| Food Buzz: Istoria caiselor | Asculta |
| Fabula alimentară: caise | Asculta |
Descriere / Gust
Caisele Blue Velvet ™ sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și au o formă rotundă până la ovală, cu o ușoară adâncime la capătul tulpinii. Pielea netedă variază de la albastru închis la violet și are un fuzz moale care acoperă întreaga suprafață. Sub pielea subțire, carnea este suculentă și galben-portocalie strălucitoare, cu mici dungi de roșu care înconjoară groapa necomestibilă. Când sunt consumate proaspete, caisele Blue Velvet ™ au o consistență fragedă, cu o aromă dulce și acidulată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Caisele Blue Velvet ™ sunt disponibile pentru un sezon limitat la sfârșitul primăverii până în vară.
Fapte actuale
Caisele Blue Velvet ™ sunt fructe hibride aparținând familiei Rosaceae, alături de piersici, nectarine și prune. Create dintr-o încrucișare între o prună și o caisă, caisele Blue Velvet ™ sunt cunoscute ca specii interspecifice și fac parte dintr-o serie de soiuri proprietare Kingsburg Orchard care fac parte dintr-o serie cunoscută sub numele de caise Velvet ™, inclusiv Red Velvet ™, Gold Velvet ™, Crimson Velvet ™, Black Velvet ™ și Ruby Velvet ™. Caisele Blue Velvet ™ sunt favorizate de consumatori pentru culoarea lor neobișnuită, carnea moale și consistența suculentă și sunt utilizate în principal pentru consumul proaspăt.
Valoare nutritionala
Caisele Blue Velvet ™ sunt o sursă excelentă de vitamine A și C și conțin, de asemenea, fier, potasiu și fibre.
Aplicații
Caisele Blue Velvet ™ sunt cele mai potrivite pentru alimentația proaspătă, deoarece pielea lor albastră închisă este în contrast cu carnea portocalie strălucitoare atunci când este consumată proaspătă, fără control. Aroma dulce și acidulată este, de asemenea, exemplificată atunci când fructul este feliat și aruncat în boluri de fructe și salate verzi, sau poate fi stratificat peste înghețată și prăjituri ca însoțitor de desert. Pe lângă consumul proaspăt, caisele Blue Velvet ™ pot fi gătite în compoturi, marmelade și gemuri, amestecate într-un sos pentru carne de porc sau coapte în baruri și prăjituri. Caisele Blue Velvet ™ se împerechează bine cu vanilie, nucșoară, fructe tropicale, citrice, brânzeturi precum chevre și ricotta, rucola, chiles, fenicul, busuioc, slănină, miel și fructe de mare crude de calitate sashimi, cum ar fi albacore și scoici. Fructele trebuie să fie coapte la temperatura camerei și, odată coapte, se vor păstra până la patru zile atunci când sunt depozitate în frigider.
Informații etnice / culturale
Kingsburg Orchards a creat caise albastre Velvet ™ ca răspuns la cererea consumatorilor de caise de specialitate. Livada administrată de o familie are propriul program pentru dezvoltarea de noi soiuri și a lansat inițial caisele Black Velvet ™ pe piață cu mare succes la începutul anilor 2000. În ciuda popularității sale, caisele de specialitate au fost disponibile doar pentru câteva săptămâni scurte și nu au putut satisface cererea crescută a consumatorilor. Pentru a prelungi timpul disponibil caiselor de specialitate, Kingsburg a lansat mai multe soiuri noi de caise, cum ar fi Blue Velvet ™, ca o modalitate de a prelungi sezonul și de a oferi fructe cu aromă unică. O rețetă populară recomandată de Kingsburg Orchard pentru caisele Blue Velvet ™ este o versiune modernă a unui s’more. Caisele Blue Velvet ™ sunt tăiate în jumătate, ușor la grătar și apoi acoperite cu marshmallows și ciocolată până când sunt încălzite ca o versiune sănătoasă și mai ușoară a desertului preferat de vară.
Geografie / Istorie
Caisele Blue Velvet ™ sunt un hibrid de prune și caise care a fost dezvoltat la livezile Kingsburg din Valea San Joaquin din California. Considerat a fi unul dintre cei mai mari cultivatori de fructe de piatră din California, Kingsburg Orchards este o fermă de familie și operată de peste cinci generații. Caisele Blue Velvet ™ au fost create la începutul anilor 2000 ca parte a unei linii proprietare de fructe interspecifice, iar astăzi fructele pot fi găsite la băcănii de specialitate în parteneriat cu Kingsburg Orchards din Statele Unite.
