Descriere / Gust
Pere Red Sensation sunt mari și au o adevărată formă piriformă, cu gâtul lung și baza bulbică. Se coc de la un galben-verde la un roșu rubiniu. Pielea este netedă și presărată cu lenticeli sau pori, indicând un conținut mai ridicat de zahăr al fructului. Acestea sunt recoltate când sunt doar mature și se coc la o culoare roșie strălucitoare de pe copac. Carnea de culoare crem a parului are granule fine, clare și suculente și oferă un gust dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pere Red Sensation sunt disponibile în primele luni de iarnă în emisfera nordică și în timpul verii în emisfera sudică.
Fapte actuale
Perele Red Sensation sunt o varietate de moștenire a sezonului timpuriu legată de pera Bartlett. Acestea sunt clasificate botanic ca Pyrus communis și sunt uneori numite pere Sensation. În Australia, acestea sunt denumite „pere roșii de vară”, deoarece sunt fructe din sezonul de vară din emisfera sudică.
Valoare nutritionala
Pere Red Sensation sunt o sursă bună de fibre și vitamina C. Ele sunt, de asemenea, o sursă de potasiu și calciu. Piei roșii sunt bogate în antocianină fitonutrientă, care oferă antioxidanți benefici. Perele Red Sensation au un indice glicemic scăzut și sunt ideale pentru cei care au o dietă săracă în zahăr.
Aplicații
Perele Red Sensation pot fi savurate crude sau fierte. După spălarea perelor, tăiați felii în bucăți sau sferturi și adăugați la salate verzi, platouri de crudité sau salate de fructe. Acestea pot fi feliate și utilizate pentru plăcinte, tarte, biscuiți sau alte produse de patiserie. Adăugați-le la salsele de roșii sărate, salatele, supele de cartofi sau sandvișurile cu brânză la grătar. Fac pere excelente și se ridică bine la gătit. Adăugați pere Red Sensation la preparatele din carne de porc, umplute pentru pui sau puneți deasupra unei pizza cu brânză gorgonzola. Prăjiți sau grătiți perele pentru a le carameliza și serviți cu perechi dulci sau sărate. Perele Red Sensation vor continua să se coacă odată recoltate și să se coacă oriunde, de la câteva zile la o săptămână, la temperatura camerei. Odată coapte, vor păstra la frigider până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
În afara Statelor Unite, pere Bartlett sunt cunoscute sub numele de Willians sau „Williams” Bon Chrétien ”. Perele roșii Bartlett există și sunt diferite de perele roșii Sensation.
Geografie / Istorie
Perele Red Sensation au fost descoperite ca un sport de muguri sau mutație spontană pe un copac Bartlett (sau Williams) din Victoria, Australia, la începutul anilor 1930. Ele sunt încă cultivate în principal în statul sud-estic al Australiei, dar sunt cultivate și în regiunea agricolă bogată din sudul Argentinei, Valle Medio. Copacii sunt vânduți grădinarilor casnici prin intermediul vânzătorilor online. Perele Red Sensation sunt cel mai probabil reperate în Australia, Noua Zeelandă și rareori prin fermele mici din vestul Statelor Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ pere roșii de senzație. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| 9 Bucătărie | Salată Red Pear Sensation, Prepelițe, Nuci și Radicchio | |
| Maggie Beer | Salată de pere și alune de roșu Sensation |
