| Fermele Yasutomi |
Descriere / Gust
Komatsuna are tulpini lungi și subțiri, cu frunze mari, verzi, în formă de lingură. Poate fi recoltat ca un verde mic, o frunză complet matură și chiar și după ce se dezvoltă capul înflorit. Frunzele devin o culoare verde mai profundă pe măsură ce planta îmbătrânește și tulpinile sale delicate cresc largi, grosiere și de culoare palidă. În starea sa tânără, Komatsuna este fragedă și delicată, cu o aromă dulce și o mușcătură ușoară de muștar. Frunzele mai mari dezvoltă o textură mai fibroasă, rezistentă, cu o criză asertivă și un finisaj de muștar piperat.
Anotimpuri / Disponibilitate
Komatsuna este disponibil pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf toamna până în primăvară.
Fapte actuale
Komatsuna, cunoscută din punct de vedere botanic sub numele de Brassica rapa var perviridis, este, de asemenea, denumită în mod obișnuit ca spanac verde sau muștar japonez. Deși nu este un adevărat spanac, Komatsuna este din familia muștarului și este o rudă de napi, varză, rapini și bok choy. Este cultivat aproape exclusiv în Japonia, Taiwan, Coreea și Vietnam, unde este adesea murat și cunoscut sub numele de cai chua. Komatsuna își primește numele din districtul Komatsugawa din Japonia
Valoare nutritionala
Frunzele de Komatsuna sunt bogate în nutrienți și bogate în beta-caroten, calciu și vitamine A, B2, C, K. Ca și alți membri ai familiei Brassica, este apreciată pentru efectele sale potențiale de combatere a cancerului din prezența glucozinolaților.
Aplicații
Komatsuna are o gamă largă de aplicații de gătit dictate de maturitatea frunzei la recoltare. Când sunt tinere, frunzele sunt foarte fragede și pot fi folosite crude în salate și chifle de primăvară sau ușor sotate în cartofi prăjiți și ofilite în feluri de mâncare cu paste. Pe măsură ce planta crește, tulpinile dezvoltă o textură mai dură și necesită timpi de gătit mai lungi pentru a deveni fragede. Komatsuna complet matură poate fi păstrată ca o legumă murată și este, de asemenea, fantastic adăugată în supe și tocănițe sau fierte cu arome cum ar fi ghimbir, usturoi și scallion. Alte arome gratuite includ ton, creveți, somon, crab, șuncă, afumături, susan, soia, oțet de vin de orez, mirin, miso, lămâie, ardei iute și smântână.
Informații etnice / culturale
Komatsuna este o bază obișnuită în dieta japoneză.
Geografie / Istorie
Spanacul Komatsuna a fost cultivat și încorporat în cultura japoneză de secole. A debutat în America de Nord în 1930, dar nu a devenit niciodată o alegere foarte populară pe plăcile americane. Este o cultură de vreme răcoroasă, dar poate tolera totuși căldura verii și este adesea cultivată pe tot parcursul anului în climă temperată și subtropicală.
Idei de rețete
Rețete care includ Komatsuna Mustard Greens. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Komatsuna Mustard Greens folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața Nijiya Piața Nijiya - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com LângăÎngerii, California, Statele Unite Acum aproximativ 402 de zile, 2/02/20  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 AproapeYorba Linda, California, Statele Unite Acum aproximativ 620 de zile, 29.06.19  Piața Mitsuwa Piața Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 AproapeMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19 Comentariile distribuitorului: descoperire drăguță  Piața fermierilor de la Hollywood Jake Yasutomi 562-201-6104 AproapeWest Hollywood, California, Statele Unite Acum aproximativ 696 de zile, 14/04/19 |
