Descriere / Gust
Ignamele de bijuterii sunt de dimensiuni medii până la mari și au o formă ovală și cilindrică, cu capete conice. Pielea aspră prezintă o nuanță maro-trandafir și este adesea pătată cu pete mai întunecate și linii slabe. De asemenea, este acoperit cu fire de păr mici, cu rădăcini și ochi superficiali. Carnea este de un portocaliu vibrant și este fermă, densă și umedă. Când sunt fierte, Jamii Jewel își păstrează nuanța galben-portocaliu strălucitor și oferă o textură umedă, amidonă și pufoasă. Aroma sa este dulce, cu o pământească subtilă și nuanțe de castane.
Anotimpuri / Disponibilitate
Jamii bijuterii sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf în toamnă până iarna.
Fapte actuale
Jamii de bijuterii, clasificați botanic ca Ipomoea batatas, sunt o legumă rădăcină și sunt membri ai familiei Convolvulaceae sau a gloriei de dimineață. Nu sunt un adevărat ignam, ci mai degrabă o varietate de cartofi dulci cu carne portocalie. Redenumit de la cartof dulce la ignam ca mijloc de a distinge cartoful dulce cu portocale de cartoful dulce cu carne albă, igname precum Bijuteria sunt obligate de USDA să fie etichetate atât ca igname, cât și cartofi dulci, deși acesta din urmă este frecvent a scăzut pe piața de astăzi. Ignamele bijuterii sunt preferate pentru aroma lor dulce și sunt utilizate într-o varietate de aplicații culinare dulci și sărate.
Valoare nutritionala
Bijuteriile sunt bogate în beta-caroten, fibre dietetice, vitamina B6, vitamina C, potasiu, fier și calciu.
Aplicații
Jamele de bijuterii sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi coacerea, prăjirea, aburirea și piureul și sunt utilizate atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. Ignamele bijuterii pot fi coapte sau prăjite și servite ca atare sau cu ingrediente complementare. Pot fi, de asemenea, tăiate în jumătăți sau bucăți și apoi aburite și piure sau curățate pentru a face supe, umpluturi pentru plăcinte, gnocchi, cremă și sosuri. Jamii de bijuterii cubici sau tăiați felii pot fi, de asemenea, adăugați la hașul de mic dejun, risottos sau folosiți ca umplutură pentru plăcinte manuale, cum ar fi empanadas. Feliate în bețișoare sau rondele, Jamii de bijuterii pot fi coapte pentru a face cartofi prăjiți. Aromele gratuite includ ardei gras, șalotă, tei, coriandru, salvie, măr, slănină, păsări de curte, unt, iaurt grecesc, miere, sirop de arțar, chimen, cimbru, ardei iute, nuci, feta și parmezan. La depozitare, refrigerarea trebuie evitată, deoarece face ca ignamul să se strice mai repede. Ignamele de bijuterii vor păstra până la patru săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc întunecat, uscat și răcoros.
Informații etnice / culturale
Cartoful dulce a fost multă vreme o cultură alimentară importantă în întreaga lume. Astăzi, împreună cu granatul și beauregardul, Bijuteria este unul dintre cele mai des cultivate și consumate cartofi dulci de pe piața americană. În Statele Unite, cartofii dulci cu carne de portocală, de la sosirea lor pe piață, au fost denumiți ignami. Li s-a dat numele de ignam ca mijloc de a le deosebi de tipul cu carne albă. Adevărații ignami, un membru al familiei Dioscoreaceae sunt rareori crescuți în Statele Unite.
Geografie / Istorie
Majoritatea ignamurilor, așa cum le cunoaștem în Statele Unite, sunt cartofi dulci din punct de vedere botanic și sunt originari din America tropicală preistorică, în special Ecuador și Peru. Yam-ul Jewel a fost creat în Statele Unite la mijlocul secolului al XX-lea și este disponibil pe scară largă în Statele Unite astăzi pe băcanii de specialitate și pe piețele fermierilor.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Mese proaspete de fermă | Vedere CA. | 760-707-2383 |
| Sheraton Carlsbad (7 mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
Idei de rețete
Rețete care includ Jamii de bijuterii. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
