| Food Buzz: History of Elderberries | Asculta |
| Fabula alimentară: Bătrânii | Asculta |
Descriere / Gust
Samburii cresc pe arbuști stufoși care pot atinge înălțimi de până la șapte metri. Vara, florile albe cremoase ale copacului dau loc unor grupuri de mici fructe de padure verzi care se coc mai târziu până la o nuanță albastru-violet. Trebuie remarcat faptul că, înainte de a fi complet coapte, fructele verzi sunt considerate toxice și nu ar trebui consumate. De obicei gata pentru recoltare toamna, Elderberries coapte au aspectul unei afine de dimensiuni mici, cu o textură fermă și o textură moderat suculentă. Aroma lor este distinct tarta cu un finisaj extrem de astringent. De obicei, acestea sunt considerate neplăcute atunci când sunt consumate crude.
Anotimpuri / Disponibilitate
Bătrânul este disponibil la sfârșitul verii și toamna.
Fapte actuale
Tufele de bătrân sunt arbuști pereni din familia caprifoiului, cunoscuți atât pentru boabele comestibile, cât și pentru florile cu miros dulce care le preced. Cele două specii cele mai comune sunt socul european (Sambucus nigra) și socul american (Sambucus canadensis), acesta din urmă apreciat pentru fructele sale superioare. Adesea hrănit decât cultivat comercial, este important să se identifice în mod corespunzător diferitele specii de bătrân. Samburii roșii (Sambucus racemosa) sunt considerați otrăvitori și porțiuni din scoarța altor anumite specii, frunziș și fructe de padure necoapte sunt parțial toxice. Samburii se gătesc cel mai bine și se folosesc de obicei pentru a face gem. Florile comestibile sunt folosite pentru a infuza vin, cordiale și renumitul lichior, St Germain.
Valoare nutritionala
Samburii au un nivel ridicat de vitamina C. Sub formă de extract, samburii s-au dovedit eficienți în combaterea gripei aviare, deoarece este bogat în antioxidanți care susțin sistemul imunitar al organismului și luptă împotriva radicalilor liberi.
Aplicații
Bătrânii sunt cei mai potriviți pentru aplicații gătite și prelucrate, astfel încât să le atenueze aroma acră și simțul astringent al gurii. Când sunt îndulciți într-o conservă, devin un condiment plăcut floral și fructat foarte asemănător cu jeleul de mure. Siropul de soc, o infuzie din fructe de pădure coapte cu zahăr, poate deveni un ingredient versatil pentru înghețate, sorbete, produse de patiserie, băuturi și sosuri pentru vânat sălbatic. Ingredientele însoțitoare includ zahăr brun, curmale, smochine uscate, sirop de arțar, fructe de pădure proaspete, fructe de piatră proaspete și fierte, nuci prăjite, foie gras, scoici, vanilie, vinuri albe, porturi de cafea, cafea și ciocolată.
Informații etnice / culturale
Arborele de bătrân a fost un simbol sfânt al sănătății în Evul Mediu și apare în tradițiile antice din țări precum Germania, Danemarca, România, Rusia și Scoția. Indienii Cahuillas foloseau bătrâni și crenguțe pentru hrană, medicamente și ceremonie.
Geografie / Istorie
Planta de bătrân este originară din America de Nord. Plantele cresc sălbatice din nordul Mexicului până în Columbia Britanică. Ei prosperă în sol umed de-a lungul malurilor râurilor, malurilor râurilor, în versanți și canioane sau în deschideri din habitatele forestiere cu zile calde și însorite. Deși, planta brută este considerată otrăvitoare pentru a ingera ca oameni, planta de soc servește drept hrană pentru sălbăticie, inclusiv păsări, veverițe, elani, cerbi și urși. De asemenea, este plantat ca cultură agricolă de acoperire și hrană pentru animale, inclusiv caprine, oi și bovine.
Idei de rețete
Rețete care includ Elderberries. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Elderberries folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 138 de zile, 23/10/20 Comentariile distribuitorului: Elderberries de la fermele familiei Murray  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Murray sunt aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 182 de zile, 9/09/20  Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 511 zile, 16/10/19 Comentariile acționarului: Frumusețe de bătrân pentru fermele familiei Murray #specialtyproduceapp  Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 595 de zile, 24.07.19 Comentariile distribuitorului: Bătrâne gustoase  Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 609 zile, 10.07.19 Comentariile distribuitorului: Bătrânii apar! Piața Apopka la Tractor Supply LângăApopka, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 634 de zile, 15.06.19 |
