Descriere / Gust
Fructele Rollinia sunt în formă de inimă sau conice și pot avea un diametru cuprins între 5 și 20 de centimetri. Au tulpini groase, lemnoase, care sunt prelungiri ale miezului fructului. Pielea este acoperită în secțiuni mici, în formă de diamant, fiecare cu o protuberanță moale, țepoasă. În funcție de mediu și varietate, coloanele vertebrale pot fi ușoare sau destul de proeminente. Fructele se maturizează de la verde la galben, deși sunt adesea recoltate când sunt încă verzi și se vor matura de pe copac. Odată maturi, vârfurile se pot înnegri cu o manipulare excesivă. Carnea aromată este alb strălucitor sau translucid, cu o textură gelatinoasă. Este fără fibră, cu o consistență netedă, aproape cremoasă, și conține semințe eliptice mici, necomestibile, de culoare maro închis. Fructele Rollinia au o aromă dulce-tartă, cu nuanțe de ananas, banană, nucă de cocos și alte arome tropicale.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fructele Rollinia sunt disponibile primăvara până la începutul lunilor de vară.
Fapte actuale
Fructul Rollinia, cunoscut și sub numele de Biriba, este un fruct tropical mare cunoscut botanic sub numele de mucoasa Rollinia. Este un membru al familiei Annonaceae, care include soursop și cherimoya, alte două așa-numite fructe de custard. Fructele unice sunt adesea susținute pentru aroma lor de „plăcintă cu bezea de lămâie” și se găsesc mai ales în sălbăticie. Sunt populare în regiunea Amazonului din America de Sud și în Indonezia, în special pe insula Borneo.
Valoare nutritionala
Fructele Rollinia sunt bogate în calciu și fosfor, precum și vitamina C și fier. Fructele Rollinia sunt, de asemenea, o sursă de proteine și carbohidrați și conțin aminoacizi importanți precum lizină, metionină, treonină și triptofan.
Aplicații
Fructele Rollinia se consumă de obicei proaspete sau utilizate în aplicații crude. Fructele coapte se feliază ușor în jumătate sau în pene. Pulpa poate fi îndepărtată cu o lingură sau o lingură, iar semințele aruncate. Pielea unui fruct Rollinia copt se va desprinde cu ușurință. Aruncați fructele Rollinia cu alte fructe proaspete. Pulpa poate fi folosită pentru a face gemuri sau jeleuri sau pentru a face piure pentru băuturi sau deserturi. În Brazilia, pulpa este amestecată cu lapte pentru smoothie-uri. Poate fi gătit în plăcinte, prăjituri sau sufle. Fructele Rollinia se vor păstra până la cinci zile la frigider. Fructele sunt foarte perisabile odată coapte și galbene și trebuie folosite sau refrigerate în decurs de una sau două zile.
Informații etnice / culturale
În Amazonul său natal, fructul Rollinia a fost folosit de secole atât în scopuri medicinale, cât și culinare. În Brazilia, pulpa fructului Rollinia este fermentată pentru a face vin. Fructul a fost folosit ca stimulent și pentru a ajuta la răcirea corpului atunci când este supraîncălzit și a fost consumat pentru a preveni scorbutul. Semințele au fost măcinate și utilizate ca remediu pentru problemele digestive. Lemnul greu și greu al arborelui Rollinia a fost folosit pentru a face catarguri pentru bărci, cutii și coaste pentru canoe.
Geografie / Istorie
Fructele Rollinia sunt originare din regiunea vestică a Amazonului din Peru și Brazilia din America de Sud și cresc la cote mai mari. Gama lor nativă se extinde în Bolivia, Chile, Paraguay și Argentina și la nord până în Mexic. Au fost introduse în Statele Unite din Brazilia în 1908 și în Departamentul de Agricultură al Statelor Unite în 1914. Au fost duse în Filipine cu puțin timp înainte de 1915, deși acum se găsesc mai ales în Borneo și Sumatra, în Indonezia. Fructele Rollinia pot fi găsite în Australia și Hawaii și pot fi găsite în părți din Caraibe și pe piețele fermierilor din cele mai sudice părți ale Floridei.
