| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Pronunțat: (car-doan-ee), Cardone este o plantă asemănătoare unui ciulin care face parte din familia Aster și este adesea menționată ca o anghinare, deși este de fapt văr îndepărtat. Odată recoltate, tulpinile nu trebuie să fie clare ca telina. De fapt, ar trebui să se simtă grei și umezi. Semănând cu forma de țelină, tulpina sa palidă, cenușie-verde, are o textură asemănătoare cu piele de căprioară. Odată culese și tăiate, cele câteva frunze rămase ar trebui să fie, de asemenea, palide, gri-verzui și moi. Când este gătit, este cărnos, cu o aromă dulce-amăruie.
Anotimpuri / Disponibilitate
Iarna până la începutul primăverii
Aplicații
Cardonele nu pot fi consumate crude. Datorită gustului lor amar, este recomandat să înmuiați tulpinile timp de o oră în apă cu sare de mare. Sunt grozave prăjite sau prăjite.
Geografie / Istorie
Cultivat în mod tradițional și servit în regiunile mediteraneene ale Europei
Idei de rețete
Rețete care includ Cardones. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
