| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Asculta |
Descriere / Gust
Costoluto Genovese este o varietate de roșii italiene. Fructele sale mari, aromate, cu nervuri adânci, au pielea roșie închisă și o formă ghemuită, oarecum turtită. Carnea lor moale este suculentă și cărnoasă, oferind o aromă robustă și acidulată. Plantele viguroase de la începutul sezonului ating o medie de 5 picioare înălțime și produc mase de fructe neregulate de 7 uncii pe tot parcursul sezonului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile Costoluto Genovese sunt disponibile la mijlocul verii până toamna.
Fapte actuale
Roșiile aparțin familiei Solanaceae, cunoscută în mod obișnuit ca familia solanelor și sunt cunoscute științific ca Solanum lycopersicum sau Lycopersicon esculentum. Roșiile Costoluto Genovese sunt polenizate deschis, spre deosebire de hibrid, ceea ce înseamnă că semințele lor vor produce aceeași plantă ca soiul părinte. Toate roșiile de moștenire sunt polenizate în mod deschis, dar nu toate soiurile cu polenizare deschisă sunt considerate moșteniri și, deși nu există o definiție formală, termenul „moștenire” este în general folosit pentru a descrie un soi care a fost transmis de mai multe generații. Cu toate acestea, există excepții pentru soiurile mai recente cu calități excepționale, în special aromă.
Valoare nutritionala
Roșiile sunt o sursă excelentă de vitamina A, vitamina C și acid folic și conțin, de asemenea, fibre, potasiu și fier. Sunt o sursă renumită de antioxidant, licopenul, reprezentând aproximativ 80% din consumul de licopen. Licopenul conferă roșiilor culoarea roșie bogată și poate reduce riscul anumitor tipuri de cancer, în special cancerele de prostată, plămâni și stomac. Licopenul s-a dovedit a fi deosebit de eficient atunci când este consumat cu alimente bogate în grăsimi, cum ar fi avocado, ulei de măsline sau nuci.
Aplicații
Roșiile Costoluto Genovese pot fi utilizate în aplicații crude și gătite, cum ar fi la grătar sau la grătar. Sunt cunoscuți ca roșii vechi, italiene, care se conservă și sunt deosebit de potrivite pentru conservare și suc. Acestea sunt populare pentru prepararea unui sos copios de roșii datorită aromei lor bogate, acide, precum și a altor roșii de tip friptură, dimensiunea și textura lor se pretează bine pentru feliere. Roșiile Costoluto Genovese se împerechează bine cu avocado, ulei de măsline, usturoi, parmezan sau brânză Gruyère și ierburi sărate precum busuioc, pătrunjel și oregano. De asemenea, complimentează fructele cum ar fi nectarinele, piersicile, căpșunile și zmeura și plantele dulci precum balsamul de lămâie. La fel ca alte roșii, roșiile de carne de vită trebuie păstrate la temperatura camerei până la maturare, după care refrigerarea poate încetini putrezirea.
Informații etnice / culturale
Roșiile Costoluto Genovese au fost prețuite în Italia de generații și sunt un ingredient popular în rețetele de familie pentru sos și pastă de paste. Au fost, de asemenea, unul dintre soiurile plantate la casa lui Thomas Jefferson din Monticello, unde a fost pionier în cultivarea fructelor relativ necunoscute începând cu 1809.
Geografie / Istorie
Roșiile Costoluto Genovese au fost transmise de generații în Italia, datând de la începutul secolului al XIX-lea. Cresc deosebit de bine în condiții de climă uscată și caldă, precum țara lor natală de-a lungul Mediteranei.
Trimis recent
Cineva a distribuit Costoluto Genovese Heirloom Tomatoes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Cooperativa Rainbow Grocery Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 607 zile, 12.07.19 |
