Descriere / Gust
Dovlecii albastri guatemalieni sunt fructe mari, alungite, cu o lungime medie de 35 până la 40 de centimetri și 6 până la 10 kilograme și au o formă alungită până la ovală, cu o ușoară conicitate spre capetele curbate. Coaja este fermă, dură și netedă, variind în culori de la verde închis, verde-albastru, până la un praf, gri-verde. Pot exista, de asemenea, niște dungi verticale ușoare de culoare verde deschis, care extind lungimea dovlecei. Sub suprafață, carnea este densă, groasă și portocaliu închis, acoperind o cavitate centrală, ovală, umplută cu fibre strânse și multe semințe de culoare crem. Dovlecii albastri guatemalieni au o textură netedă și fragedă atunci când sunt gătite și dezvoltă o aromă dulce, nuci și subtil de fructe.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovlecii albastri guatemalieni sunt disponibili toamna până iarna.
Fapte actuale
Dovlecii albaștri guatemalieni, clasificați botanic ca Cucurbita maxima, sunt un soi rar, de moștenire, aparținând familiei Cucurbitaceae. Dovleacul albastru-cenușiu este un tip de dovleac de banane, cunoscut pentru dimensiunea sa mare și alungită și este, de asemenea, numit dovleac de banană albastră din Guatemala în unele regiuni ale Statelor Unite. Dovlecii albastri guatemalieni sunt originari din America Centrală și de Sud și au fost crescuți de mii de ani ca soi indigen. Dovleacul a fost apoi introdus în Statele Unite, unde a cunoscut un succes inițial, dar soiul a fost rapid umbrit de mai multe dovleci de masă, cum ar fi nuca. În prezent, dovleceii albastru din Guatemala nu sunt cultivate comercial din cauza cerințelor lor lungi și fierbinți de sezon de creștere și se găsesc doar prin ferme selectate care se concentrează pe conservarea soiurilor unice. În ciuda rarității lor pe piețele comerciale, dovleceii albastri guatemalieni reapare ca o varietate de moștenire preferată în rândul grădinarilor casnici, apreciată pentru capacitățile lor extinse de stocare, creșterea rapidă și randamentele ridicate.
Valoare nutritionala
Dovlecii albastru din Guatemala sunt o sursă bună de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care întăresc sistemul imunitar reducând în același timp inflamația. De asemenea, dovleceii conțin fibre pentru a stimula digestia și a oferi cantități mai mici de fier și calciu.
Aplicații
Dovlecii albastri guatemalieni sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, inclusiv prăjire, prăjire, coacere, fierbere și grătar. Carnea moale, gătită, poate fi folosită în orice rețetă care necesită dovlecei de banane și este frecvent încorporată în curry, supe și tocană. Dovlecii albastri guatemalieni pot fi, de asemenea, coapte în gratin, tăiate în cuburi și prăjite ca garnitură, sau înjumătățite și umplute cu cereale, brânzeturi și carne. În plus față de aplicațiile sărate, dovleceii albastru din Guatemala pot fi folosiți pentru aromatizarea plăcintelor, prăjiturilor, brioșelor și pâinii sau gătite în gemuri și unt. Dovlecii albastru din Guatemala se împerechează bine cu condimente precum nucșoară, scorțișoară, chimen, ghimbir și curry, ierburi precum rozmarin, cimbru și salvie, carne precum păsări de curte, pește și carne de porc, zahăr brun, mere, stafide, afine și nuci, cum ar fi pacanele, migdalele și nucile. Dovlecii întregi se vor păstra până la o lună atunci când sunt depozitați la temperatura camerei și până la șase luni când se păstrează în depozit frigorific, cum ar fi o pivniță de rădăcină. Odată ce dovleacul este tăiat, carnea rămasă poate fi învelită în plastic și păstrată la frigider timp de cinci zile.
Informații etnice / culturale
Imperiul Maya era cunoscut pentru civilizația sa sofisticată și, în timpul vârfului imperiului din secolul al VI-lea, a fost creat și un sistem agricol extins care a inclus paturi de cultură ridicate, câmpuri inundate, rotații sezoniere ale culturilor și creșterea mai multor specii împreună. Unul dintre cele mai faimoase sisteme dezvoltate din mayași a fost cunoscut sub numele de milpa, o tehnică de interculturare folosită pentru cultivarea legumelor de bază în dieta mayașă. Milpa încorporează dovleac, fasole și porumb în același câmp pentru a maximiza spațiul și a promova creșterea. Porumbul a fost în primul rând plantat în mod tradițional, deoarece a fost considerat cea mai sacră cultură, urmată de fasole și dovlecei. Pe măsură ce plantele se maturizau, fasolea urca pe tulpinile de porumb, ajutând la asigurarea căderii porumbului, iar rădăcinile ar emite azot în sol, completând substanțele nutritive. În timp ce fasolea urca pe verticală, dovleceii se vor extinde și se vor strecura pe pământ, ajutând la prevenirea eroziunii solului și la oprirea creșterii buruienilor. Sistemul milpa a fost considerat atât de reușit încât s-a răspândit în cele din urmă în alte civilizații din America Centrală, Mexic și în Statele Unite, unde este cunoscut în mod tradițional sub numele de sistem de plantare a celor trei surori. Grădinile în stil Milpa sunt încă folosite în Guatemala astăzi și mulți grădinari de casă implementează, de asemenea, acest sistem în grădinile lor pentru a maximiza spațiul și a crește randamentele.
Geografie / Istorie
Dovlecii aparținând speciei Cucurbita maxima sunt originari din America de Sud, unde cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Multe soiuri noi au fost create prin cultivare extinsă și, în timp, dovleceii au fost introduși în America Centrală prin popoare migratoare. Istoria exactă a squashului albastru guatemalian este necunoscută, dar soiul a fost cultivat de peste o mie de ani și este anterior sosirii lui Columb. Dovlecii cu banane au fost aduși în Statele Unite prin R.H. Shumway în secolul al XIX-lea. După introducerea soiului, multe cataloage de semințe au început, de asemenea, să facă publicitate soiurilor de dovlecei de banane, inclusiv albastrul guatemalian pentru grădinărit la domiciliu, dar soiul a dispărut în cele din urmă din popularitate, devenind necunoscut. Astăzi, dovleceii albastru din Guatemala sunt considerați a fi un soi foarte rar, care se găsește doar prin intermediul unor cultivatori selecti, alimente specializate și pe piețele fermierilor din Statele Unite. Soiul este, de asemenea, cultivat la scară mică în grădini de casă și ferme mici din America Centrală, de Sud și de Nord.
Idei de rețete
Rețete care includ squash albastru guatemalez. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Cineva a distribuit Guatemala Blue Squash folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 152 de zile, 20.09.2020 |
