinată și o tulpină rotundă. Pielea roșu-portocaliu până la portocaliu strălucitor este aspră, cu nervuri adânci și poate crește până la zece centimetri grosime. Carnea galben-portocalie este densă, cu granulație fină și învelește o cavitate centrală mare, cu pulpă strălucitoare și multe semințe plate, de culoare crem. Când sunt gătite, dovleceii Big Mac sunt uscați și fibroși, cu o aromă ușoară, semi-dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovlecii Big Mac sunt disponibili toamna până la începutul iernii.
Fapte actuale
Dovlecii Big Mac, clasificați botanic ca Cucurbita maxima, cresc pe o viță de vie anuală și sunt membri ai familiei Cucurbitaceae împreună cu dovlecei și tărtăcuțe. Cunoscute și sub numele de dovleci Big Max, dovleceii Big Mac sunt un soi hibrid uriaș care nu este un dovleac adevărat, ci mai degrabă un dovleac de tip squash. Dovleacul și dovleceii au o istorie profund interconectată și sunt adesea folosite interschimbabil în conversație, dar din punct de vedere botanic dovleceii Big Mac sunt doar membri cu o mare creștere a familiei de dovlecei, mai degrabă decât un membru al familiei de dovleac Cucurbita pepo. Dovlecii Big Mac sunt preponderent crescuți ca dovleci de expoziție și sunt apreciați pentru dimensiunea lor gigantică și capacitățile lor ornamentale. Concurenții expoziției limitează un fruct pe viță de vie și folosesc îngrășăminte pentru a hrăni fructele monstru. Dovlecii Big Mac pot fi folosiți și ca dovleac sculptat în timpul sezonului de Halloween.
Valoare nutritionala
Dovlecii Big Mac conțin vitamina A, beta-caroten, magneziu, potasiu și câțiva antioxidanți.
Aplicații
Dovlecii Big Mac nu sunt folosiți în mod obișnuit pentru gătit sau coacere datorită dimensiunii greoaie și a cărnii uscate și fibroase. Cu toate acestea, acestea sunt comestibile și pot fi preparate în mod similar cu dovleceii mai mici. Dovlecii Big Mac pot fi gătite și conservate pentru utilizare ulterioară sau pot fi curățate și amestecate în plăcinte. Acești dovleci sunt păstrători excelenți datorită pielii lor groase și se vor păstra câteva luni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros și uscat. De asemenea, pot fi congelați în felii pentru utilizare îndelungată.
Informații etnice / culturale
William Warnock, un fermier din Ontario, este adesea creditat cu utilizarea semințelor selectate pentru a dezvolta soiurile uriașe de dovleac, cum ar fi Big Mac, care este bine cunoscut astăzi și utilizat în competiție. El a crescut primul dovleac record în 1893, care cântărea peste 400 de lire sterline și a fost invitat să-și prezinte fructele supradimensionate la Târgul Mondial de la Paris, Franța. Dovleacul lui Warnock a deținut recordul timp de secole înainte ca un nou soi să fie creat, cunoscut sub numele de gigantul Atlanticului, care putea ajunge la peste două mii de lire sterline.
Geografie / Istorie
Dovlecii provin din America Centrală și de Sud și au fost introduși în întreaga lume în Europa, Asia și America de Nord. Se crede că dovleacul Big Mac a fost cultivat din semințe selectate la începutul anilor 1900 de William Warnock în Goderich, Ontario. Soiul hibrid gigant a fost selectat pentru dimensiunea sa și astăzi, dovleceii Big Mac pot fi găsiți prin cataloage online de semințe, băcănii de specialitate și piețele fermierilor din Statele Unite, Canada și Europa.
