| Food Buzz: Istoria fructelor de șarpe | Asculta |
| Fabula alimentară: fructe de șarpe | Asculta |
Descriere / Gust
Fructele de șarpe sunt asemănătoare ca mărime și formă cu smochinul, cu un corp bulbos care se strânge într-un punct la un capăt. Fructul este învelit în solzi strălucitori, de culoare închisă până la deschisă, de culoare maroniu-roșcat, care sunt uneori acoperiți cu vârfuri mici. Deși este solzoasă și spinoasă și poate părea dură, pielea este de fapt destul de subțire și poate fi ușor decojită prin ruperea vârfului. Sub pielea asemănătoare unui șarpe se află trei lobi albi sau de culoare galben deschis, din pulpă suculentă, care arată asemănător cu cățele mari de usturoi, cu semințe tari, plate, maro închis, necomestibile în interior. Pulpa are o crocantă de usturoi sau măr, deși unele soiuri pot fi mai uscate și au o textură fulgi, în timp ce altele sunt mai spongioase și mai suculente. Aroma tropicală complexă a fructelor de șarpe este adesea descrisă ca un amestec de mere, ananas și banane. Are dulceața mierii cu un finisaj acid, lăsând un furnicături citrice pe limbă și înclinându-se mai dulce sau acru în funcție de soi. Fructele de șarpe cresc pe palmieri cu trunchi scurt, răsărind de la baza palmei în grupuri mici. Plantele au tulpini și frunze mari cu vârfuri, care pot crește până la șase metri lungime.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fructele de șarpe sunt disponibile pe tot parcursul anului în Asia de Sud-Est.
Fapte actuale
Fructele de șarpe fac parte din familia Arecaceae sau palmier și sunt clasificate botanic ca Salacca zalacca. Este cunoscut sub numele de Salak în Malaezia și Indonezia, dar pielea sa subțire, asemănătoare scuamelor, foarte asemănătoare ca aspect cu cea a unei cobre sau python, i-a adus popularul apelativ, Snake fruit. Există, de fapt, aproximativ 30 de tipuri diferite de fructe de șarpe cultivate în toată țara lor natală și, deși multe pot fi brutal amare atunci când sunt crude și sunt utilizate exclusiv la gătit, tipurile cultivate în mod obișnuit au o aromă unică, dulce și acră. Fructele de șarpe sunt cultivate și vândute pe tot parcursul anului în sud-estul Asiei, cum ar fi Thailanda, Singapore și Filipine și au fost introduse și în China, India, Australia și multe insule între ele. Indonezia exportă atât fructe de șarpe proaspete, cât și conserve către destinații din China, Orientul Mijlociu, către părți din Europa, dar, din păcate, specialitatea tropicală este încă destul de rară aici în Statele Unite, în afara unor magazine specializate selectate și a piețelor asiatice.
Valoare nutritionala
Fructul șarpelui este denumit Fructul Memoriei în Indonezia, deoarece este bogat în potasiu și pectină, ambii nutrienți importanți pentru sănătatea și dezvoltarea creierului. De asemenea, conține substanțe nutritive precum tiamina, fierul și calciul, precum și vitamina C. Fructele șarpelui sunt cunoscute pentru proprietățile sale antidiareice, motiv pentru care unii oameni avertizează împotriva consumului excesiv de fructe, astfel încât să nu vă întrerupeți regularitatea.
