| Kong Thao | Pagina principala |
Descriere / Gust
Frunzele de ardei thailandez sunt de dimensiuni mici până la medii și lungi, lanceolate sau ovale, având o lungime medie de 5-10 centimetri. Frunzele de culoare verde închis cresc într-un model alternativ și sunt netede pe suprafața superioară și ușor mat și verde mai deschis pe partea inferioară. Frunzele de ardei thailandez au margini netede și cresc pe o plantă asemănătoare unui arbust care aduce fructe roșii sau verzi. Frunzele se recoltează cel mai bine atunci când sunt tinere și fragede, asemănătoare spanacului. Spre deosebire de fructe, frunzele de piper thailandez au puțină sau deloc căldură și oferă în schimb o aromă piperată, ușor dulce și ierboasă, cu o amărăciune ușoară și subtilități calde.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de ardei thailandeze sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Frunzele de ardei thailandeze, clasificate botanic ca Capsicum annuum, cresc pe planta perenă erbacee aparținând familiei Solanaceae, sau a solanelor. Nu există o formă pură sau standard de ardei thailandezi, iar mulți dintre ardei vin în diferite forme, culori și dimensiuni. Fructul de ardei thailandez, în general, este renumit pentru condimentarea sa extremă și este folosit în gătitul thailandez, malaysian, singapurean, indonezian, laotian și khmer. Frunzele de ardei thailandez sunt de asemenea folosite la gătit ca colorant alimentar natural și ca aromă suplimentară.
Valoare nutritionala
Frunzele de ardei thailandez sunt o sursă bună de vitamina A, vitamina B și antioxidanți. De asemenea, conțin o cantitate mică de capsaicină, componenta din fructul de ardei iute care provoacă senzația de căldură.
Aplicații
Frunzele de ardei thailandez ar trebui să fie fierte înainte de consum și sunt cele mai potrivite pentru aplicații cum ar fi prăjirea, fierberea și saltirea. Când sunt fierte, frunzele de piper thailandez au o consistență fragedă similară cu spanacul de apă. Pot fi folosite în cartofi prăjiți cu usturoi, pui sau carne de porc și folosite ca garnitură pentru supe, curry și tocană. Frunzele de piper thailandez sunt cunoscute și ca colorant pentru pasta de curry verde thailandez. Frunzele sunt curățate cu apă, strecurate, apoi adăugate la pastă, oferindu-i o nuanță atractivă, verde strălucitor, fără a adăuga căldura aprinsă a fructelor de chili. Frunzele de ardei thailandez se vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate într-un recipient etanș la frigider. De asemenea, pot fi congelate pentru utilizare îndelungată.
Informații etnice / culturale
În China, frunzele de ardei au fost utilizate în spălările de gură și sunt utilizate local pentru a ajuta la reducerea simptomelor de durere musculară. Sucul frunzelor este, de asemenea, utilizat în medicina tradițională javaneză ca antiinflamator pentru a ajuta la reducerea iritației pielii după naștere.
Geografie / Istorie
Ardeii chilieni sunt originari din Mexic, America de Sud și America Centrală, unde au fost cultivate începând cu 6.000 î.Hr. Ardeii thailandezi au fost aduși probabil în Asia de comercianții portughezi în jurul secolelor al XVI-lea sau al XVII-lea. Astăzi, frunzele de ardei thailandeze se găsesc pe piețele proaspete din Asia, Asia de Sud-Est, America de Sud și Centrală și Africa.
