Descriere / Gust
Ardeii ardei iute de portocaliu sunt alungiți și subțiri, având în medie cincisprezece centimetri lungime și 1 până la 3 centimetri în diametru și au o formă conică dreaptă până la curbată, care se strânge la vârful ascuțit. Pielea se coace de la verde închis la portocaliu strălucitor și este ceară, lucioasă și netedă. Sub suprafață, carnea este subțire, portocaliu pal și clare, învelind o cavitate centrală umplută cu membrane de fildeș-portocaliu și câteva semințe plate și rotunde, de culoare crem. Ardeii chili de portocale au o aromă fructată, citrică, urmată de o căldură intensă, imediată, care se disipă rapid.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii ardei iute de portocale sunt disponibile la sfârșitul primăverii până vara.
Fapte actuale
Ardeii chili portocalii, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt păstăi alungite în mijlocul sezonului, care aparțin familiei Solanaceae sau solanacee. Ardeiul hibrid seamănă mult cu Cayenne roșu, dar este puțin mai mare, cu pielea netedă și portocalie. Ardeii ardei iute cayenne au, de asemenea, o căldură înțepătoare similară cu cea roșie, în medie 35.000 SHU pe scara Scoville, dar condimentul ardeiului roșu tinde să atingă o intensitate ușor mai mare în funcție de condițiile de creștere. Favorizați pentru nuanțele lor strălucitoare, forma mare și condimentele, ardeii iuti de portocale sunt o varietate specială care se limitează la grădinile casnice și fermele mici, de specialitate. Ardeii sunt foarte rari pe piețele comerciale și sunt disponibili în principal prin cataloage de semințe în Europa și Statele Unite.
Valoare nutritionala
Ardeii cayenne portocalii, precum verii lor aurii și roșii, sunt o sursă bună de vitamina C și vitamina A. Ardeii conțin, de asemenea, carotenoizi, care sunt o sursă de antioxidanți și capsaicină, care este un compus chimic care determină creierul să simtă senzație de căldură sau condiment și are proprietăți antiinflamatorii.
Aplicații
Ardeii ardei iute Cayenne portocaliu sunt folosiți în mod similar cu ardeii roșii Cayenne și sunt cele mai potrivite atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi sotarea, prăjirea, coacerea și fierberea. Când sunt proaspeți, ardeii pot fi tăiați cubulețe și adăugați la marinate, salsas și sosuri, sau pot fi amestecați cu brânzeturi moi și ierburi și umpluți cu carne precum pui sau porc. Ardeii ardei iute de portocale pot fi gătite și în feluri de mâncare din orez, cum ar fi paella, tocate și aruncate în curry, supe și tocănițe, presărate peste tacos sau amestecate în caserole. În plus față de aplicațiile proaspete, ardeii ardei iute Cayenne sunt uscați în mod popular și măcinați într-o pulbere pentru a fi folosiți ca condimente. Pudra uscată poate fi presărată peste ouă, tăiței, carne gătită sau chiar folosită pe deserturile pe bază de ciocolată. Ardeii ardei iute cayenne portocalii se asortează bine cu broccoli, varză, roșii, sfeclă, dovlecei, ierburi precum mentă, coriandru și busuioc, carne precum carne de vită, porc, miel și carne de pasăre, ceapă, usturoi, fenicul și cartofi Ardeii se vor păstra 1-2 săptămâni atunci când sunt depozitați în întregime întregi și nespălați într-o pungă de hârtie sau plastic din frigider.
Informații etnice / culturale
În medicina tradițională chineză, se crede că ardeii Cayenne promovează circulația și sunt un element de încălzire pentru organism. Este adesea consumat într-un ceai sau preparat medicinal cu uleiuri și este utilizat pentru a stimula digestia, pentru a deschide sinusurile, pentru a reduce durerea și inflamația și pentru a trezi qi-ul sau energia găsită în corp.
Geografie / Istorie
Ardeii chili Cayenne sunt originari din America de Sud, în special din Guyana Franceză, care se află pe coasta de nord-est și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Ardeiul a fost apoi răspândit în America de Sud și Centrală și în Caraibe prin comerț și imigrație, iar în secolele al XV-lea și al XVI-lea, a fost introdus în Europa și Asia prin exploratori spanioli și portughezi. Originea exactă a ardeilor iuti de cayenne Orange nu este cunoscută, dar au început să apară mai întâi în cataloagele de semințe din Regatul Unit. Astăzi, ardeii ardei iute cayenne se găsesc în disponibilitate limitată prin cataloagele de semințe online din Statele Unite și Europa pentru uz casnic.
