Informații, rețete și fapte despre ardeiul Morita uscat din Chile

Descriere / Gust

Ardeii chili morita uscați au aproximativ trei până la cinci centimetri lungime și au o piele moale lucioasă, care variază de la roșu închis la maro. Procesul ușor de fumat la care sunt expuși își păstrează caracteristica subtilă de fructe, sporind în același timp o aromă bogată de tutun și ciocolată. Considerat un chile cu temperatură medie, Morita vine la 5.000 - 10.000 SHU (unități de încălzire Scoville).

Anotimpuri / Disponibilitate

Ardeii Morita uscați sunt disponibili pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Ardeii chili morita uscați sunt o varietate de Capsicum annuum care sunt aproape sinonime cu chipotles. Acestea sunt un ardei roșu-coapte jalapeno care a fost afumat, dar principala diferență este că ardeiul chili Morita uscat este afumat pentru mai puțin timp, lăsându-l mai moale și păstrând o aromă fructată modestă. Uneori se numesc Blackberry chile, Chipotle Colorado, Mora chile sau Black Dash chile roșu.

Valoare nutritionala

Ardeii uscați Morita conțin fier, tiamină, niacină, magneziu, riboflavină și vitaminele A, B și C. Chiles sunt fără colesterol, fără grăsimi saturate, cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de sodiu și cu un conținut ridicat de fibre.

Aplicații

Profilul aromat de fum al ardeilor uscate Morita îi face perfect interschimbabili cu chipotles. Ele sunt chile preferate pentru prepararea salsa seca sau „salsa uscată”, un condiment similar cu gremolata. Combinați arahide prăjite, semințe de susan și usturoi cu Mortitas uscate prăjite și condimentați cu sare și var. Salsa fumurie și cu nuci completează carnea bogată în grăsimi, în special cele care au fost fierte și beneficiază de elementul textural adăugat.

Informații etnice / culturale

Ardeiul Morita în spaniolă înseamnă „boabe negre de piper”, se numește așa datorită culorii sale întunecate și aspectului asemănător cu un mur.

Geografie / Istorie

Ardeii chili Morita sunt originari din regiunile nordice ale Mexicului și au fost folosiți în mod obișnuit de către oamenii azteci. Astăzi, acestea sunt răspândite în întregul stat Chihuahua din nordul Mexicului. Acest ardei este consumat pe scară largă în Mexic, cu toate acestea, majoritatea utilizării sale are loc în Mexico City, Puebla și Veracruz.