Descriere / Gust
Nucul negru este compus dintr-un miez interior, care este înconjurat de o coajă rotundă dură, care este formată din două jumătăți distincte. Nucul negru este verde când este imatur și devine de culoare maro închis spre negru când este copt. Nucul negru are o aromă cremoasă și dulce de unt.
Anotimpuri / Disponibilitate
Nucile negre încep să cadă de pe copac la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Nucul negru (Juglans nigra) este un membru al familiei Juglandaceae sau nuci. Cunoscut și sub numele de nuc american, nucul negru este unul dintre cei mai mari copaci de lemn de esență tare din Statele Unite și este apreciat atât pentru nuci, cât și pentru scoarță. Nucile sunt recoltate și utilizate ca sursă de hrană. Lemnul nucului negru este cunoscut ca fiind unul dintre cele mai bune disponibile și este folosit pentru a construi mobilier, arme, pardoseli și furniruri. Coaja nucului negru este, de asemenea, utilizată în produsele cosmetice exfoliante, ca mijloc de filtrare pentru separarea țițeiului de apă, precum și pentru a face produse de curățare / lustruire abrazive pentru metale, lemn și fibră de sticlă.
Valoare nutritionala
Nucile negre sunt o sursă excelentă de proteine și conțin fier și fibre. Sunt, de asemenea, sărace în grăsimi saturate și bogate în grăsimi polinesaturate și mononesaturate, ambele s-au dovedit a reduce nivelul colesterolului. Nucul negru conține o substanță chimică numită Juglone, un alipat care poate inhiba creșterea anumitor plante cultivate în apropierea nucului negru, cum ar fi mării și roșiile. Polenul nucului negru este, de asemenea, cunoscut pentru a produce o reacție alergică și la cai și la oameni.
Aplicații
Nucile negre pot fi folosite în majoritatea rețetelor în care se solicită nucile tradiționale. Se toacă și se utilizează în prăjituri, prăjituri, plăcinte, înghețată, bomboane și brioșe. Prajiti si adaugati la salate, umpluturi, paste si preparate din orez. Tăiați mărunt și folosiți pentru a face o crustă pentru pui și pește. Carnea de nuci poate fi, de asemenea, utilizată pentru a face ulei și unt compus sau folosită în locul nucilor de pin atunci când se face pesto.
Informații etnice / culturale
Americanii nativi au avut o varietate de utilizări diferite pentru nucul negru. I-au scurs seva pentru a face sirop și au folosit carnea de nuci ca sursă de hrană. De asemenea, au folosit scoarța nucului negru pentru a face un ceai medicinal și pentru a face vopsea maro închis sau negru.
Geografie / Istorie
Nucul negru este originar din estul Americii de Nord, dar poate fi găsit astăzi în creștere, predominant în Midwest și East-Central Statele Unite, precum și în părți din sudul Canadei. Nucii negri preferă solurile umede bine drenate și expunerea amplă la soare. În timp ce unii copaci vor produce nuci încă de la 4-6 ani, o cultură completă de nuci nu apare de obicei până când copacii nu au cel puțin 10 ani.
Idei de rețete
Rețete care includ nuci negri hrăniți. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
