| Fermele familiei McGrath | Pagina principala |
Descriere / Gust
Fava verde constă din frunze ascuțite, ovale până la lanceolate, cu o lungime medie de 5 până la 12 centimetri și cresc într-o formațiune pinnată de ambele părți ale unei tulpini verzi, pătrate și goale. Frunzele sunt late, plate și de culoare verde închis până la gri-argintiu, cu o textură netedă, catifelată. La recoltare, frunzele și tulpinile tinere sunt porțiunea favorizată a plantei, deoarece frunzele tinere au o consistență fragedă, clară și ușor masticabilă. Frunzele mature vor dezvolta o textură dură, groasă, amară și mai fibroasă. Fava verde are o aromă delicată, ierboasă și o aromă dulce, pământească și vegetală cu nuanțe de nuci, verde și erbacee.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fava verde este disponibil pentru un sezon limitat în primăvară.
Fapte actuale
Fava verde, clasificat botanic ca Vicia faba, sunt frunzele verzui-argintii ale unei plante stufoase care pot atinge doi metri înălțime, aparținând familiei Fabaceae. Plantele erbacee sunt un simbol al primăverii și sunt una dintre cele mai vechi culturi cultivate care există. Plantele Fava sunt cunoscute mai ales pentru fasolea lor comestibilă, dar florile și frunzele sunt, de asemenea, un ingredient sezonier favorizat. Verdele Fava sunt culese în mod tradițional de pe vârfurile plantei pentru a surprinde noua creștere, deoarece frunzele și tulpinile mai tinere au o aromă mai dulce și o consistență mai fragedă. Verdele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de frunze de fasole largă, frunzele Fava și frunze Fava și pot fi consumate proaspete sau ușor fierte. Bucătarii folosesc verdeața Fava pentru a captura aroma dulce, vegetală și ușor ierboasă similară cu fasolea iubită, dar, spre deosebire de fasole, verdeața este ușor de preparat și nu necesită decojire, decolorare și decojire extinse.
Valoare nutritionala
Fava verde este o sursă bună de cupru pentru a menține un sistem nervos optim și folat pentru a produce globule roșii sănătoase pentru a transporta mai bine oxigenul. Frunzele conțin, de asemenea, fosfor pentru a promova oasele și dinții puternici și manganul pentru a menține enzimele vitale pentru un metabolism activ.
Aplicații
Fava verde are un profil de aromă erbacee care amintește de fasolea fava și sunt prezentate atunci când sunt utilizate proaspete sau ușor gătite. Frunzele tinere și fragede sunt cele mai potrivite pentru aplicații proaspete, deoarece au o aromă mai dulce și mai blândă, iar frunzele pot fi aruncate în salate, stratificate pe sandvișuri sau amestecate într-un pesto. Fava verde poate fi, de asemenea, încălzit ușor, similar cu modul în care se prepară spanacul și poate fi sotat sau ofilit pentru a dezvolta o garnitură ușoară și delicată. Frunzele fierte pot fi încorporate în paste, amestecate în supe și tocănițe, folosite ca topping peste pizza sau îngrămădite pe bruschetta și pâine prăjită cu brânzeturi și citrice. Fârgurile Fava se împerechează bine cu carne precum somonul, păsările de curte și curcanul, brânzeturile precum parmezanul, pecorino, mozzarella și manchego, ciupercile, mazărea, sparanghelul, citricele precum portocalele, lămâile și grapefruitul, nucile, cum ar fi pinele, nucile , și nuci pecan și ierburi, inclusiv mentă, pătrunjel, busuioc, cimbru și mărar. Frunzele trebuie folosite imediat pentru cea mai bună calitate și aromă și se vor păstra timp de 1-2 zile când sunt depozitate într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Fava verde a fost folosit în mâncăruri culinare în sudul Italiei încă din cele mai vechi timpuri. În Sicilia, acri de plante fava sunt semănate ca furaje pentru bovine și sunt, de asemenea, utilizate pentru îmbunătățirea solului și preparatele culinare. În timp ce fasolea este cea mai folosită porție a plantei, verdele însoțește adesea fasolea în supe, salate și paste. Vignarola, o tocană populară