| Ferma Windrose | Pagina principala |
Descriere / Gust
Usturoiul Purple Glazer este un bulb ghemuit, cu o diametru de până la 8 centimetri, cu 6 până la 10 cuișoare foarte mari montate în jurul unei tulpini centrale. Bulbii sunt înveliți în învelitori subțiri, de culoare albă, asemănătoare pergamentului. Sub straturile superioare, ambalajele ușor de decojit au un finisaj satinat, argintiu și sunt striate de violet și fiecare strat eliminat dezvăluie o nuanță mai intens violet. Învelișurile individuale de cuișoare variază de la un maro auriu cu dungi maronii până la un bej mai deschis, cu doar câteva dungi de violet. Cuișoarele au vârfuri care se extind până la 3 centimetri lungime, caracteristică unică acestui soi. Usturoiul Purple Glazer este descris ca având o aromă bogată, care este ușoară, cu o notă de dulceață și nu are un gust fierbinte. Când este gătit, usturoiul Purple Glazer poate emite o aromă distinctă similară cu un praz.
Anotimpuri / Disponibilitate
Usturoiul Purple Glazer este disponibil vara până la începutul iernii.
Fapte actuale
Usturoi Purple Glazer, clasificat botanic ca Allium sativum var. ophioscorodon, este un soi dur din Asia Centrală, chiar la vest de ceea ce este cunoscut experților drept „semiluna usturoiului”. Este un soi foarte atrăgător din punct de vedere vizual, care are mai puțini cuișoare mai mari decât soiurile de usturoi mai comune. Cunoscut sub numele de Mchadijvari # 1 în Republica Georgia, usturoiul Purple Glazer este unul dintre puținele soiuri cultivate din grupul de usturoi cu bandă purpurie glazurată. Acest grup a fost numit pentru ambalajele satinate, glazurate și cuisoarele mov, iar studiile ADN au confirmat aceste caracteristici ca fiind unice pentru grup.
Valoare nutritionala
Usturoiul Purple Glazer este o sursă excelentă de B6, mangan și vitamina C. Este, de asemenea, o sursă de cupru, seleniu, fier și calciu.
Aplicații
Usturoiul Purple Glazer poate fi utilizat atât în aplicații crude, cât și în aplicații fierte. Este cel mai popular gust și cunoscut ca un usturoi bun de copt, deoarece aroma sa se va îndulci odată cu prăjirea. Coaceți becurile întregi în cuptor, învelite în folie de aluminiu pentru a prinde aroma. Purple Glazer poate fi, de asemenea, feliat sau tocat și utilizat în pesto, unt de usturoi sau hummus. Adăugați cățele de usturoi tăiate sau întregi la supe și tocănițe pentru a adăuga o aromă ușoară și dulce. Usturoiul Purple Glazer se împerechează bine cu busuioc, oregano, ghimbir, sos de soia și carne precum porc și carne de pasăre. Păstrați usturoiul Purple Glazer timp de până la 10 luni într-un loc răcoros și uscat. Dați la frigider orice usturoi necojit sau tăiat timp de până la două săptămâni.
Informații etnice / culturale
Experții consideră că Republica Georgia face parte din „semiluna de usturoi extinsă”. La sfârșitul Războiului Rece și căderea Uniunii Sovietice, cercetătorilor americani li s-a permis să intre în regiune pentru a confirma că centrul de origine al usturoiului era Asia Centrală. Studiile efectuate pe tulpini sălbatice de usturoi au concluzionat că centrul de origine al usturoiului a fost lanțul muntos Tien Shan situat în vestul Chinei și ceea ce este acum Kârgâzstan și Tadjikistan. Cu toate acestea, odată ce cercetarea moleculară a fost făcută pe tulpini sălbatice de usturoi, Georgia a fost inclusă în regiune și a fost numită „semiluna de usturoi extinsă”. Acest titlu se potrivește cu cât mai multe feluri de mâncare din Republica Georgia, inclusiv popularul fel de mâncare de pui și usturoi, shkmeruli, necesită usturoiul ca ingredient de bază.
Geografie / Istorie
Usturoiul Purple Glazer este originar din Republica Georgia, situată într-o regiune din Asia Centrală între Marea Neagră și Marea Caspică. A fost colectată pentru prima dată în 1986, de la Mchadijvari, în partea centrală de est a țării. În afara regiunii sale native, usturoiul Purple Glazer poate fi văzut pe piețele fermierilor europeni prin ferme locale mici sau în grădini.
