| Food Buzz: Istoria bananelor | Asculta |
Descriere / Gust
Cojile de banane sunt protecția exterioară ulterioară a bananei galbene standard. Bananele cresc în ciorchini de câte 6-8 banane pe grămadă și au o dimensiune medie de 15 centimetri până la 23 de centimetri. Coaja de banană de culoare medie, groasă, de culoare galbenă, se va coace de la un verde intens la galben și, în cele din urmă, cu pistrui, cu pete maronii, până când va deveni în întregime maro. Coaja de banană învelește și protejează o carne semifidă de culoare crem de fildeș. Cojile de banane sunt fibroase și mai groase atunci când sunt necoapte, dar devin mai subțiri și mai dulci pe măsură ce se coc.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cojile de banane sunt disponibile pe tot parcursul anului și sunt accesibile pe scară largă.
Fapte actuale
Bananele aparțin genului Musa, care include atât bananele, cât și plantanele. Bucătari din întreaga lume care se concentrează pe o mișcare fără risipă în industria restaurantelor și folosesc coji de banane ca elemente de bază în meniurile lor. Chef Davin de la Wrench and Rodent din Oceanside, California, oferă Banana Peel Taco sau ca adaos la smoothie-uri
Valoare nutritionala
Cojile de banane au cantități semnificative de fibre, vitamina C, vitamina b-6, potasiu și magneziu. Cojile de banane sunt, de asemenea, bogate în antioxidant Luteina, despre care se știe că protejează și îmbunătățește sănătatea ochilor, și Triptofan, care ajută organismul să producă serotonină.
Aplicații
Cojile de banane pot fi utilizate atât în aplicații gătite, cât și în aplicații crude, cum ar fi prăjirea, coacerea, fierberea, prăjirea sau adăugarea în piureuri. Rețetele tradiționale care utilizează coji de banane includ curry, chutneys și un fel de mâncare Keralite cunoscut sub numele de Thoran, care folosește adesea frunze de varză, nucă de cocos și curry. Cojile de banane pot fi folosite și pentru a face oțet de coajă de banană sau pentru a prepara ceai.
Informații etnice / culturale
Cojile de banane au fost consumate în mod tradițional de culturi din întreaga lume de secole. De asemenea, se știe că cojile de banane au utilizări medicinale, cum ar fi ameliorarea durerilor de cap sau ameliorarea mâncărimilor din stejar otrăvitor sau mușcătura de țânțar și chiar reducerea aspectului ridurilor. Doar frecați interiorul cojii pe piele timp de 10-15 minute pentru a vă simți ușurat de disconfort.
Geografie / Istorie
Bananele sunt originare din Asia de Sud-Est, ajungând până la sud până în nordul Australiei. Dovezile arheologice sugerează că au fost cultivate în Papua Noua Guinee, până la 5000 î.e.n. Au fost aduși spre vest de cuceririle arabe în 327 î.e.n. și s-a mutat din Asia Mică în Africa și în cele din urmă în Lumea Nouă. În 1899 bananele au devenit un fruct recunoscut pe scară largă, când United Fruit Company și-a înființat activitatea în SUA Bananele sunt în prezent a patra cea mai mare recoltă de fructe din lume.
Idei de rețete
Rețete care includ coji de banane. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
