Descriere / Gust
Cactusul Cholla poate atinge înălțimi de 3 metri cu segmente cilindrice ramificate acoperite cu spini. Spre deosebire de alte plante din familia sa, coloanele vertebrale ale Cholla sunt acoperite într-o teacă de hârtie exterioară care conferă cactusului aspectul caracteristic neclar. Mugurii de dimensiuni mari ai cactusului Cholla sunt creșterea proaspătă a plantei care înflorește în fiecare primăvară. Sunt gata de recoltare exact când florile încep să se desfășoare, dezvăluind un indiciu roșu-violet pe vârfuri. Carnea moale interioară a mugurilor Cholla are o aromă vegetală verde asemănătoare cu sparanghelul sau anghinarea, cu un tang distinct de lămâie.
Anotimpuri / Disponibilitate
Mugurii Cholla se dezvoltă la începutul primăverii.
Fapte actuale
Există aproape douăzeci de specii de gen Opuntia, sau Cholla comună, în familia Cactaceae, care deseori hibridizează făcând identificarea acestei plante diverse complicată. Mugurii comestibili ai tuturor speciilor de cactus Cholla pot fi hrăniți și preparați în mod similar. Aceste specii includ șarpe, coastă, cătină, Staghorn și creion Cholla.
Valoare nutritionala
Mugurii de cholla sunt o sursă excelentă de calciu, oferind mai mult de un pahar de lapte în doar două linguri. Consumate în mod obișnuit de mamele care alăptează și de cele cu risc de osteoperoză, fibrele lor solubile și pectina contribuie, de asemenea, la reglarea nivelului de zahăr din sânge la cei afectați de diabet.
Aplicații
Mugurii de cholla pot fi consumați proaspeți, dar sunt de obicei uscați pentru depozitare pe termen lung și apoi reconstituiți ulterior. Mugurii trebuie mai întâi să fie tors fie manual, fie prin arderea lor într-o groapă de foc mocnită. Mugurii marinati Cholla complimentează platourile antipasto și adaugă bogăție mâncărurilor și tocanelor vegetariene. Sucul lor acidulat face băuturi picante, siropuri și jeleuri. De asemenea, iau foarte bine la decapare.
Informații etnice / culturale
Oamenii O’odham din deșertul Sonoran încă recoltează mugurii sălbatici de Cholla în fiecare primăvară. Predecesorii lor Hohokam au avut, de asemenea, o dietă susținută de mugurii Cholla. Cactusul Cholla mort lasă în urmă „schelete” cu modele frumoase, care sunt adesea transformate în bastoane, suveniruri și alte piese de artă.
Geografie / Istorie
Cholla cactus se găsește în soluri stâncoase bine drenate din sud-vestul american. În timp ce unele specii s-au adaptat la temperaturi mai ridicate ale deșertului, cei mai buni muguri comestibili de Cholla cresc în climatul mai cald al comunităților deșertice cu plante scăzute.
Idei de rețete
Rețete care includ muguri Cholla Cactus. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
