| 3 nuci |
Descriere / Gust
Jujubele Sihong sunt o varietate medie spre mare, având în medie 5 până la 6 centimetri în diametru și au o formă ovală rotundă până la ușoară. Pielea este fermă, netedă și masticabilă, trecând de la verde când este imatur, la verde-maroniu, la mahon când este coaptă. Jujuburile Sihong pot fi consumate crude în stadiul lor bicolor, maro și verde și sunt potrivite pentru consumul proaspăt în faza lor de mahon. Pe măsură ce fructele ajung la maturitate deplină, ele vor începe, de asemenea, să se încrețească și să se condenseze, asemănându-se în cele din urmă cu un curmal uscat. Jujuburile Sihong sunt unice din alte soiuri, deoarece dezvoltă riduri mici și fine, oferind fructelor uscate un aspect și o textură plăcute din punct de vedere estetic. Sub suprafață, carnea este groasă, clară, aerisită și semi-apoasă, cu o calitate asemănătoare cu cea a unui măr. Există, de asemenea, o groapă mică, necomestibilă, găsită în centrul cărnii de culoare verde pal până la alb. Jujuburile Sihong au un conținut ridicat de zahăr, creând o aromă foarte dulce, subtil acidulată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Jujuburile Sihong sunt disponibile la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Jujuburile Sihong, clasificate botanic ca Ziziphus jujuba, sunt fructe clare care cresc pe un copac de foioase mic aparținând familiei Rhamnaceae. Soiul mijlociu până la sfârșitul sezonului este un soi rar cultivat în primul rând ca o completare nouă la peisajele comestibile din grădinile casnice din întreaga Statele Unite. Jujuburile Sihong sunt originare din China, dar soiul a fost introdus în Statele Unite la sfârșitul secolului al XX-lea ca un soi multifuncțional. Arborele de jujube poate atinge până la nouă metri înălțime și este foarte apreciat pentru natura sa ornamentală, deoarece greutatea fructului de pe copac conferă ramurilor un aspect artistic, coborât. Copacii de jujube Sihong sunt, de asemenea, foarte prolifici, producând fructe rotunde care pot fi consumate atât proaspete, cât și uscate. Dintre cele 70 de soiuri de jujube găsite în Statele Unite, mulți pasionați de jujube consideră jujubele Sihong ca fiind unul dintre cele mai bune soiuri pentru consumul proaspăt.
Valoare nutritionala
Jujuburile Sihong sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar, reduce inflamația și mărește producția de colagen în piele. Fructele asigură, de asemenea, potasiu pentru reglarea nivelurilor de lichide din corp, fibre pentru stimularea digestiei și calciu și fosfor pentru protejarea și promovarea creșterii osoase. În medicina tradițională chineză, jujuburile sunt folosite ca ingredient vindecător, în principal în ceaiuri, pentru a calma durerile de gât și a reduce simptomele asociate cu stresul.
Aplicații
Jujuburile Sihong au o aromă foarte dulce, care este cea mai potrivită pentru aplicații crude, fierte și uscate. Fructele proaspete au o consistență clară, care poate fi consumată proaspătă, ușoară sau fructele pot fi tăiate felii, aruncând semințele și aruncate în salate, amestecate în piureuri sau amestecate în boluri de fructe. Jujuburile Sihong pot fi, de asemenea, gătite în miere, gemuri și siropuri, transformate într-o pastă pentru umpluturi în prăjituri și produse de patiserie, confiate sau încorporate în tocănițe, terciuri și mâncăruri din orez. Dincolo de consumul proaspăt, jujuburile Sihong sunt uscate în mod popular pentru utilizare îndelungată, dezvoltând o suprafață ridată, cu o consistență masticabilă și lipicioasă. Jujuburile uscate pot fi feliate și mâncate ca gustare, îngropate în apă clocotită pentru a face ceai sau ușor înăbușite în supe și sosuri. Fructele asemănătoare curmalei pot fi, de asemenea, tăiate și umplute cu nuci sau încorporate în produse de patiserie, cum ar fi prăjituri, bare, pâine și fursecuri. Jujuburile Sihong se împerechează bine cu nuci precum migdale, nuci de pădure, alune și nuci, vanilie, sirop de arțar, zahăr brun, ciocolată, fructe precum mere, pere și struguri și aromate precum coriandru, ceapă verde, usturoi și șalotă . Jujuburile Sihong proaspete vor păstra 2 până la 4 săptămâni atunci când sunt depozitate într-un recipient sigilat la frigider. Jujuburile Sihong uscate se vor păstra de la 6 la 12 luni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, departe de lumina directă a soarelui.
Informații etnice / culturale
Juhuburile Sihong sunt una dintre cele 15 soiuri de jujuburi aprobate pentru cultivare comercială în Australia. Jujubele au fost aduse pentru prima dată în Australia la începutul secolului 21 și au fost introduse ca o nouă cultură pentru potențialul export. Jujuburile sunt cultivate în principal în Australia de Vest, bine adaptate climatului uscat și arid, iar în prezent, în regiune se cultivă peste 10.000 de arbori de jujube. În 2013, a fost înființată și Asociația producătorilor de jujube din Australia de Vest pentru a promova jujubele pentru piețele internaționale și locale. Apropierea Australiei de Asia, în special de China, a sporit posibilitatea exporturilor constante de fructe clare. Peste 30 de cultivatori comerciali fac parte din asociație, iar membrii își propun să se conecteze, să împărtășească descoperiri și să extindă cunoștințele legate de cultivarea fructelor pentru a promova creșterea crescută. Jujuburile Sihong sunt vândute în principal pentru consumul proaspăt în Australia de Vest pe piețele locale, iar soiul este, de asemenea, uscat și exportat la scară mică în zone din China.
Geografie / Istorie
Jujuburile Sihong sunt originare din China, unde au fost dezvoltate și selectate pentru capacitatea lor de a fi consumate proaspete și uscate. Deși nu se cunoaște originea exactă a soiului în China, soiul a fost introdus ulterior în Statele Unite la sfârșitul secolului al XX-lea de Roger Meyer, un cultivator situat în Valley Center, California. Meyer a început să cultive soiuri de jujube la mijlocul secolului al XX-lea și și-a extins rapid hobby-ul într-o pasiune, crescând peste 25 de soiuri de jujuburi în livada sa. Meyers a importat mai multe soiuri de jujube din China, cum ar fi Sihong jujubes, în Statele Unite, într-un efort de a diversifica piața de jujube. Astăzi, jujuburile Sihong pot fi găsite prin intermediul cultivatorilor selectați din California și sunt, de asemenea, cultivate ca o varietate specială în grădinile casnice. În afara Californiei, jujuburile Sihong sunt cultivate în Australia și în regiunile din Asia de Est.
Idei de rețete
Rețete care includ Sihong Jujube. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
