Informații, rețete și informații despre păpădia albă

Descriere / Gust

Pissenlit Blanc este frunze subțiri, alungite, cu o lungime medie de 5 până la 25 de centimetri, care cresc în rozete libere conectate la o bază singulară. Tulpinile sunt albe, crocante, netede și ferme, cu frunze înguste, galbene pal. Marginile frunzelor sunt zimțate cu vârfuri mici, cunoscute și sub denumirea de dinți, iar frunzele au, de asemenea, o consistență clară, delicată. Pissenlit Blanc este cultivat fără lumina soarelui în ultimele etape de cultivare, care dezvoltă o aromă ușoară și acidulată, subtil amară.

Anotimpuri / Disponibilitate

Pissenlit Blanc este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf la începutul primăverii până în vară.

Fapte actuale

Pissenlit Blanc, clasificat botanic ca Taraxacum officinale, este un articol rar, de specialitate, care aparține familiei Asteraceae. Frunzele de culoare galben pal sunt cunoscute și sub denumirea de dinți de leu, iar numele Pissenlit Blanc se traduce din franceză prin „păpădie albă”. Pissenlit Blanc este creat dintr-un proces cunoscut sub numele de forțare, albire sau albire, în care frunzele de păpădie sunt acoperite în timpul cultivării pentru a preveni expunerea la lumina soarelui. Acest lucru împiedică clorofila să fie produsă în frunze, creând o nuanță galben pal, consistență fragedă și aromă ușoară. Multe soiuri diferite de păpădie pot fi forțate să dezvolte Pissenlit Blanc, cu cele mai populare soiuri, inclusiv ameliore geant a forcer, a coeur plein ameliore, tres hatif și vert de montmagny ameliore. Pissenlit Blanc este oarecum dificil de găsit și este de obicei vândut la prețuri ridicate datorită cerințelor sale extinse de cultivare. Frunzele palide sunt deosebit de populare în Franța, sunt vândute în cantități limitate pe piețele locale și sunt exportate și în țările vecine din întreaga Europă.

Valoare nutritionala

Pissenlit Blanc este o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot crește producția de colagen în organism și pot stimula sistemul imunitar. Frunzele sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre, care pot regla digestia și conțin ceva zinc, potasiu, vitamina B9, fier și calciu.

Aplicații

Pissenlit Blanc este cel mai potrivit pentru aplicații brute, deoarece aroma sa ușoară, amară și consistența sa delicată sunt prezentate atunci când sunt consumate proaspete, în afara mâinilor. Frunzele subțiri și clare sunt în primul rând mărunțite manual și aruncate în salate verzi, stratificate în sandvișuri sau așezate ca un pat de frunze sub carnea gătită. În plus față de aplicațiile proaspete, Pissenlit Blanc poate fi uneori aruncat în supe sau tocănițe, ușor sotat cu aromatice sau folosit ca topping la pizza. Pissenlit Blanc se împerechează bine cu brânzeturi ascuțite, cum ar fi albastru, gorgonzola, capră, feta și pecorino, fructe precum struguri, mere și pere, fenicul, roșii, nuci, cum ar fi nucile, pinele și migdalele, ouăle, slănina, peștele , și rață. Verdele proaspete se vor păstra 2-3 zile atunci când sunt depozitate liber într-o pungă de plastic din frigiderul cu sertare.

Informații etnice / culturale

Frunzele de păpădie sunt adesea considerate buruieni în multe țări din întreaga lume, dar în Franța, plantele sunt un verde preferat recoltat în februarie. Există peste cincizeci de soiuri de păpădie în Franța și multe soiuri se găsesc sălbatice în pajiști, pășuni, grădini și crame. Înainte ca frunzele de păpădie să fie utilizate în aplicații culinare, frunzele amare erau folosite în medicina populară ca diuretic natural și curățător de sânge. Frunzele tinere de păpădie sunt utilizate în primul rând proaspete în salate, iar unii grădinari de casă își vor crea propriul Pissenlit Blanc în grădinile lor acoperind plantele în creștere pentru a crea o consistență mai blândă și mai blândă. În plus față de frunze, întreaga plantă de păpădie este comestibilă, inclusiv rădăcinile și florile. Rădăcinile sunt uscate, prăjite și amestecate în băuturi fierbinți, cum ar fi cafeaua, în timp ce florile pot fi gătite în gemuri, risottos și ceaiuri.

Geografie / Istorie

Păpădia este originară din regiuni din Asia și Europa și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Prima înregistrare scrisă a plantei a fost documentată în secolul al X-lea și multe noi soiuri culinare au fost dezvoltate și cultivate oficial pentru cultivare în secolul al XIX-lea. Astăzi, atât soiurile de păpădie sălbatică, cât și cele cultivate sunt forțate și vândute ca Pissenlit Blanc pe piețele locale din Franța, în special în regiunile nordice. Frunzele de specialitate sunt, de asemenea, exportate pe o scară mai mică în alte țări din Europa și sunt vândute pe piețe proaspete. Dincolo de piețele locale, frunzele de păpădie sunt uneori forțate și recoltate în grădinile casnice pentru uz culinar în Europa, Asia, Australia, Africa și America de Nord.