| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile uscate de urechi de lemn au aspectul de ciuperci de trompetă neagră, ciuperca adesea mare aparând subțire și fragilă, înfășurată strâns în sine, expunându-și partea inferioară înzăpezită de capacul său negru. Când este reconstituită, culorile sale se amestecă, transformându-l într-o paletă mare, ondulată, de ciuperci negre, de aproape șapte ori mai mare decât forma sa uscată. Urechea de lemn seamănă cu consistența crocantă și gelatinoasă a jeleu sau calmar. Are o aromă delicată de pădure și este practic lipsită de aromă, utilizată doar pentru proprietățile sale texturale.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile uscate din lemn sunt disponibile de obicei pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ciupercile de ureche din lemn, Auricularia Polytricha, au numeroase pseudonime: ureche de copac, ciupercă neagră, ureche de Iuda, ciupercă jeleu, yung ngo, mu-er, ciupercă ureche, kikurage, mokurage și aragekikurage. Ei și-au primit numele, deoarece arată ca niște urechi care cresc din copaci.
Valoare nutritionala
Urechile din lemn sunt studiate pentru efectele asupra sângelui, deoarece conțin un compus care inhibă coagularea. Această ciupercă poate fi benefică în prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. În China, se crede că această ciupercă îmbunătățește sănătatea și tratează afecțiunile atunci când este consumată regulat sau preparată într-un ceai.
Aplicații
Ciupercile de ureche din lemn nu au văzut prea multă expunere în afara bucătăriei asiatice, deoarece sunt unice din punct de vedere textural și nu inhibă profilele tipice de aromă pe care le împart multe ciuperci. Au fost rezervate în mod obișnuit pentru supe și cartofi prăjiți pentru a adăuga o componentă textuală și vizuală vasului.
Geografie / Istorie
Ciupercile de ureche din lemn se găsesc cel mai adesea pe piețele asiatice. Datorită creșterii populației din comunitățile asiatice, ciupercile din urechi de lemn pot fi găsite atât proaspete, cât și uscate în toată Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Fiu norocos | San Diego CA. | 619-806-6121 |
| Micul Leu | San Diego CA. | 619-519-4079 |
Idei de rețete
Rețete care includ ciuperci de urechi din lemn uscat. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Cineva a distribuit ciuperci de ureche din lemn uscat folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața Mitsuwa Piața Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 AproapeMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19 |
