| Food Buzz: History of Kale | Asculta |
Cultivator
| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
White Peacock kale se remarcă din alte soiuri de kale prin aspectul și textura sa. Se poate distinge cu ușurință prin frunzele sale verzi, verzi și albe de fildeș, zimțate și cu coaste albe, lăptoase, groase, cărnoase. Frunzele sunt clare, dar fragede, cu o aromă dulce, pământească și subțiri crucifere, subtile de piper subtile. Iarna târzie și primăvara devreme oferă cea mai dulce și mai fragedă varză de păun.
Anotimpuri / Disponibilitate
Varza albă de păun este disponibilă iarna până în primăvară.
Fapte actuale
White Peacock kale, denumire botanică Brassica oleracea, este un membru al familiei Cruciferae alături de varză, broccoli, varză de Bruxelles și toate celelalte soiuri de kale. Toate calele sunt fără titlu. În loc să se formeze capete uniforme strânse la sol, ca varza obișnuită, plantele de varză produc o tulpină groasă, verticală, verticală, care încolțește ramurile cu frunze. Există patru tipuri de soiuri de kale: scoțian, rus, trunchi de măduvă și japonez. Păunul este considerat un tip japonez. Kalele japoneze sunt cunoscute pentru frunzele lor ornamentale spectaculoase.
Valoare nutritionala
Kale este alimentul vegetal cel mai dens cu nutrienți din lume. Oferă cantități mari de vitamina K, C și A. De asemenea, conține cartenoizi și peste 45 de flavonoizi diferiți, care furnizează compuși benefici antioxidanți, antiinflamatori și de prevenire a cancerului.
Aplicații
White Peacock kale poate fi folosit în orice rețetă care solicită kale. Poate fi folosit atât crud, cât și gătit. Se găsește adesea în amestecurile de salate și în amestecurile verzi cu alte verzi, cum ar fi muștar, rucola, cicoare, spanac, salate roșii și verzi. Amestecurile de salată sunt ocazia perfectă de a prezenta textura și aroma Peacock kale alături de alte arome și texturi variate. Varza albă de păun poate fi ofilită, înăbușită, prăjită, prăjită, deshidratată, la grătar și sucată. Se împerechează bine cu ingrediente bogate precum porc, smântână, topire, brânzeturi îmbătrânite și albastre, unt, ouă, ulei de măsline avocado și nuci. Alte ingrediente însoțitoare includ citrice, mango, ardei iute, usturoi, fasole decojită, farro, cârnați, ciuperci, ghimbir, fenicul, șalotă și oțete ușoare.
Geografie / Istorie
Toate calele sunt descendenți ai varzei sălbatice, originară din Asia de Vest. White Peacock kale este un soi mai nou, care a fost dezvoltat în secolul al XIX-lea ca varză ornamentală de grădină. Agricultura din secolul al XX-lea a extins plantarea multor soiuri de kale neglijate anterior în culturi comerciale profitabile. Varza albă de păun are un avantaj în creștere față de alte soiuri de varză, deoarece poate tolera căldura și poate rezista la înșurubare, creând anotimpuri de recoltare mai lungi pentru cultură. De asemenea, tolerează o calitate slabă a solului și poate fi iernat în regiunile temperate.
