Descriere / Gust
Ardeii chili ai trapei lombre sunt alungite, subțiri și păstăi drepte până la curbe, cu o lungime medie de 10 până la 17 centimetri în lungime și diametru de 2 până la 4 centimetri și au o formă conică care se strânge la vârful rotunjit. Pielea este netedă și ceară, maturând de la verde la roșu aprins când este matură. Sub piele, carnea semi-groasă este clară, apoasă și verde deschis până la roșu-portocaliu pal, în funcție de maturitate și cuprinde o cavitate centrală umplută cu membrane subțiri și semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili lombre hatch au o aromă ierboasă, semi-dulce și pământească, amestecată cu un nivel moderat până la fierbinte de condiment.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili lombre hatch sunt disponibili pentru un sezon scurt la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Ardeii chili lombri, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt o varietate picantă a binecunoscutului ardei hatch și aparțin familiei Solanaceae sau a umbrelor de noapte. Numit după celebra regiune de creștere a chiliilor din Valea Hatch din New Mexico, ardeii chili Lumbre au fost dezvoltați de producătorii de ardei chili de a doua și a treia generație pentru a crea o varietate cu mai mult condiment. Ardeii au fost numiți Lumbre, care este spaniolă pentru foc, iar ardeii chili Lumbre variază între 9.000 și 10.000 SHU pe scara Scoville, care este mult mai fierbinte decât tradiționalul ardei chili. Ardeii chili Lumbre hatch sunt, de asemenea, comercializați sub denumirile Hatch Extra-Hot, Lumbre X-Hot și Hatch Double X Hot și pot fi folosiți ca înlocuitor picant în orice rețetă care solicită ardei chili tradiționali.
Valoare nutritionala
Ardeii chili lombre sunt o sursă excelentă de vitamine A și C și sunt o sursă bună de fibre, vitamine B6 și K, mangan, potasiu, cupru și acizi grași omega-6. Ardeii conțin, de asemenea, cantități mai mici de acizi grași omega-3, fier, magneziu, fosfor, calciu, vitaminele E, B2 și B3 și zinc. În plus față de vitamine și minerale, ardeii chili Lumbre conțin niveluri ridicate de capsaicină, care este un compus chimic care determină creierul să simtă condiment sau căldură și oferă beneficii antiinflamatorii.
Aplicații
Ardeii chili lombre hatch sunt comestibili atunci când sunt crude, dar datorită pielii lor groase, sunt mai des folosiți în aplicații gătite, cum ar fi prăjirea sau grătarul. Ardeii pot fi tăiați în salsa sau amestecați în sosuri, marinate și scufundări. Ardeii chili lombre pot fi, de asemenea, încorporați în feluri de mâncare cu ouă, aruncați în supe, chili și tocănițe, înveliți în slănină și la grătar sau gătit în enchiladas și tamales. În New Mexico, la fel ca ardeii chili cu trapa mai ușoară, ardeii cu trapa Lumbre pot fi prăjiți în foc în cuști sau pe grătare și serviți singuri sau alături de mâncăruri cu arome latine și sud-vestice sau pot fi infuzați în băuturi pe bază de tequila. Ardeii chili lombre pot fi, de asemenea, uscați, măcinați într-o pulbere și folosiți ca condimente, coapte în fursecuri și pâine sau amestecați în înghețată. Ardeii chili lombre se combină bine cu nuci, cum ar fi migdale sau nuci de pin, brânză feta, crème fraiche, mango, avocado, roșii, usturoi, ceapă, oregano mexican, orez, fasole și carne la grătar. Ardeii proaspeți se vor păstra 1-2 săptămâni când sunt depozitați în întregime întregi și nespălați într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Ardeii chilieni sunt recunoscuți ca legume de stat din New Mexico, împreună cu fasolea pinto, deoarece asocierea este considerată inseparabilă în rândul localnicilor. Ardeii au făcut parte din esența vieții agriculturii din Noua Mexicani de mulți ani și, datorită succesului global al chilei ecloziunii, mulți cultivatori din afara statului și din țară își etichetează ardeii drept ardei verzi Hatch pentru a profita de ardeiul popularitate. Pentru a proteja profilul unic de aromă al chiliului de trape cultivat în Hatch Valley, New Mexico, un grup de fermieri a organizat Asociația Hatch Chile pentru a face lobby pentru drepturile protejate asupra soiului. În 2016, ei au câștigat dreptul de a recunoaște nu numai zona ca locație geografică protejată, cum ar fi Napa pentru struguri sau Idaho pentru cartofi, dar au primit și garanția că numai ardeii cu numele de trapă sunt cultivate în Valea Hatch. Orice ardei iute crescuți în afara văii ar trebui să fie numiți ardei din New Mexico.
Geografie / Istorie
Ardeii chili lombre hatch au fost dezvoltați în New Mexico de către cultivatorii de chili mai îndepărtați și fii, Jimmy și Faron Lytle. Provenind dintr-o linie de crescători, Lytles a dorit un soi de trapa mai picant și a dezvoltat ardeiul pe o perioadă de nouă ani. Ardeii condimentați au fost eliberați în 2011, după ce și-au dovedit stabilitatea în încercări. Astăzi, ardeii chili proaspeți Lumbre sunt crescuți în Valea Hatch și sunt disponibili de la producătorii locali și de la vânzătorii cu amănuntul online selectați pentru uz casnic.
Idei de rețete
Rețete care includ Hatch Lumbre Chile Peppers. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mama repornită | Cheesy Hatch Green Chile Cornbread | |
| Cotter Crunch | Caserolă cu ouă de roșii Hatch Green | |
| Viața simplificată | Chicken and Hatch Chile Stew | |
| Bucătărie veselă | Sos verde Chile |
