| Food Buzz: Istoria ananasului | Asculta |
| Fabula alimentară: ananas | Asculta |
Descriere / Gust
Ananasul roșu brazilian are o piele roșie aprinsă și fiecare dintre fructele compuse individuale care s-au contopit pentru a produce întregul fruct sunt accentuate de resturi de flori roșii sau bractee. Coroana cu frunze este verde sau pestriță și are vârfuri de-a lungul marginilor adesea cu vârf roșu. Fructele au o formă ovală alungită și sunt mai mici decât soiurile comerciale, deși pot cântări până la 2 kilograme (1 kilogram) fiecare. Au mai puțină carne decât alte soiuri cu un miez de dimensiuni moderate. Carnea este albă sau galben-roz, conține puțin suc și poate avea sau nu semințe. Gustul este dulce și blând.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ananasul roșu brazilian este disponibil în lunile de vară și toamnă.
Fapte actuale
Ananasul roșu brazilian este cunoscut din punct de vedere botanic sub numele de Ananas bracteatus și este rar întâlnit în Statele Unite. Originar din Amazon, unde sezonul musonului durează din decembrie până în aprilie, ananasul roșu necesită multă apă pentru a produce fructe comestibile. Când sunt cultivate în condiții mai uscate, fructele sunt în general considerate ornamentale. Se găsesc în climatul tropical și, în condițiile potrivite, fructele sunt considerate comestibile atunci când sunt complet coapte.
Valoare nutritionala
Ananasul roșu brazilian are un conținut ridicat de vitamina C și conține bromelaină, o enzimă care are proprietăți antiinflamatorii și este utilizată în farmacologie. Culoarea roșie a pielii fructului se datorează prezenței antocianinei, un fitochimic care oferă proprietăți antioxidante.
Aplicații
Ananasul roșu brazilian poate fi consumat crud sau gătit. Aveți grijă când manipulați fructele, deoarece resturile mai lente și frunzele coroanei au vârfuri ascuțite de-a lungul marginilor. Pielea, coroana și fundul sunt îndepărtate, expunând carnea. Tăiați carnea de pe miez și tăiați-o sau tăiați-o în bucăți. Utilizați ananas roșu brazilian proaspăt în salate de fructe alături de mango, banane și citrice sau adăugați la smoothie-uri. Purificați fructele și folosiți-le în sosuri, marinate sau cocktailuri. Asociați ananas roșu brazilian cu carne prăjită, cum ar fi șuncă și pui, cu brânzeturi cremoase, cum ar fi brânză albastră sau cremă de brânză, cu usturoi negru, fenicul și busuioc. Păstrați ananasul roșu brazilian copt la frigider, cu capul în jos, pentru a permite redistribuirea zaharurilor de la bază la coroană, timp de până la 5 zile.
Informații etnice / culturale
Până de curând, comestibilitatea ananasului roșu brazilian a fost dependentă de condițiile umede și musonice din pădurea tropicală. Culoarea și valoarea nutritivă a fructelor au dat unui botanist ideea de a crea un ananas roșu care va produce fructe comestibile fără dependența de musoni. Într-un proces care a durat peste 20 de ani, botanistul brazilian Pedro Nahoum, a traversat ananasul roșu brazilian cu cel mai comun ananas comestibil și a creat două soiuri care vor fi lansate pe piața Rio de Janeiro în 2018. Acest nou ananas roșu are și o piele comestibilă .
Geografie / Istorie
Ananasul roșu brazilian este originar din pădurea atlantică, de-a lungul coastei de est a Braziliei și se găsește în părți din Uruguay, Paraguay și Argentina. Plantele sunt folosite cel mai adesea pentru valoarea lor ornamentală, în special ca acoperire de securitate datorită frunzelor lor lungi și spinoase. Frunzele sunt fibroase și în Brazilia sunt folosite pentru frânghii și textile. Sunt vândute ca plante ornamentale în Statele Unite, Hawaii, Noua Zeelandă și Brazilia. În zonele în care sunt ploi substanțiale, plantele vor produce fructe comestibile.
