Descriere / Gust
Teii de Tahiti sunt fructe mari, cu o medie de 4 până la 6 centimetri în diametru și au o formă globulară, ovală, până la ovată. Coaja este netedă, fermă, subțire și lucioasă, acoperită cu pori mici și se coace de la verde la galben pal când este matură. Sub suprafață, carnea este strâns atașată de coajă și este apoasă, moale, verde pal și este împărțită în 8-10 segmente de membrane subțiri, albe. Carnea este, de asemenea, foarte aromată și fără semințe, sau poate conține câteva semințe de culoare crem. Teiul Tahiti are o aromă verde, acidă, strălucitoare și subtil dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Limesul Tahiti este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Teiul Tahiti, clasificat botanic ca Citrus latifolia, sunt fructe tarte care aparțin familiei Rutaceae. În timp ce numele Tahiti conferă fructelor o reputație tropicală, teiul Tahiti, mai cunoscut sub numele de tei persan, este un fruct antic din Asia care s-a răspândit în întreaga lume prin explorare, comerț și imigrare. În timpul expansiunii globale a fructelor, teiul Tahiti și-a câștigat numele exotic după introducerea varului din Tahiti în California în anii 1800. De-a lungul timpului, teii Tahiti au devenit un soi preferat printre cultivatori și sunt unul dintre cele mai cultivate soiuri comerciale pe piețele globale moderne. Teiul Tahiti este, în general, fără semințe, suculent, are capacități extinse de stocare și prezintă caracteristici de creștere adaptabile. Printre consumatori, fructele sunt favorizate pentru aroma lor acidulată și acidă și sunt utilizate atât în aplicații culinare, cât și în mixologie
Valoare nutritionala
Limesul Tahiti este o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate stimula sistemul imunitar și crește producția de colagen în organism. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre dietetice, care pot ajuta la reglarea digestiei și conțin minerale precum calciu, fier, potasiu, cupru, magneziu și fosfor. Atât coaja, cât și pulpa conțin polifenoli și terpeni fitochimici, în special limonen, care conferă fructului aroma citrică. Uleiurile volatile extrase din coajă sunt utilizate în aromoterapie, produse pentru piele și parfumuri.
Aplicații
Limesele Tahiti sunt cele mai potrivite pentru aplicații proaspete, iar atât sucul cât și coaja sunt folosite pentru a adăuga arome strălucitoare și acide în feluri de mâncare. Fructele tarte sunt folosite în numeroase bucătării diferite din întreaga lume ca un felifiant natural și marinată pentru carne și pot fi stoarse peste orice fel de mâncare ca aromă de finisare. Sucul de lime de Tahiti poate fi, de asemenea, utilizat pentru a aromatiza salsa și guacamolul, dublându-se ca un agent anti-rumenire pentru avocado și amestecat în oțet, sosuri și sosuri pentru o aciditate adăugată. Coaja de coajă este amestecată în mod obișnuit cu suc în produse de patiserie, curry, supe și tocănițe sau este folosită pentru aromatizarea orezului. În plus față de aplicațiile culinare, sucul de lime Tahiti este produs comercial pentru calcar, concentrat de suc și este o aromă cheie în cocktailuri. În Orientul Mijlociu, limele tahitiene sau persane sunt în mod popular albite în apă sărată și uscate la soare. Acest proces transformă fructele într-o aromă concentrată care poate fi păstrată pentru perioade lungi de timp. Teiul Tahiti uscat poate fi zdrobit sau măcinat într-o pulbere și încorporat în tocănițe, supe și orez. Teiul Tahiti se împerechează bine cu ierburi precum coriandru, oregano și cimbru, lapte de cocos, castraveți, roșii, conopidă, varză, avocado, fasole Fava, condimente precum turmeric, chimen și praf de curry, fructe de mare și carne precum porc, carne de vită, păsări de curte și miel. Fructele se vor păstra 1-2 săptămâni când sunt depozitate la temperatura camerei și 3-4 săptămâni când sunt depozitate într-o pungă de plastic în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
În Tahiti, teii sunt folosiți în felul de mâncare național cunoscut sub numele de iaota, care este o masă unică care combină pește proaspăt cu suc de lămâie, cremă de cocos și legume. Iaota este, de asemenea, cunoscut sub numele de poisson cru, care se traduce din franceză pentru a însemna „pește crud”, iar cel mai utilizat pește în fel de mâncare este tonul. În plus față de peștele crud, ioata poate fi făcută cu alte fructe de mare, cum ar fi caracatița, creveții, crabul și ariciul de mare, iar felul de mâncare este menit să evidențieze ingredientele locale proaspete găsite pe insulă. Tahitienii se mândresc cu iaota, iar felul de mâncare poate fi găsit pe scară largă în unitățile de luat masa de înaltă calitate, până la mici colibe de alimente de-a lungul plajei.
Geografie / Istorie
Limesul Tahiti este considerat a fi originar din Asia într-o zonă descrisă ca regiune indo-malaya, care se întinde din India până în Asia de Sud-Est, inclusiv Filipine, Malaezia și Indonezia. În timp ce originile exacte ale soiului sunt necunoscute, se crede că teiul Tahiti a fost adus în Africa de Nord și în regiunea mediteraneană de est prin Persia în secolul al X-lea și în regiunea Mediteranei de Vest de către cruciați în secolele XI și XII. Varul a continuat să se răspândească și a fost introdus în Brazilia de exploratorii portughezi, unde a fost apoi adus în Australia și Tahiti la începutul secolului al XIX-lea. De la Tahiti, teii au fost introduși în California și Florida la sfârșitul secolului al XIX-lea, unde au devenit cultivate pe scară largă în livezile din Florida, înlocuind varul mexican. Astăzi, teiul Tahiti este cultivat în întreaga lume și este cultivat comercial în Mexic, Florida, Brazilia, regiunile din America Centrală și Israel. Limele sunt disponibile pe scară largă prin supermarketuri, băcănii de specialitate și piețele fermierilor și sunt, de asemenea, o varietate populară de grădină de casă.
Idei de rețete
Rețete care includ Tahiti Limes. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Întrebați-o pe Sarah | Tahitian Lime Pie |
