| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Cultivator
| Loo Loo Farms |
Descriere / Gust
Roșia italiană Ice este mică și perfect rotundă, având în medie un centimetru în diametru și cântărind o uncie. Este unic prin faptul că se coace de la o culoare verde la alb-lămâie când este complet matur. Fructele cu mai multă expunere la soare dezvoltă o piele mai galbenă, în timp ce cele care se coc la umbră păstrează o culoare albă. Carnea sa este suculentă și aroma sa este dulce zaharată, cu niveluri de acid scăzute până la moderate. Planta nedeterminată sau vinificată cu randament ridicat continuă să crească, să dea fructe și să se coacă pe tot parcursul sezonului până când este ucisă de îngheț, producând ciorchini de fructe de mărimea gustării de-a lungul viilor de până la cinci sau șase picioare cu frunze zimțate sau zburlite.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile Italia Ice sunt disponibile vara și toamna.
Fapte actuale
Italian Ice este o varietate hibridă de roșii cherry care este clasificată botanic ca Lycopersicon esculentum, fost Solanum lycopersicum. Roșiile sunt clasificate în subgrupuri care reprezintă variații observate în cadrul speciilor de roșii, denumite soiul lor, un termen botanic care este o contracție a termenului cu două cuvinte varietate cultivată și este echivalent cu ceea ce cultivatorii numesc pur și simplu „soi”. Prin urmare, soiurile de roșii cherry sunt mai specific numite Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Valoare nutritionala
Roșiile sunt cunoscute pe scară largă pentru conținutul lor extraordinar de antioxidanți, în special licopen. Roșiile sunt o sursă excelentă de vitamine A și C și acid folic și conțin, de asemenea, cantități bune de fibre, carbohidrați, potasiu și fier.
Aplicații
Aroma blândă și fructată a roșiilor italiene Ice este perfectă pentru consumul proaspăt. Încercați să răciți un castron cu roșii mici pentru o gustare satisfăcătoare, portabilă și răcoritoare. Pe lângă utilizarea proaspătă în salate, roșiile cherry pot fi folosite crude în feluri de mâncare de paste fierte împreună cu busuioc proaspăt sau folosite pentru a face un sos sau gem delicios și unic. Roșiile se împerechează bine cu brânzeturi moi și ierburi sărate, dar pot fi, de asemenea, amestecate cu ierburi mai dulci, cum ar fi menta. Păstrați roșiile la temperatura camerei departe de lumina directă a soarelui până când sunt coapte și gata de utilizare. Puneți la frigider numai roșiile extra-coapte pentru a preveni maturarea lor.
Informații etnice / culturale
Roșiile cherry au fost primele specii de roșii care au fost domesticite, fructele lor de mărimea fructelor de pădure și carnea lor adăpostind inițial doar două cavități de semințe. Aceștia sunt descendenți ai roșiilor sălbatice, care datează de milioane de ani până la coasta Americii de Sud, deși dovezile arheologice sugerează că roșiile cherry au fost cultivate mai întâi în nordul Americii Centrale de către azteci și incați încă din 700 d.Hr. Roșia a fost introdusă în Spania în secolul al XVI-lea de cuceritori, iar mai târziu s-a răspândit în toată Europa. Cu toate acestea, abia la mijlocul anilor 1800, roșiile au devenit un element de bază în Statele Unite, deși unele triburi ale nativilor americani și creolii din New Orleans aveau deja o lungă istorie de utilizare.
Geografie / Istorie
Se suspectează că roșia italiană Ice a provenit din Mexic. Se spune că acest soi crește deosebit de bine în zonele de rezistență USDA 3-9. Soarele nu este necesar pentru coacere, ci doar căldură. În consecință, fructele se vor coace chiar și la umbra densă din mijlocul unei plante. Roșiile nu sunt soiuri rezistente și nu suportă înghețul, deci este esențial să fie plantate numai după ce a trecut pericolul de îngheț.
