Yuzu Lime lasă informații, rețete și fapte

Rancho Del Sol

Descriere / Gust

Frunzele de var Yuzu au dimensiuni mici până la medii și sunt înguste, lanceolate sau de formă eliptică. Frunzele verzi au o strălucire întunecată, lucioasă la suprafață și au o parte inferioară verde mai deschisă, mată. Există, de asemenea, o venă centrală proeminentă care parcurge lungimea frunzei. Frunzele de tei Yuzu sunt foarte aromate și au un conținut bogat în ulei. Când sunt zdrobite, eliberează o aromă picantă de citrice și un miros care poate fi descris ca o încrucișare între suc de fructe yuzu și pin. Arborele yuzu produce, de asemenea, fructe cu coajă groasă, de pietriș și carne murdară, iar ramurile și crengile sale sunt acoperite cu spini ascuțiți, care pot măsura până la cinci milimetri în lungime.

Anotimpuri / Disponibilitate

Frunzele de tei Yuzu sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Frunzele de tei Yuzu, clasificate botanic drept Citrus junos, cresc pe un arbust sau copac mic și aparțin familiei Rutaceae sau citrice. Cunoscute și sub denumirea de citron japonez și Yuja, teii yuzu nu au descendență de tei și sunt un hibrid între mandarinul satsuma și iceda papeda. Arborii Yuzu sunt cultivate în principal pentru fructele lor, dar frunzele lor sunt folosite pentru aromatizarea ceaiurilor și a săpunurilor. Japonia este unul dintre cei mai buni cultivatori de tei yuzu și aproximativ jumătate din producția sa provine din insula Shikoku, renumită pentru plantațiile sale de yuzu. Insula este, de asemenea, cunoscută pentru hrănirea găinilor sale yuzu, rezultând ouă cu un profil de aromă similar cu frunzele și fructele de Yuzu.

Valoare nutritionala

Frunzele de tei Yuzu conțin vitamine esențiale precum vitamina C și compuși care s-au dovedit a avea proprietăți antibacteriene.

Aplicații

Frunzele de tei Yuzu sunt utilizate în mod obișnuit ca aromă și sunt îmbibate în apă clocotită pentru a face ceaiuri în Japonia și Coreea. De asemenea, sunt folosite pentru a adăuga aromă la curry, cartofi prăjiți, tocănițe și supe. Pentru a elibera aroma, frunzele proaspete de tei Yuzu sunt zdrobite, rupte sau tăiate în bucăți mai mici. Frunzele de tei Yuzu se vor păstra până la cinci zile atunci când sunt depozitate într-o pungă de plastic la frigider. De asemenea, pot fi uscate sau congelate pentru utilizare îndelungată.

Informații etnice / culturale

Se crede că frunzele de tei Yuzu au fost folosite în ceaiul tradițional coreean de citron, care este o băutură de sănătate luată ca ajutor digestiv și ca stimulator al sistemului imunitar. S-a raportat că ceaiul ajută la ameliorarea durerilor de gât, la reducerea febrei și la calmarea stomacului deranjat. În Coreea, se crede că frunzele de tei Yuzu au proprietăți antiparazitare și se spune că ajută la viermii intestinali.

Geografie / Istorie

Limesul Yuzu este originar din Asia de Est și se credea că a fost găsit pentru prima dată sălbatic în Tibet și China. Au fost apoi răspândiți în Coreea și Japonia în timpul dinastiei Tang între 618-907 CE. Astăzi, frunzele de tei Yuzu pot fi găsite la băcănii de specialitate și piețe din Japonia, Coreea, China, Europa și Statele Unite.