| Ferma Windrose | Pagina principala |
Descriere / Gust
Fasolea albă Tepary este foarte mică, aproape la fel de mică ca linte. Ele variază în formă de la oval la rotund și sunt aproape plate. Pielea lor este alb pal și este adesea slab presărată cu pete de roșu și maro. Cea mai memorabilă caracteristică a fasolei albe Teparay este aroma și textura lor. Fasolea albă Tepary gătită este cremoasă, are aroma bogată și nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fasolea albă Tepary este disponibilă la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Fasolea albă Tepary este boabele de moștenire și membri ai genului Phaseolus vulgaris, cel mai larg cultivat gen de fasole din lume. Deși, odată cu o cultură obișnuită cu secole în urmă, fasolea Wep Tepary este considerată rară în epoca contemporană, nu numai că nu este produsă la scară comercială, ci este plantată pe o bază limitată în primul rând de familii și mici fermieri care încearcă să păstreze boabele Tepary relevante. Numele pentru fasolea albă Tepary este „Pawi”, cuvântul indian Papago pentru fasole.
Aplicații
Deoarece fasolea albă Tepary a fost gătită regional de secole, acestea sunt gătite în mod tradițional în multe tocănițe sud-vestice tradiționale și feluri de mâncare cu o oală, precum și o versiune a pinolului măcinat. Perechile obișnuite și gratuite includ porumb, dovlecei, ardei iute, roșii, orez, ceapă, usturoi, achiote, epazote, coriandru, citrice, carne de porc, carne de pasăre și ouă.
Informații etnice / culturale
Indienii Hopi folosesc fasolea albă Tepary pentru a sparge un post tradițional așezând fasolea sub nisipul fierbinte și gătindu-le cu apă sărată.
Geografie / Istorie
Bobul alb Tepary este originar din deșertul Sonora. Moștenirea sa culinară se întinde înapoi cu șase mii de ani în regiunile aride din nordul Mexicului. A fost adus în America de nativi americani și, la fel ca de mulți istorici alimentari, este considerat cel mai vechi adevărat bob de bomboane americane. Este rezistent la secetă, deoarece s-a adaptat în mod inerent condițiilor uscate din sud-vestul american. O ploaie singulară ar putea menține recoltele pentru un sezon întreg. Unul dintre cele mai semnificative puncte agricole din istoria fasolei Tepary este că nativii americani din arroyos din Arizona au folosit „Metoda celor trei surori” pentru a cultiva fasole Tepary. Această metodă ar deveni metoda standard de plantare însoțitoare pentru trei culturi specifice. Porumbul, dovleceii și fasolea sunt plantate strâns între ele pentru fertilizare, umbră, suport structural, umiditate și prevenirea buruienilor. Astăzi fasolea nu este întotdeauna plantată cu culturile însoțitoare, dar tot plantate cu metode de biodiversitate practicate de indigenii din America.
