| Fermele familiei McGrath | Pagina principala |
Descriere / Gust
Boabele franceze Baby Yellow sunt o boabă de neegalat în aromă și gingășie. Ele sunt recoltate la lungimi de maximum patru centimetri, o vârstă la care fasolea este încă imatură. Coaja lor fără cusături este de culoare lămâie pal lămâie, cu o carne galbenă translucidă, suculentă, care poartă o mână de semințe galbene minuscule și delicate. Culoarea galbenă a fasolei galbene pentru bebeluși se va transforma într-o nuanță de verde pal atunci când este gătită. O fierbere rapidă urmată de o baie de gheață poate ajuta la conservarea unora dintre culorile lor galbene. Fasolea tânără poate fi, de asemenea, utilizată sub forma brută ca mijloc de a-și prezenta nuanța vibrantă. În general, fasolea galbenă franceză este slab ierboasă, crocantă și dulce și va avea cea mai bună aromă și textură atunci când este gătită ușor. Când selectați fasolea, căutați păstăi care sunt netede și fără vânătăi, păstăile ar trebui să fie, de asemenea, clare și să se fixeze atunci când sunt îndoite.
Anotimpuri / Disponibilitate
Boabele franceze Baby Yellow sunt disponibile în lunile de vară și începutul toamnei.
Fapte actuale
Boabele franceze galbene pentru bebeluși fac parte din punct de vedere botanic al Phaseolus vulgaris și sunt membre ale familiei Fabaceae, împreună cu fasolea obișnuită și mazărea. Spre deosebire de fasolea obișnuită și mazărea, totuși fasolea galbenă pentru copii este special crescută și cultivată pentru păstăi față de semințe. Cunoscut și sub denumirea de fasole comestibilă sau fasole verde, există mai multe tipuri de soiuri de fasole franceză și pot fi găsite în culori de verde, galben și violet. Oricare ar fi culorile bobului, acestea sunt cunoscute culinar ca un tip de fasole verde, deoarece sunt utilizate în stadiul lor „verde” sau imatur. Există puțină diferență, din punct de vedere botanic, între un fasole francez și un fasole verde „comun”, acestea diferă doar în ceea ce privește maturitatea, fasolea franceză fiind recoltată tânără atunci când oferă o mușcătură excepțional de fragedă și o aromă dulce pentru care au devenit apreciate.
Valoare nutritionala
Fasolea galbenă franceză pentru copii conține o cantitate mare de apă și oferă o parte din vitaminele B, C, A și E, precum și mangan, fier și potasiu. Boabele oferă în mod semnificativ mai puține proteine decât boabele de tip coajă ca urmare a semințelor lor imature. Pentru cel mai ridicat conținut nutrițional, fasolea trebuie consumată crudă sau doar gătită ușor.
Aplicații
Bobul de fasole galbenă poate fi utilizat în forma sa brută sau poate fi utilizat în aplicații gătite. Aroma, textura și conținutul nutrițional vor fi la vârf atunci când sunt gătite ușor. Una dintre cele mai populare metode de gătit este de a blanch fasolea prin fierbere rapidă în apă, apoi scufundarea într-o baie de gheață. Fasolea ușor gătită sau crudă va completa salatele de paste, verzi și cereale. Fasolea crudă poate fi servită întreagă alături de scufundări cremoase sub formă de crudité. Fasolea albită poate fi servită ca garnitură pentru a însoți păsările prăjite prăjite, crustacee și tocană de vită. Boabele franceze Baby Yellow pot fi, de asemenea, adăugate în ultimul moment la risotto, sosuri, paste și cartofi prăjiți. Textura și aroma lor se împerechează bine cu ciuperci, ardei gras roșu, roșie, ceapă, citrice, măsline, cartof, șalotă, usturoi, rucola, hamsii, slănină, sosuri pe bază de cremă, unt, muștar Dijon, ou, ton, oțet, gorgonzola, și brânză feta. Boabele franceze Baby Yellow trebuie păstrate învelite în plastic și refrigerate, pentru o aromă și o textură cât mai bune în termen de trei până la patru zile.
Informații etnice / culturale
Fasolea franceză, cum ar fi bebelușul galben francez, este o legumă extrem de populară în bucătăria franceză și cunoscută acolo și sub numele de Haricot Jaune. Sunt omniprezente ca garnitură servită pur și simplu cu unt, lămâie și șalotă și apar, de asemenea, în clasicele franceze renumite, cum ar fi gratine, salată nicoise și a la mornay. În Africa de Vest, haricot vert este cultivat pe scară largă în fosta colonie franceză din Burkina Faso, unde din anii ’70 fasolea franceză a fost cea mai profitabilă cultură de export netradițională a țării. În afară de populația expatriată, există o cerere internă foarte mică pentru boabele franceze în cea mai mare parte a Africii. În Burkina Faso, ele se bucură însă de populația locală, în primul rând ca urmare a boabelor care dintr-un motiv sau altul nu fac exportul la timp și ajung să fie vândute pe piețele locale. În Senegal, acestea sunt sotate în unt, în Ouagadougou servite cu carne prăjită, iar în Lac du Bam, unde se cultivă majoritatea boabelor, acestea sunt combinate cu făină de mei pentru a face un risotto sahelian.
Geografie / Istorie
Se crede că strămoșii fasolei franceze sunt originari din America de Sud și Centrală. Abia la sfârșitul secolului al XVI-lea boabele verzi au fost introduse în Europa de către spanioli și portughezi. Popularitatea lor în Franța va crește în secolul al XIX-lea, unde vor deveni o legumă de bază în scena culinară. Mai degrabă decât bobul verde mai mare, mai matur, care a saturat piața pe vremea aceea, francezii au favorizat boabele în stadiul lor de dezvoltare tânăr, mic și fraged, ceea ce a condus la boabele imature să fie etichetate în afara Franței ca „fasole franceză”. . Inițial, toate soiurile de fasole verde aveau șiruri pe lungimea păstăi care trebuia îndepărtată până când în 1894 prima boabă verde fără fir a fost dezvoltată în statul New York de către Calvin Keeney. Ca majoritatea boabelor de fasole, fasolea galbenă franceză preferă condiții de creștere caldă și nu tolerează înghețul.
Idei de rețete
Rețete care includ fasole galbenă pentru copii. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Cineva a împărtășit fasolea galbenă Baby French folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor Issaquah Ferme amatori 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ LângăNW Sammamish Rd și 11th Ave NW, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 242 de zile, 11.07.2020 Comentariile distribuitorului: Dulce, crocant perfect când este gătit ușor :) |
