Descriere / Gust
Romanesco galben are o formă conică, geometrică, care constă din flori ascuțite care cresc într-un model fractal sau repetat. Capul este ferm, texturat și galben strălucitor, cu flori alcătuite din mai mulți muguri mai mici, creând un aspect spiralat. Fiecare cap este, de asemenea, susținut de o bază groasă, densă și crocantă și este înfășurat în frunze largi, de culoare verde închis. Galbenul Romanesco are o calitate clară, asemănătoare apăsării, atunci când este consumat crud cu o aromă de nuci, vegetală și pământească. Când este gătit, textura se înmoaie, iar aroma dezvoltă un gust mai dulce, cu note subtile de morcovi și condimente.
Anotimpuri / Disponibilitate
Yellow Romanesco este disponibil la sfârșitul toamnei până la iarnă în Europa.
Fapte actuale
Galbenul Romanesco, clasificat botanic ca Brassica oleracea, este un nou soi viu colorat, care aparține familiei Brassicaceae. Capul de înflorire comestibil a fost cultivat pentru prima dată în Franța și a fost dezvoltat prin reproducere naturală, selectivă, pentru a crea nuanța unică, aurie a soiului. Yellow Romanesco a fost lansat în 2020 în cantități limitate către distribuitorii din Europa și este încă relativ rar pe piețele comerciale. În ciuda lansării limitate actuale a soiului, se preconizează că Romanesco Galben va fi favorizat de consumatori pentru culoarea sa strălucitoare, aspectul unic și aroma de nuci, dulci și picante.
Valoare nutritionala
Galbenul Romanesco este o sursă excelentă de vitamine C și K, fibre și beta-caroten, care este un antioxidant care este transformat în vitamina A în organism. Se știe că vitamina A previne pierderea vederii, stimulează sistemul imunitar și ajută la menținerea funcționării sănătoase a organelor. Capetele înflorite conțin, de asemenea, cantități mai mici de folat și fier.
Aplicații
Galbenul Romanesco este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, albirea, prăjirea și saltirea. Capetele viu colorate pot fi feliate și aruncate în salate sau pot fi sparte în bucăți mai mici și servite proaspete pe farfurii de aperitive cu scufundări pentru a-și prezenta forma neobișnuită. Romanesco galben poate fi, de asemenea, albit și amestecat în paste, secționat și aruncat în curry, supe și tocană, sotat în mâncăruri de orez, boluri de cereale și cartofi prăjiți sau gătit și purificat în sosuri. Floretele sunt utilizate în mod similar cu broccoli și conopida în rețete, iar aroma lor ușor de nuci este îmbunătățită atunci când este prăjită ca o garnitură simplă. Este important să rețineți că Yellow Romanesco nu ar trebui să fie prea gătit, deoarece poate dezvolta o consistență moale și moale. Yellow Romanesco se împerechează bine cu brânzeturi precum cheddar, parmezan și gruyere, ierburi precum cimbru, oregano și pătrunjel, morcovi, cartofi, mazăre, ciuperci, roșii, ardei iute, avocado, carne precum chorizo, carne de pasăre, pește, carne de vită , și pancetta, naut și nuci, cum ar fi nucile, fisticul și migdalele. Capetele vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate întregi și nespălate într-un recipient sigilat în frigider.
Informații etnice / culturale
Galbenul romanesc este doar unul dintre numeroasele articole viu colorate introduse pe piețe în timpul tendinței curcubeului în Europa. Odată cu creșterea marketingului prin intermediul rețelelor sociale, necesitatea produselor colorate cu forme neobișnuite crește pentru a atrage atenția bucătarilor, angrosistilor și a consumatorului de zi cu zi. Cu cât fotografia este mai stimulantă și șocantă pe aceste platforme, cu atât mai mult este împărtășită, răspândind conștientizarea produselor neobișnuite, atrăgătoare. Consumatorii europeni caută, de asemenea, ingrediente colorate natural, deoarece culorile strălucitoare au devenit sinonime cu un conținut nutritiv ridicat. Tendința de a „mânca curcubeul” încurajează consumatorii să construiască o farfurie echilibrată folosind culoarea ca semnal pentru diferite vitamine și minerale. Produsele galbene și portocalii sunt adesea asociate cu conținerea de substanțe nutritive, cum ar fi betacarotenul și vitamina A. În plus față de consumatorul obișnuit, bucătarii conduc, de asemenea, tendința alimentelor curcubeu, folosind culori strălucitoare pentru a crea mâncăruri atrăgătoare din punct de vedere vizual. Aceste feluri de mâncare sunt împărtășite prin intermediul rețelelor de socializare ca o priză artistică pentru bucătari pentru a-și afișa capodoperele creative și a acționa ca un CV vizual pentru aptitudinile și talentele lor.
Geografie / Istorie
Yellow Romanesco este un nou soi romanesco dezvoltat de cultivatorii francezi și a fost lansat pe piețele din Europa în 2020. Soiul este încă în primele etape ale distribuției și este disponibil doar în cantități limitate prin intermediul distribuitorilor selectați și al băcănilor specializați din toată Europa, în special Franța și Olanda.
Trimis recent
Cineva a distribuit Yellow Romanesco folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 4 Seasons Piața alimentelor bio - organice 4SeasonsBio Nikis 30 LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 412 zile, 23.01.2020 Comentariile distribuitorului: galben Romanesco ⚱️ |
