Descriere / Gust
Fasolea Tiger’s Eye decojite este cunoscută pentru semințele sau fasolea frumos modelată conținută în păstăile de fasole ale plantei care, atunci când sunt mature, își repetă numele. Păstăile pot fi recoltate când sunt tinere și pot fi folosite ca bob de fasole atunci când păstăile sunt fragede și de culoare verde pal până la galben. Dacă este permis să se maturizeze, păstăile se vor transforma într-o nuanță galbenă prăfuită și se vor umfla din fasolea matură conținută în interior. Fasolea când este proaspătă este de un alb cremos, cu vârtejuri de roșu de afine. După ce fasolea complet matură și uscată își transformă nuanța de bronz semnată, iar tigrul se învârte într-un maron / maro mai închis. Oferind o aromă bogată de nuci și boabe, textura boabelor Tiger’s Eye este cremoasă atunci când este gătită, iar pielea subțire a boabelor are tendința să se dizolve, iar boabele să se destrame.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fasolea cu ochi de tigru este disponibilă la sfârșitul verii și la începutul lunilor toamnei.
Fapte actuale
Din punct de vedere botanic, o parte din Phaseolus vulgaris, fasolea cu ochi de tigru este cunoscută ca fiind una dintre cele mai atractive vizuale fasole de tip coajă disponibile. Căutat pentru modelul unic de culoare al boabelor sale interioare, Tiger’s Eye poate fi recoltat și utilizat în diferite etape ale maturității. Poate fi folosit ca bob de fasole când este imatur, ca bob de coajă proaspătă sau ca leguminoasă uscată. Fasolea proaspătă poate fi găsită pe piețele fermierilor în timpul sezonului, dar cel mai frecvent fasolea se găsește vândută sub forma uscată.
Valoare nutritionala
Fasolea Tiger’s Eye este bogată în proteine și carbohidrați. În plus, oferă fibre și antioxidanți.
Aplicații
Fasolea Tiger’s Eye poate fi utilizată în mai multe etape de maturitate. Când sunt tineri, aceștia pot fi pregătiți sub formă de bob și pot fi consumați crudi sau preparați într-un mod similar cu cel al fasolilor verzi. Cel mai frecvent sunt utilizate atunci când sunt mai maturi ca bob de coajă proaspătă sau ca leguminoasă uscată. Fasolea uscată trebuie mai întâi înmuiată peste noapte înainte de utilizare. Boabele Tiger’s Eye pot fi fierte, fierte, fierte și prăjite. Pielea boabelor Tiger’s Eye se dizolvă, iar fasolea se destramă atunci când este gătită, ceea ce le face ideale pentru a fi utilizate în supe, paste și fagioli și tocănițe ca agent de îngroșare. Fasolea, de asemenea, funcționează bine ca o fasolă răcită sau în chili. Fasolea Tiger’s Eye funcționează bine și atunci când este gătită, curățată și folosită pentru a face sosuri și scufundări. Pentru a păstra păstrați-le în frigider boabele proaspete cu coajă de tigru. Fasolea este cea mai bună atunci când este decojită și utilizată în termen de patru până la cinci zile.
Informații etnice / culturale
Fasolea Tiger’s Eye este cunoscută și sub numele de Pepa de Zapallo, Eye of the Tiger și Ojo de Tigre.
Geografie / Istorie
Se crede că fasolea Tiger’s Eye este decolorată din Chile sau Argentina. Fasole cu ochi de tigru ar trebui să fie plantate la câteva săptămâni după ce s-a produs ultimul îngheț și vor fi gata pentru recoltare sub formă de bob la cincizeci și cinci de zile, ca boabe de coajă în șaptezeci și cinci de zile și ca boabe uscate în nouăzeci și cinci zile. Plantele de fasole Tiger’s Eye cresc într-un obicei asemănător unui tufiș și sunt producători prolifici.
