Descriere / Gust
Merele Notaris sunt alungite până la fructe rotunjite și au, în general, o formă neregulată, alungită și îndoită. Pielea este netedă, ceară și galben-verzui, acoperită cu lentile verde pal și dungi roșii portocalii pe suprafețele cele mai expuse soarelui. Sub piele, carnea este clară, apoasă, fermă și de culoare galben pal până la crem, acoperind un miez central umplut cu semințe mici, de culoare maro-negru. Merele Notaris au o consistență crocantă, suculentă, cu o aromă echilibrată, dulce și acră.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele Notaris sunt disponibile toamna până iarna.
Fapte actuale
Merele Notaris, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un vechi soi olandez care aparține familiei Rosaceae. Cunoscuți și sub numele de Notary Apple și Notarisappel, merele Notaris au fost numite după profesia primară a crescătorului lor, notar în Țările de Jos și au fost dezvoltate pentru a fi un soi îmbunătățit pentru cultivarea comercială. Odată cu eliberarea lor, merele Notaris au devenit unul dintre cele mai populare soiuri din Olanda la începutul secolului al XX-lea, dar datorită susceptibilității sale la boli, soiul a fost rapid umbrit de alte soiuri noi. Astăzi, merele Notaris sunt considerate o varietate specială, care este amintită cu drag de olandezi ca un soi vechi cu aromă de calitate. Mărul este cultivat în principal în grădinile casnice și este apreciat de pasionații olandezi de mere, dar nu este produs comercial și este greu de găsit în afara piețelor locale.
Valoare nutritionala
Merele Notaris sunt o sursă excelentă de fibre, care pot ajuta la reglarea digestiei și sunt o sursă bună de potasiu, care este un mineral care poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale și la echilibrarea nivelurilor de lichide din organism. Merele conțin și fier și vitamină C.
Aplicații
Merele Notaris sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea și prăjirea. Merele sunt prezentate atunci când sunt consumate proaspete, scoase din mână sau pot fi feliate și încorporate în fulgi de ovăz, cereale, iaurt și parfați, feliate și stratificate pe farfurii de aperitive sau tăiate și aruncate în salate. Merele Notaris pot fi, de asemenea, presate în suc, potate, fierte în compoturi și sosuri sau uscate pentru utilizare îndelungată. În plus față de aplicațiile brute, merele Notaris sunt potrivite pentru coacere și pot fi gătite în brioșe, tarte, pâine și pietruși. Merele Notaris se împerechează bine cu scorțișoară, nucșoară, cuișoare, ghimbir, sirop de arțar, caramel, mentă, portocale, struguri, afine și carne precum carne de vită, carne de porc și carne de pasăre. Merele proaspete se vor păstra 1-4 săptămâni atunci când sunt depozitate la frigider.
Informații etnice / culturale
Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham, notar olandez și creatorul merelor Notaris, și-a dedicat o mare parte din viață dezvoltării de noi soiuri de fructe. Lucrând îndeaproape cu dr. Jean Baptiste van Mons, Van den Ham a creat Luntersche Tuinbouwvereniging, cunoscută și sub numele de Asociația Horticolă Lunteren, în 1873 pentru a îmbunătăți modul de viață din Lunteren, care era în principal un oraș agricol. Van den Ham a creat multe soiuri de mere îmbunătățite și a format o organizație care a fost centrată pe colaborare și apartenență. Membrii societății s-au concentrat pe creșterea și selectarea răsadurilor îmbunătățite, ceea ce a condus organizația să câștige numeroase premii la expozițiile horticole din toată Europa.
Geografie / Istorie
Merele Notaris au fost create în 1890 de Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham în Lunteren, Olanda și se credea că au fost create din soiul nobil al prințesei sau alant. Merele au fost lansate pentru prima dată în 1899 de Societatea Horticultură Lunteren la Expoziția Națională a Fructelor de Răsad și au devenit rapid unul dintre cele mai populare soiuri din Olanda. Astăzi merele Notaris sunt greu de găsit produse comercial și sunt rezervate cultivatorilor de specialitate pe piețele locale. Soiul se găsește și prin cataloage online de semințe pentru uz casnic în Europa.