italiană, conține fasole, mazăre, anghinare și sparanghel. Fava verdeața este, de asemenea, adăugată uneori la supă pentru o aromă suplimentară, deoarece rețeta variază foarte mult între bucătarii italieni. Planta fava este, de asemenea, strâns asociată cu Festa di San Giuseppe sau cu Festivalul Sfântului Iosif. Sărbătoarea anuală a fost stabilită în Evul Mediu și are loc pe 19 martie pentru a comemora momentul în care Sfântul Iosif a oferit ploaie pentru a-i salva pe sicilieni de o secetă devastatoare. Legenda spune că planta fava a fost una dintre singurele plante care a supraviețuit secetei, iar fasolea a devenit un simbol al norocului. Unii italieni poartă chiar și un fasol uscat în buzunar sau în portofel pentru a reaminti că nevoile lor vor fi asigurate pentru ei. În timpul Festivalului Sfântului Iosif, altarele sunt împodobite cu flori, fructe și legume, iar fasolea și verdeața sunt folosite pentru a decora altarul pentru a servi drept ofrandă vizuală. De-a lungul celor nouă zile de rugăciune înainte de ziua sărbătorii, fasolea este, de asemenea, oferită la bisericile catolice, cu cărți de rugăciune, ca o amintire fizică a ceea ce a făcut Sfântul Iosif pentru sicilieni.
Geografie / Istorie
Planta fava este una dintre cele mai vechi culturi cultivate, cu rămășițe arheologice găsite în Israel datând din perioada neolitică, între 6800 și 6500 î.Hr. Plantele au fost răspândite în Mediterana de Est și Africa de Nord în timpuri străvechi, iar fasolea a devenit o cultură de bază cultivată pentru hrana animalelor și ca sursă de proteine pentru populațiile umane. Împreună cu fasolea, verdeața Fava a fost folosită și ca ingredient culinar, dar este adesea umbrită de faimoasele fasole. În secolele 18 și 19, plantele Fava au fost introduse în Lumea Nouă prin imigranți italieni și portughezi. Familiile care s-au așezat ar planta pe scară largă fasole în grădina lor, dar boabele nu s-au răspândit pe piețele culinare de consum din Statele Unite până la sfârșitul secolului XX. Astăzi, legumele Fava sunt cultivate în regiuni temperate, cu anotimpuri reci și sunt vândute proaspete prin piețele locale și prin băcănii de specialitate din întreaga lume. Verdele este, de asemenea, cultivat de grădinari de acasă și sunt recoltate pentru preparate culinare de casă.
Idei de rețete
Rețete care includ Fava Greens. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| KCRW | Fava Varcuri cu mazăre engleză |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Fava Greens folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
lună și stele semințe de pepene verde
 Piața fermierilor din districtul universitar Moms Micro Garden 20502 122nd St Ct E, Bonney Lake, WA 98391 206-931-7788 LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 4 zile, 03/06/21 Comentariile distribuitorului: Fava greens - ce descoperire minunată !!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 9 zile, 01.01.2021  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Milliken aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 11 zile, 27.02.2021  Piața fermierilor din Santa Monica Ferme familiale Milliken AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 67 de zile, 1/02/21  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Milliken aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 84 de zile, 16.12.2020  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Milliken Lompoc, CA 1-805-259-8100 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 364 de zile, 11.03.2020 Comentariile acționarului: Fav zarcile  Piața fermierilor din Santa Monica Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 399 de zile, 2/05/20 Comentariile împărțitorului: Favrele se întâmplă - Favas să nu se îngrașe  Piața fermierilor din Santa Monica Chris Milliken LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 518 zile, 10/09/19 Comentariile distribuitorului: Fava fasole pe drum ?? |
