Descriere / Gust
Ignamul chinezesc este alungit, cilindric și conic la capetele sale. Pielea sa este grosieră și are o textură asemănătoare scoarței, cu o nuanță de pământ. Carnea sa este un contrast puternic de alb translucid cu o textură fermă și amidonoasă. Ignamul se bazează pe calitățile sale texturale și nutriționale în scopuri culinare, deoarece aroma sa este subtilă și slabă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Căutați igname chinezesti în toamnă.
Fapte actuale
Ignamul chinezesc, denumirea botanică D. opposita, este rădăcina comestibilă a unei vițe cățărătoare cu creștere rapidă. Este membru al familiei Dioscoreaceae, alături de alte vițe erbacee perene. Ignamul este în esență partea tuberculului plantei, stocând cel mai adesea substanțe nutritive și energie sub formă de carbohidrați și apă, care susțin creșterea plantei și capacitatea de a supraviețui condițiilor adverse.
Valoare nutritionala
Ignamele chinezești conțin niveluri ridicate de acizi, cum ar fi amilaza, care ajută la digestia alimentelor cu amidon. Oferă o sursă substanțială de carbohidrați și, atunci când este consumat în cantități mari, se poate dovedi o sursă bună de proteine.
Aplicații
Utilizate ca legume, ignamele chinezești sunt o modalitate excelentă de a adăuga textură tocanelor, supelor și caserolelor. Experimentați cu condimente, ierburi și condimente preferate pentru a spori aroma. Pentru depozitare, păstrați-l într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
Ignamul chinezesc are multe proprietăți farmaceutice, dând naștere poreclei sale, shan-yao, care înseamnă „drog de munte”. A fost folosit în medicina chineză aproape atâta timp cât a fost cultivat pentru uz culinar.
Geografie / Istorie
Ignamele chinezești sunt specii temperate calde care nu sunt cultivate în zonele joase din Asia de Sud-Est. Sunt originare din regiuni din China, care sunt mult mai reci decât pot supraviețui majoritatea soiurilor de ignam. Ignamul chinezesc a fost un aliment de bază încă din preistorie. A fost introdus în Europa de Vest ca alternativă a cartofului alb în timpul rănirii cartofului din secolul al XIX-lea. Calitățile sale superioare de depozitare și transport au făcut din acesta o dispoziție utilă de navigare pe termen lung. Împreună cu ignamul japonez, a fost adus în Hawaii, unde este cultivat și astăzi.
Idei de rețete
Rețete care includ Jamii chinezi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucătari Star | Peisaj din satoyama februarie | |
| Jurnale Souper | Supă proaspătă de pui cu yam chinezesc |
