| Fabula alimentară: sfeclă | Asculta |
Cultivator
| Origini proaspete | Pagina principala |
Descriere / Gust
Micro Bull’s Blood este un verde subțire format din 1 până la 2 frunze alungite, ovale, cu o lungime medie de 5 până la 7 centimetri, care se conică ușor până la un vârf ascuțit și curbat și sunt conectate la o tulpină subțire. Frunzele verzi strălucitoare sunt netede, plate, flexibile și uniforme, purtând o nervură proeminentă de la roșu închis până la magenta, cu partea inferioară a frunzelor uneori roșie cu roșu. Frunzele sunt, de asemenea, atașate la o tulpină îngustă, roșie, contribuind la consistența clară, suculentă și fragedă a microgreenului. Micro Bull’s Blood are o textură delicată, cu o aromă blândă, dulce, subtil de nuci și pământească, asemănătoare sfeclei.
Anotimpuri / Disponibilitate
Micro Bull's Blood este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Micro Bull’s Blood este format din răsaduri tinere, comestibile, care fac parte dintr-o linie de microgreen specializate cultivate de Fresh Origins Farm din San Diego, California. Microfiltrele delicate sunt o versiune modernă și compactă a celebrei sfeclă Bull's Blood dezvoltată la mijlocul secolului al XIX-lea. Sfecla Bull’s Blood a fost cultivată inițial pentru frunzele comestibile, iar Micro Bull’s Blood surprinde esența și aroma frunzelor crescute într-un verde atractiv din punct de vedere estetic. Micro Bull’s Blood a fost special pregătit pentru a oferi bucătarilor o garnitură unică, comestibilă, care să contribuie cu arome curate, texturi și forme neobișnuite la preparatele culinare. Au fost, de asemenea, unul dintre primele soiuri microgreen cultivate vreodată pentru bucătari. Microgreenele sunt, în general, recoltate la 1-2 săptămâni după însămânțare și sunt colectate la vârful ciclului lor de creștere pentru a asigura o aromă optimă și proprietăți nutriționale. Micro Bull’s Blood crește experiența culinară adăugând arome subtile de pământ, fără a copleși elementele principale ale vasului. Pe lângă faptul că este prezentat ca microgreen, Micro Bull’s Blood este oferit și ca Petite® Green, o versiune puțin mai mare și mai matură a microgreenului.
Valoare nutritionala
Sângele Micro Bull este o sursă de vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar, vitamina A pentru a menține funcționarea sănătoasă a organelor și vitamina K pentru a ajuta la vindecarea mai rapidă a rănilor. Microgreenele oferă, de asemenea, cupru, magneziu, potasiu, calciu și cantități mai mici de fosfor, zinc și folat.
Aplicații
Micro Bull’s Blood este cel mai potrivit ca garnitură comestibilă și oferă o aromă dulce și pământească potrivită pentru o mare varietate de mâncăruri culinare. Verdele fraged trebuie adăugat la sfârșitul preparatelor pentru a evita ofilirea și poate fi aruncat în salate verzi, amestecat în boluri de cereale, stratificat în sandvișuri, folosit ca topping peste pizza sau plutit pe supe, tocănițe și curry. Micro Bull’s Blood poate fi folosit și ca garnitură pentru preparatele pe bază de ouă, inclusiv omlete și quiche, amestecate în feluri de mâncare cremoase cu paste, acoperite peste pâine prăjită de avocado, presărate peste tacos sau încorporate în cartofi prăjiți. La fel ca faimoasa sfeclă roșie, Micro Bull’s Blood are un profil de aromă similar, dar mai blând și poate fi folosit pentru a accentua și mai mult aromele sfeclei în orice fel de mâncare care solicită sfecla Bull’s Blood. Sângele Micro Bull se împerechează bine cu aromele cum ar fi arpagic, șalotă, usturoi și ghimbir, brânzeturi precum feta, burrata și capră, naut, quinoa, nuci, cum ar fi nucile, pinele și nucile pecan, legumele rădăcinoase, inclusiv morcovii și ridichile , rodie, papaya, citrice, ciuperci și dovlecei de nucă. Microgreenele vor păstra în general 5 până la 7 zile atunci când sunt depozitate nespălate, într-un recipient sigilat și în frigider. Este recomandat să utilizați aceste verdeață imediat pentru cea mai bună calitate și aromă.
Informații etnice / culturale
Microgreenele, precum Micro Bull’s Blood, conțin arome familiare, tradiționale într-o formă modernă, artistică, pentru a ridica mâncărurile culinare clasice. În timpul pandemiei coronavirusului din 2020, alimentele confortabile au devenit una dintre cele mai populare categorii de mese comandate prin restaurante. Într-o perioadă de incertitudine și frică, consumatorii s-au orientat spre mâncare pentru a aduce un sentiment de normalitate și familiaritate. Unele dintre cele mai comandate feluri de mâncare au inclus clasice americane, cum ar fi macaroane și brânză, pui prăjit, tacos, burgeri simpli, supe și curry. În timp ce aceste feluri de mâncare au îndeplinit dorința de nostalgie, consumatorii și-au exprimat, de asemenea, nevoia de noi experiențe pentru a împlini un sentiment de aventură. Bucătarii au îmbrățișat această dihotomie, iar microgreen-urile au fost folosite pentru a îmbunătăți mâncărurile clasice pentru a crea o experiență familiară, dar senzorială. Micro Bull’s Blood oferă aroma dulce și pământească a sfeclei la mesele copioase, dar aspectul delicat și textura ușoară și clară a verdeturilor ajută la respirația vieții în feluri de mâncare mai grele. Microschemele înroșite echilibrează, de asemenea, mesele cu o senzație neconvențională și indulgentă.
Geografie / Istorie
Micro Bull’s Blood a fost dezvoltat la Fresh Origins Farm din San Diego, California, cel mai mare producător american de microgreen cultivate natural de la mijlocul anilor ’90. Fresh Origins folosește climatul blând din California de Sud pe tot parcursul anului pentru a produce microgreen robust, sănătos și aromat de peste douăzeci de ani, iar ferma colaborează îndeaproape cu bucătarii pentru a crea soiuri inovatoare cu arome unice. Fresh Origins are, de asemenea, programul de siguranță alimentară auditat de terți la cel mai înalt nivel și este membru certificat al Acordului de comercializare Green Leafy Greens, care urmează practici de siguranță alimentară bazate pe știință pentru a promova transparența și onestitatea în producție. Astăzi, Micro Bull’s Blood poate fi găsit prin intermediul unor parteneri de distribuție selectați ai Fresh Origins din Statele Unite, inclusiv Specialty Produce, și se găsește și prin intermediul partenerilor din Canada.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Bucătăria principală a complexului Paradise Point | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-795-9463 |
| You & Yours Distilling (Bucătărie) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Articulatia | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
| The Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA. | 858-451-9100 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Tabăra de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Patiseria domnului A. | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA. | 619-972-6286 |
Idei de rețete
Rețete care includ Micro Bulls Blood. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