Aplicații
Cele mai multe fructe de șarpe sunt consumate proaspete, dar pot fi, de asemenea, confiate, murate, sucate, conservate, uscate, prăjite în chipsuri, fierte cu zahăr într-o compoziție dulce sau transformate în sirop. Dar, mai întâi, trebuie să știți cum să îl curățați corect, astfel încât să nu ajungeți la tăieturi pe degete. Deci, pentru a-l deschide, începeți prin ciupirea vârfului pentru a rupe pielea, trageți cu grijă vârful și apoi curățați-le de bobul cântarelor pentru a dezvălui restul cărnii. Lobii galbeni-albi ai pulpei au un strat foarte fin, asemănător unei pelicule, care poate fi, de asemenea, curățat, aproape ca peelingul unui ou fiert, iar îndepărtarea acestei acoperiri poate elimina de fapt o parte din gustul astringent. Fructele de șarpe se împerechează bine cu nuci și alte fructe tropicale, iar aroma sa dulce acră funcționează bine în plăcinte și gemuri. Asigurați-vă că evitați semințele, cu excepția cazului în care se întâmplă să fie un soi tânăr Salak pondoh din Java, care are, de fapt, sâmburi comestibile. În Thailanda, fructele de șarpe sunt o gustare populară din mers de la vânzătorii ambulanți, iar localnicii uneori vor înmuia fructele proaspete într-un amestec de zahăr și sare. În Indonezia, fructele de șarpe tinere, necoapte, sunt folosite în rujak, numit și rojak în Malaezia, care este un fel de mâncare tradițională de salată din fructe și legume din Asia de Sud-Est, cu pansament picant de zahăr de palmier.
Informații etnice / culturale
În Indonezia, fructele de șarpe sunt la fel de obișnuite ca merele sau portocalele aici în SUA. Acestea apar zilnic pe piețele locale și pot fi oferite chiar și la micul dejun tip bufet la hoteluri. Indonezienii își înconjoară adesea curțile cu rânduri plantate strâns de palmieri fructiferi de șarpe pentru a descuraja potențialii păcătoși, iar frunzele spinoase sunt, de asemenea, folosite pentru a construi garduri. Cele două tipuri principale de fructe de șarpe indoneziene sunt Salak pondoh, din insula Java și Salak Bali, din insula Bali. Există, de asemenea, o tulpină unică de Salak Bali foarte mic și extra dulce, numit în mod corespunzător Salak gula pasir, care înseamnă „zahăr de nisip”. Este adesea numit pur și simplu Sugar Salak și câștigă cel mai mare preț de pe insulă. Nu numai că Sugar Salak este savurat în stare proaspătă, dar poate fi fermentat și într-un vin dulce, puternic, uscat, de culoare miere.
Geografie / Istorie
Fructele de șarpe sunt originare din Indonezia, în special Java și Sumatra. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, s-a naturalizat în alte regiuni din Indonezia, de la Bali până la Maluku, precum și în țările vecine, Malaezia și Timorul.
Idei de rețete
Rețete care includ fructe de șarpe. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Costa Rica Dot Com | Suma de porumb | |
| Fructul Șarpelui | Fructe de șarpe murate |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Snake Fruit folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 De Groene Weg Butchery Market Hall Fructe de legume aproapeRotterdam, Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 495 de zile, 01.01.19 Comentariile distribuitorului: fructe de șarpe din Indonezia  piața de duminică din jakarta de sud LângăJakarta, Regiunea Capitalei Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 544 de zile, 12.09.19 Comentariile acționarului: salak condet în Pasar Minggu, Jakarta de Sud  Centrul orașului Super Indo Depok LângăDepok, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 550 de zile, 19.07.19 Comentariile acționarului: salak pondoh la superindo depok town center  Piața Pondok Labu LângăCiputat, Banten, Indonezia Acum aproximativ 569 de zile, 18/08/19 Comentariile distribuitorului: fructe salak la piața de căsuțe de dovleac  Toate Fatmawati Fresh Market LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 595 de zile, 23.07.19 Comentariile distribuitorului: salak pondoh all fresh market fatmawati (sud jakarta)  Piața Cisarua Puncal, Bogor LângăLeuwimalang, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 597 de zile, 21.07.19 Comentariile distribuitorului: fructe de șarpe la cisarua puncak bogor  Piața de fructe Angke LângăJakarta 11540, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 599 de zile, 19.07.19 Comentariile acționarului: fructe de șarpe la piața angke vest jakarta  Duta Mas Fatmawati LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 600 de zile, 18.07.19 Comentariile distribuitorului: fructe de șarpe la supermarketul de zi jakarta de sud  4 Seasons Piața alimentelor bio - organice 4Anotimpuri Nikos 30 www.4seasonsbio.com LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 700 de zile, 10.04.19 Comentariile distribuitorului: Fructe de șarpe  Super gigant Lângă182, Singapore Acum aproximativ 708 zile, 04/02/19 |
