Descriere / Gust
Ardeii chili portocalii sunt subțiri, curbate până la păstăi drepte, cu o lungime medie de 5 până la 8 centimetri și au o formă conică care se reduce până la un punct de pe capătul non-stem. Pielea este netedă, încordată și ceară, maturând de la verde închis la portocaliu când este matură. Sub suprafață, carnea este subțire, clară, apoasă și portocalie, învelind o cavitate centrală umplută cu membrane și semințe mici, rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili portocalii au o aromă fructată, subtil dulce, urmată de o căldură imediată care persistă pe gust.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili portocalii sunt disponibili la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Ardeii chili portocalii thailandezi, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt un soi viu colorat care aparține familiei Solanaceae sau a umbrelor de noapte. De asemenea, cunoscut sub numele de Prik Leung, care se traduce din thailandeză prin „chile portocalii”, ardeii chili portocalii au o căldură moderată cuprinsă între 50.000-100.000 SHU pe scara Scoville. Ardeii thailandezi portocalii sunt folosiți în mod similar cu ardeii thailandezi roșii și verzi și sunt adesea înlocuiți cu ardeii roșii atât în aplicațiile crude, cât și în cele gătite. Deși ardeii sunt favorizați pentru colorarea lor strălucitoare, sunt doar sezonieri pe piețele locale și sunt cultivate în mod obișnuit ca o varietate specială în grădinile de acasă. Plantele de ardei chili portocalii sunt apreciate pentru randamentele ridicate, dimensiunile compacte, natura ornamentală, iar căldura păstăi este favorizată pentru utilizarea zilnică în sosuri, paste și feluri de mâncare principale.
Valoare nutritionala
Ardeii chili portocalii sunt o sursă bună de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot stimula sistemul imunitar, cresc producția de colagen și ajută la prevenirea pierderii vederii. Ardeii conțin, de asemenea, fibre, cupru, potasiu, magneziu, fier, vitaminele B6 și K și capsaicină, care este un compus chimic care declanșează creierul să simtă senzația de căldură sau condiment. S-a demonstrat că capsaicina oferă beneficii antiinflamatorii.
Aplicații
Ardeii chili portocalii sunt cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea și saltirea. Ardeiul viu colorat este cel mai popular măcinat în paste, tocat în marinate și sosuri sau este tocat în salsas pentru aromă adăugată. De asemenea, pot fi feliate în salate, amestecate în mâncăruri de tăiței și orez, tăiate cuburi și coapte în pâine sau biscuiți, gătite în omlete sau amestecate în supe și curry. În Thailanda, ardeii chili Orange Thai sunt încorporați în curry galben și curry acri, adesea gătite cu ingrediente precum pește și curcuma, iar ardeii mici pot fi, de asemenea, uscați și măcinați într-o pulbere pentru a fi folosiți ca condimente. Ardeii chili portocalii Thai se potrivesc bine cu dovlecei, dovlecei de vară, vinete, fasole verde, bok choy, țelină, morcov, ardei gras, lăstari de bambus, ananas, arahide, suc de lămâie, lapte de cocos, fructe de mare și carne precum carne de pasăre, carne de vită, și pești. Ardeii proaspeți vor păstra până la două săptămâni atunci când sunt depozitați întregi și nespălați în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
În Thailanda, ardeii ardei iute orange thailandezi sunt vizualizați și utilizați în mod similar cu ardeiul ardei iute thailandez comun, afișat în movile mari, viu colorate, pe piețele locale. Ardeii cu nuanțe vibrante sunt folosiți în principal în tamponul de mâncare phet, care se pronunță „pad pet”. Pad phet este un salt-fry care folosește pastă de curry roșu, ardei chili portocalii și o varietate de proteine și legume pentru a face un curry dulce, sărat și picant. Pad phet este fabricat în mod obișnuit în gătitul acasă și este considerat un fel de mâncare ușor și reconfortant, care poate ajuta la consumarea excesului de ingrediente găsite în bucătărie. În plus față de curry, ardeii thailandezi portocalii sunt adesea văzuți în condimente și sosuri de scufundare care pot fi adăugate la aproape orice fel de mâncare pentru a oferi căldură suplimentară și arome fructate. Condimentele picante sunt adesea prezente pe mesele restaurantelor thailandeze, precum și utilizate acasă.
Geografie / Istorie
Ardeii chili portocalii sunt descendenți ai ardeilor condimentați originari din America de Sud, care cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Soiurile originale de ardei au fost introduse în Asia de Sud-Est în secolele al XV-lea și al XVI-lea prin intermediul exploratorilor portughezi și, de la introducerea lor, ardeii au fost crescuți selectiv de-a lungul generațiilor pentru a crea multe dintre soiurile care sunt etichetate astăzi ca ardei chili thailandezi. Dintre toate soiurile thailandeze, ardeii chili Orange Thai sunt considerați a fi unul dintre soiurile mai rare, care este cultivat predominant ca varietate de specialitate în grădinile de acasă. Ardeii pot fi găsiți în sezon pe piețele locale din Thailanda, dar în afara Thailandei, soiul este vândut prin cataloage online de semințe pentru uz casnic în America de Nord, Australia și Europa.
