Descriere / Gust
Merele Decio sunt mici, având un diametru cuprins între 5 și 7 centimetri. Merele antice sunt mai apropiate ca mărime de un măr de crab sau de un măr sălbatic, rotunjite și ușor turtite pe ambele capete. Au o piele galben-verzuie, care este adesea parțial acoperită de o roșie roșie, cu unele roșii în apropierea capătului tulpinii. Pielea este subțire și parfumată, cu un gust ușor amar. Carnea sa albă este densă și clară, iar aroma sa este delicată și moale. Se spune că merele de moștenire au o aromă ușor apoasă, cu indicii de vanilie. Diferite medii de creștere, cum ar fi temperaturi mai scăzute, vor afecta aroma merelor. Chiar și după depozitare îndelungată, merele își vor menține aroma și textura.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele Decio sunt disponibile în toamnă și în lunile de iarnă.
Fapte actuale
Merele Decio sunt probabil cel mai vechi soi cultivat cunoscut de Malus domestica. Cunoscute în Italia sub numele de Melo D’Ezio sau Melo Decio, merele mici și de moștenire datează din secolul al V-lea și din zilele Romei antice. Au fost numiți pentru un general Ezio, care a adus merele în nordul Italiei de la Roma, înainte de bătălia împotriva lui Atilla Hun. Romanii au adus mărul și în Marea Britanie, unde a fost plantat și încă crește până în prezent. În 2015, atât de puțini mere Decio au fost cultivate în Regatul Unit, a fost începută o campanie pentru a încuraja cultivarea soiurilor rare și de moștenire pentru a salva soiuri precum mărul Decio.
Valoare nutritionala
Merele Decio sunt o sursă bună de fibre dietetice și vitamina C. Cel mai mare beneficiu nutrițional al merelor provine din polifenoli, fitonutrienți (compușii care dau merelor roșeața lor roșie) și flavonoizi. Una în special, quercetina, este benefică ca antihistaminic, poate proteja împotriva colesterolului rău (LDL) și poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Merele Decio oferă, de asemenea, beneficii antioxidante și cardiovasculare datorită combinației de polifenoli, vitamina C și fibre.
Aplicații
Merele Decio sunt recomandate pentru utilizare ca măr de desert și sunt adesea menționate ca atare în cele mai multe relatări istorice. Utilizați mere Decio în produse de patiserie, chutneys sau compoturi. Merele Decio se împerechează bine cu stafide, nuci, brânzeturi tari, fructe de pădure și carne tocată. Păstrați merele Decio la temperatura camerei timp de până la o săptămână, păstrați la frigider până la o lună.
Informații etnice / culturale
Merele Decio sunt încă cultivate în regiunea nordică a Italiei, în jurul Verona și Mantua. Acolo, merele sunt folosite pentru a face un condiment tradițional italian numit mostarda di frutta. Este un muștar picant, cu conserve de fructe și are adesea mere Decio. Mostarda di frutta este adesea servită cu un sortiment de carne fiartă sau cu linguri peste brânzeturi cremoase pentru topping pe pâine. Merele Decio ar fi fost servite la un banchet generos în orașul Ferrara din nordul Italiei. A fost pentru a onora moștenitorul ducelui după nunta sa cu fiica regelui Ludovic al XII-lea al Franței.
Geografie / Istorie
Dovezile datează merele Decio în Italia la începutul evului mediu, în jurul secolului al V-lea. Cu toate acestea, majoritatea botanicilor cred că ar putea să se întoarcă din timpurile romane timpurii în jurul anului 500 î.Hr. Au fost înregistrate în 1529 ca mere „Deci” și au fost cultivate în livezi în toată țara rurală mantuană. Romanii sunt probabil cei care au introdus soiul de mere în Marea Britanie. Din Marea Britanie, merele au ajuns în New England, în Statele Unite, în special în Massachusetts. În ciuda istoriei, nu există dovezi care să demonstreze că merele Decio sunt soiul părinte pentru oricare dintre soiurile noastre moderne. În afara regiunii nordice a Italiei, unde merele Decio sunt încă cultivate, acestea sunt cultivate în Anglia și în Statele Unite, pot fi găsite în mod limitat în New England.
Idei de rețete
Rețete care includ mere Decio. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
