| JF Organics | Pagina principala |
Descriere / Gust
Electric Rainbow Swiss chard se distinge prin multitudinea de culori șocante strălucitoare, inclusiv auriu, roz, portocaliu și roșu. Termenul „Electric”, vândut și ca „Neon”, desemnează varietatea de semințe a acestui amestec de brânză care a fost crescută selectiv pentru a fi mai strălucitoare decât toate celelalte. Tulpinile sunt bogat saturate în nuanțe care amintesc de o cutie de markere de iluminat de birou. Frunzele cresc în poziție verticală dintr-o rozetă densă de tulpini nervurate, încolțind frunze în nuanțe de verde smarald intens. Electricul curcubeu elvețian are arome subtile de pământ și caracteristică sărată ușoară, cu o textură suculentă fragedă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Chard elvețian curcubeu electric este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Electric Rainbow Elvețianul este un soi unic cu clasificare botanică, Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens. De la aur la portocaliu, roșu și magenta, semințele sunt vândute într-un amestec cunoscut sub numele de „Curcubeu electric”. Pigmentarea lor strălucitoare se datorează betalainelor, care sunt compuși solubili în apă care conțin azot, care se găsesc doar într-un număr limitat de linii de plante. Cu ochiul liber sunt pur și simplu pigmenți de nuanțe roșii și galbene. Dar, în natură, acești betalani acționează ca o sursă de supraviețuire, protejând planta de razele UV, atrăgând în același timp insecte și albine pentru polenizare.
Valoare nutritionala
Electricul curcubeu Elveția este plin de fibre dietetice pentru menținerea unui tract digestiv sănătos. Este o sursă excelentă de vitamina B6, C, E și K, caroten, calciu, proteine, tiamină, niacină și acid folic. De asemenea, conține betalaină, un pigment care s-a dovedit în repetate rânduri că sprijină activitatea în procesul de detoxifiere a organismului, eliminând substanțele toxice nedorite. Betalainele nu sunt stabile la căldură, totuși, astfel încât timpii mai lungi de gătit își pot reduce prezența.
Aplicații
Electricul curcubeu elvețian ar trebui să fie consumat crud sau doar ușor gătit, astfel încât să păstreze culoarea strălucitoare și textura delicată. Utilizați frunzele tinere crude pentru a adăuga o sare sărată la amestecurile de salată verde. Sotește ușor întreaga tulpină și complimentează cu usturoi, carne afumată și fasole albă. Umpleți frunzele mărunțite în paste sau deasupra pizza și pâini plate. Tulpinile plantelor mai mari sunt la fel de comestibile ca și frunzele și pot fi folosite în vase pentru o textură adăugată. Aromele gratuite includ citrice, roșii, usturoi, șalotă, naut, fasole albă, cartofi, brânzeturi îmbătrânite și topite, smântână, ciuperci, slănină, cârnați, șuncă, fulgi de chili, stafide aurii, nuci, fenicul și ierburi precum busuioc, tarhon și chervil.
Informații etnice / culturale
Cuvântul „elvețian” a fost folosit pentru a distinge bursa de cardon sau anghinare (Cynara cardunculus) în cataloagele de semințe franceze. Se pare că semințele ambelor plante au fost vândute sub aceleași nume, iar apelativul „elvețian” s-a blocat, devenind o etichetă universală pe care o cunoaștem astăzi.
Geografie / Istorie
După cum sugerează genul său, Beta vulgaris, bursa este, de fapt, o sfeclă aleasă pentru producerea frunzelor în detrimentul formării rădăcinilor. Toate soiurile de brustă sunt descendenți ai sfeclei marine (B. maritima), o plantă sălbatică de pe malul mării care se găsește de-a lungul coastelor mediteraneene și atlantice ale Europei și Africii de Nord. Documentația despre cultivarea curdei elvețiene Rainbow datează din 1636 în cartea „The Herball or General History of Plantes”, cu toate acestea expunerea comercială la curba curcubeului elvețiană nu a fost decât în secolul al XIX-lea. Este ușor de adaptat la multe tipuri de sol și un producător prolific în plin soare sau umbră parțială. Când este recoltată ca o plantă imatură destinată consumului crud, cel mai bine este să aruncați frunzele exterioare, păstrând doar frunzele interioare mici și fragede.
