Descriere / Gust
Cartofii Anno imo sunt de dimensiuni medii până la mari și au o formă rotundă până la ovală, cu un capăt bulbos care se strânge într-un punct de la capătul opus. Pielea dură și groasă este un amestec de nuanțe roșii, portocalii și maronii, iar ochii multipli și adânci pot fi găsiți pe suprafața aspră. Cartofii anno imo sunt cel mai bine identificați prin carnea lor care schimbă culoarea. Când este crudă, carnea Anno imo este de culoare portocalie pală, dar când este gătită se transformă într-un galben strălucitor. Cartofii anno imo sunt cunoscuți pentru aroma lor excepțional de dulce și conținutul ridicat de zahăr.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Ano imo sunt disponibili toamna până iarna.
Fapte actuale
Cartofii Ano imo, clasificați botanic ca Ipomoea batatas, sunt o varietate de cartofi dulci japonezi și sunt membri ai familiei Convolvulaceae sau a gloriei de dimineață. Cunoscuți și sub numele de Annoimo și Anno, cartofii dulci înregistrați și comercializați ca Anno imo sunt aprobați numai pentru cultivarea în Tanegashima, Japonia, care este o insulă mică de pe lângă prefectura Kagoshima. Pentru a putea fi vândute sub denumirea Anno imo, cartofii trebuie să fie crescuți în Tanegashima în conformitate cu reguli stricte de cultivare și să fie inspectați pentru conținut de aromă și zahăr înainte de a fi eliberați pe piață.
Valoare nutritionala
Cartofii anno imo sunt o sursă excelentă de fibre dietetice, vitamina C, vitamina E și potasiu
Aplicații
Cartofii anno imo sunt cei mai potriviți pentru aplicații fierte și pot fi folosiți atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate, ca urmare a conținutului ridicat de zahăr și amidon. Acestea pot fi coapte sau prăjite pentru a spori aroma dulce natural sau sote și amestecate în curry și boluri de cereale. Pot fi, de asemenea, curățate și adăugate la supe, tocănițe, creme, tarte și produse de patiserie. Cartofii anno imo se împerechează bine cu miere, nuci, tei, arpagic, curry și condimente calde precum scorțișoară, nucșoară, chimen și cuișoare. Se vor păstra câteva săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Cartofii Anno imo sunt foarte apreciați în Japonia și mulți cred că Tanegashima este singura regiune cu solul și clima corecte care pot produce gustul bogat și dulce pentru care este cunoscut Anno imo. În lunile reci de iarnă, camioane alimentare și căruțe cunoscute sub numele de ishi-yakiimo și yaki imo pot fi găsite pe străzile din Japonia care vând cartofi dulci la cuptor, cum ar fi Anno imo.
Geografie / Istorie
După cel de-al doilea război mondial, soldații japonezi care se întorceau acasă pe mica insulă Tanegashima, Japonia, au adus cu ei cartofi dulci din Sumatra. Numele, Anno, a venit din districtul Anno din Tanegashima, unde fermierii locali au experimentat pentru prima dată cultivarea Anno imo, iar cartoful a fost adăugat oficial în registrul raselor în 1998. Astăzi, cartofii Anno imo se găsesc doar în Japonia.
Idei de rețete
Rețete care includ cartofi Anno Imo. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
