Descriere / Gust
Principala distincție între majoritatea soiurilor de măsline chinezești este dacă acestea sunt potrivite pentru consumul proaspăt sau utilizate numai pentru prelucrare. Alte varianțe sunt în formă, dimensiune, textură și culoare. Fructele sunt ovale cu capete ascuțite spre rotunjite și pietre sau gropi interne. Culorile pot varia de la verde la roșu și galben auriu. Piei de fructe pot fi subțiri până la groase, clare sau fragede. Aromele fructelor proaspete vor diferi foarte mult de la neplăcut astringent și tartru la fructat și dulce.
Fapte actuale
Numele dat, măslin chinezesc (numele botanic Canarium album) este o descriere destul de vagă pentru nenumărate soiuri, deoarece există de fapt o resursă abundentă de soiuri datorită faptului că copacii se pot reproduce din semințe. Fiecare sămânță plantată cu succes poate produce noi subspecii care variază de la o regiune la alta. Este sigur să presupunem că există sute de soiuri de măsline Chines nedocumentate. Fructele sunt recoltate la intervale diferite în funcție de utilizarea și aroma dorite. Recoltarea începe la mijlocul până la sfârșitul verii până la începutul iernii pentru fructe proaspete. Frostul va elimina recoltele suplimentare, iar fructele recoltate la sfârșitul sezonului au o aromă mai puternică și, în general, sunt considerate de calitate mai bună. Există un rezultat nedorit al recoltelor de fructe ulterioare și acesta este rezultatul în randamente mai mici în anul următor, deoarece lăstarii care dau fructe nu pot germina în lunile de toamnă.
Aplicații
Măslinele chinezești nu sunt adesea folosite comercial pentru ulei, spre deosebire de soiurile de măsline mediteraneene, care sunt cultivate mai ales în scop de ulei. Soiurile de măsline chinezești sunt cultivate în principal pentru fructele și nucile conservate și uscate. Fructele sunt transformate în bomboane, băuturi, gemuri și vin. Fructe conservate, vindecate în mod similar cu măslinele occidentale, se împerechează cu ingrediente însoțitoare similare, cum ar fi brânzeturi, mezeluri, anghinare, pește și fructe de mare, ierburi proaspete strălucitoare, citrice precum lămâi și portocale, ardei iute, condimente precum usturoi, chimen , boia, cardamon, rozmarin, cimbru și dafin. Fructele confiate se consumă cel mai bine singure ca gustare sau desert.
Informații etnice / culturale
În China, fructele, nucile, semințele și rădăcina au fost folosite în mod istoric în scopuri medicinale. Medicamentele tradiționale chinezești utilizează fructele de măsline chinezești pentru proprietățile lor antiinflamatoare și detoxifiante, precum și capacitatea lor de a ameliora durerile de gât, tuse cronică, febră și sete excesivă. Ele sunt, de asemenea, utilizate pentru un lac de rășină uleioasă cunoscut sub numele de „elemi” și pentru cerneluri de tipărire.
Geografie / Istorie
Măslinele chinezești sunt originare din Asia și Africa subtropicală. Acestea sunt cultivate în China, Vietnam, Japonia și Malaezia. Au nevoie de veri calde, precipitații consistente, copacii sunt foarte sensibili la frig și nu rezistă la temperatura sub zero. Una dintre cele mai proeminente măsline chinezești este cunoscută sub numele de măsline de toamnă, un nume dat care se referă la sezonul său de recoltare. Oferă producții mari de fructe și poate rezista la o varietate de condiții de creștere, de la sol slab până la secetă. A fost naturalizat în afara Asiei în estul și nordul Statelor Unite, unde a fost adus pentru a revitaliza zonele împădurite și a atrage animale sălbatice, în special păsări.
