| Ferma de coastă |
Descriere / Gust
Marina di Chioggia dovleac este de dimensiuni medii până la mari, în medie 10-12 kilograme în greutate, și este rotund, scurt și în formă de ghemuit. Pielea verde închis până la gri-albastru are o crestătură ușoară, verticală și este aproape complet acoperită de umflături cunoscute sub numele de negi de zahăr, care sunt create din acumularea de zaharuri suplimentare în pielea și carnea de dovleac. Când este matură, pielea va fi întărită până la punctul în care nu poate fi danturată cu unghia, iar tulpina de la capac va fi aspră, rigidă și maro. Carnea groasă, densă și uscată, galben-portocalie, înconjoară o cavitate fibroasă semi-goală, cu multe semințe mari, plate, de culoare crem. Când este gătită, dovleacul Marina di Chioggia este fraged și dulce, cu arome de nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Marina di Chioggia squash este disponibilă toamna până iarna.
Fapte actuale
Marina di Chioggia, clasificată botanic ca Cucurbita maxima, este un soi de moștenire italian care face parte din familia Cucurbitaceae împreună cu dovlecei și tărtăcuțe. Cunoscută și sub numele de dovleac de la Chioggia Sea, Marina di Chioggia provine din satul litoral italian cu același nume, Chioggia. Poreclele sale venețiene includ Zucca Barucca și Zucca Santa, care se traduce prin dovleac sfânt. Un dovleac obișnuit în Italia, se găsește la piețe și la ferme, când este în sezon, și este încă vândut ca o mâncare populară de stradă de către vânzătorii de-a lungul canalelor din Veneția, preparate simplu feliate, la grătar și sărate.
Valoare nutritionala
Carnea portocalie a Marina di Chioggia este cunoscută ca fiind bogată în beta-caroten, care oferă nu numai un nutrient valoros, dar este, de asemenea, responsabil pentru colorarea vibrantă a dovleacului.
Aplicații
Marina di Chioggia este cea mai potrivită pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, coacerea, aburirea și grătarul, și poate fi utilizată în rețete oriunde este nevoie de dovleac tradițional. Pielea poate fi îndepărtată înainte de gătit sau după, în funcție de preferință, iar dovleacul poate fi adăugat la risotto, minestrone, sosuri și tocănițe. Dovleceii prăjiți și prăjiți vor completa salatele calde, preparatele pentru paste sau pot fi folosite ca topping pentru pâinile plate. Când este gătit și curățat, Marina di Chioggia face o umplutură ideală pentru ravioli, tortellini și poate fi adăugat la aluat de gnocchi. Este, de asemenea, cunoscut ca fiind un dovleac excelent de desert și poate fi folosit în plăcinte, tarte, briose și pâine rapidă. Marina di Chioggia se împerechează bine cu fenicul, vinete, radicchio, varză, ceapă, usturoi, rozmarin, busuioc, nuci de pin, stafide, scorțișoară, coriandru, muștar praf, oțet, sare de mare, ulei de măsline și parmezan. Va păstra până la șase luni atunci când este depozitat într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Trebuie remarcat faptul că durata de valabilitate va fi prelungită atâta timp cât tulpina rămâne intactă. Dacă ar trebui să cadă, termenul de valabilitate al dovlecei va fi scurtat semnificativ.
Informații etnice / culturale
Marina di Chioggia a fost mult timp o dovleac de bază în Veneția, Italia, unde este cunoscută și sub numele de Suca Braca sau dovleac negos, în dialectul venețian. Este menționat în piesa Le Baruffe Chiozzotte, scrisă de dramaturgul din secolul al XVIII-lea, Carlo Goldoni și descrie cetățenii din Chioggia luptându-se pentru squash. Dovleacul gătit era vândut în mod tradițional de vânzătorii ambulanți care mergeau prin oraș, purtând scânduri de lemn pe umerii îngrămădite cu dovlecei prăjiți fierbinți. Marina di Chioggia dovleac este un ingredient de bază în mâncărurile regionale, cum ar fi gnocchi zucca și tortellini venețieni. Este, de asemenea, utilizat în felul de mâncare tradițional al saor de suca baruca sau dovleac dulce și acru, care constă din Marina di Chioggia combinată cu ceapă albă, nuci de pin, stafide, vin alb și oțet. Un centru culinar, Chioggia și regiunea Veneto sunt renumite pentru fructele de mare și squash, precum și pentru o mână de radichiuri celebre, cum ar fi castelfranco, treviso, chiogga și Verona.
Geografie / Istorie
Se crede că Squash of Cucurbita maxima și-au făcut drum în Italia prin exploratori care se întorceau în Spania din America de Sud și Centrală. Până la sfârșitul anilor 1600, Marina di Chioggia, cu aspect unic, era cunoscută sub numele de dovleac venețian, iar numele său a fost dat după satul de pescari Chioggia din portul maritim de la vârful sudic al Veneției, unde a fost cultivat și vândut de mult timp. Datorită expunerii sale limitate și lipsei de cerere în afara Italiei, Marina di Chioggia nu a cunoscut marele succes comercial al altor soiuri de dovlecei. Astăzi poate fi găsit în toată Europa și Statele Unite pe cataloage online de semințe, cultivate de cultivatorii de specialitate de moștenire și pentru uz casnic.
Idei de rețete
Rețete care includ Marina di Chiogga Squash. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mâncare confortabilă cu conștiință clară | Dovleac Marina di Chioggia prăjit | |
| Gobo Root | Supă de squash de iarnă |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Marina di Chiogga Squash folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei McGrath Oxnard, CA 1-805-444-3444 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 525 de zile, 10/02/19 Comentariile distribuitorului: Marina de Chiogga Squash  Piața fermierilor din Santa Monica Dawn Birch Three Rivers, CA. 559-750-7480 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 546 de zile, 11.09.19 Comentariile utilizatorului: Pie Time! |
