| Fermele familiei Murray | Pagina principala |
Descriere / Gust
Caiii Saijo sunt o varietate mică, având o lungime medie de 5 până la 7 centimetri și au o formă de ou de lungime până la alungită. Pielea este netedă, tensionată și galben-portocaliu pal când este tânără, moale, ușor încrețită și dezvoltă nuanțe portocalii mai închise, cu maturitate. Sub suprafață, carnea este fermă, astringentă și neplăcută când este necoaptă, producând o senzație de gură tanică neplăcută și o aromă insipidă dacă este consumată. Fructele trebuie lăsate să se coacă complet și, în timpul acestui proces, taninurile din carne se descompun în timp ce zaharurile cresc, conferind cărnii o consistență moale, apoasă, asemănătoare cremei. Carnea este, de asemenea, o nuanță translucidă, de la portocaliu la galben, și conține semințe puțin sau deloc. Caiii Saijo au o aromă dulce, zaharată și fructată, cu note de miere, zahăr brun, mango și papaya. Pentru a determina coacerea, selectați fructele care sunt moi la atingere cu o senzație grea, aproape squishy, similară consistenței unui balon de apă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cachiurile Saijo sunt disponibile toamna până iarna.
Fapte actuale
Cachiurile Saijo, clasificate botanic ca Diospyros kaki, sunt fructe mici care cresc pe un copac compact, de foioase, care atinge până la 7 metri înălțime, aparținând familiei Ebenaceae. Fructele alungite cresc în ciorchini și sunt foarte apreciate pentru forma lor neobișnuită, dimensiunea mică și carnea dulce, fără semințe. Caiii Saijo sunt o varietate astringentă, ceea ce înseamnă că trebuie să fie complet coapte înainte de a putea fi consumate. Numele Saijo se traduce aproximativ prin „cel mai bun” și a fost dat soiului pentru aroma, aspectul și natura sa ornamentală. În toată Japonia, caqui Saijo sunt cultivate ca un copac decorativ peisaj, deoarece soiul formează flori parfumate în primăvară și produce fructe roșu-portocaliu strălucitor și frunze multicolore în toamnă. În afara Japoniei, copacii Saijo sunt un soi nou cultivat în Statele Unite și sunt considerați unul dintre cele mai tolerante soiuri la frig pentru cultivarea grădinii casnice. Soiul este, de asemenea, favorizat pentru randamentele sale ridicate de fructe și natura autopolenizantă.
Valoare nutritionala
Cachiurile Saijo sunt o sursă excelentă de fibre pentru reglarea tractului digestiv și a vitaminelor A și C, antioxidanți care întăresc sistemul imunitar reducând în același timp inflamația. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de mangan pentru a ajuta la digestia proteinelor, potasiul pentru a echilibra nivelurile de lichide din organism și conțin o cantitate de calciu, magneziu și fosfor.
Aplicații
Caiii Saijo sunt un soi astringent care trebuie maturat complet înainte de a fi consumat. Când sunt coapte, taninurile din piele se vor descompune, eliberând zahăr în carne și dezvoltând o consistență moale, squishy. Fructele mici pot fi consumate proaspete ca gustare, îndepărtând capacul tulpinii și scoțând carnea cu o lingură sau pot fi folosite ca topping proaspăt peste fulgi de ovăz, înghețată și iaurt. Caiii Saijo pot fi, de asemenea, așezați întregi pe platourile de brânză și fructe pentru a-și prezenta dimensiunea unică sau carnea poate fi amestecată în piureuri, sosuri sau servită ca accent dulce în felurile principale. În plus față de aplicațiile sărate, caiii Saijo pot fi combinați cu zahăr și folosiți ca umplutură pentru produse de patiserie sau pot fi gătite în jeleuri, gemuri și conserve. Fructele sunt, de asemenea, renumite uscate și consumate ca o gustare masticabilă, asemănătoare curmalei. Saijo persimmons se împerechează bine cu fructe precum rodii, prune, piersici, mere și struguri, nuci precum alune, migdale și nuci, stafide, condimente precum cuișoare, anason, nucșoară, ghimbir și scorțișoară, vanilie, bourbon, miere și zahăr brun. Caiii Saijo întregi ar trebui să fie coapte la temperatura camerei și pot dura câteva zile până la câteva săptămâni pentru a se maturiza complet, în funcție de cât de devreme au fost culese fructele. Odată coapte, fructele trebuie consumate imediat, deoarece calitatea și aroma se vor deteriora rapid.
Informații etnice / culturale
În regiunea Hata din cadrul prefecturii Shimane din Japonia, caqui Saijo sunt principalul soi de caqui cultivat pentru uscare și au fost profund legați de istoria regiunii. Hata este cunoscută pentru peisajul său montan, cu vânturi uscate, iar de-a lungul versanților se află colibe vechi de curmale, care sunt clădiri mari, cu mai multe etaje, cu pereți detașabili. Fiecare livadă de caști din regiune are propria colibă de caqui pentru uscare, iar caqui Saijo sunt recoltați, înșirați pe fire lungi și verticale și atârnați în aer pentru a forma pereți de fructe roșii portocalii strălucitori. Uscarea caquiilor are loc de obicei la etajul al doilea și al treilea al colibelor de caqui, iar primul etaj este rezervat ca spațiu de lucru pentru a curăța și înșira fructele. Cachiurile Saijo sunt cultivate în Hata de peste 200 de ani și aproximativ 20.000 până la 30.000 de fructe sunt uscate într-o colibă de caqui. În timpul procesului de uscare, cultivatorii monitorizează temperatura, umiditatea și fluxul de aer în colibe 24 de ore pe zi pentru a se asigura că fructele se usucă într-o consistență lipicioasă, moale și masticabilă. Cachiurile Saijo uscate sunt onorate ca un aliment tradițional din regiunea Hata, dezvoltat din răbdare, efort și experiență, iar caqui uscați sunt vândute sub numele de hoshigaki pe piețele de specialitate din toată Japonia.
Geografie / Istorie
Cachimii sunt originari din China și au fost cultivați de secole înainte de a se răspândi în Coreea și Japonia în primii ani. Multe soiuri diferite de caqui au fost dezvoltate de-a lungul timpului prin cultivare crescută, inclusiv caqui Saijo, iar la mijlocul secolului al XIX-lea, fructele au fost introduse în Statele Unite prin plantări în Florida și California. Astăzi, caqui Saijo sunt cultivate comercial în toată Japonia, China și Coreea și se găsesc prin piețe proaspete, supermarketuri și magazine online sub formă proaspătă și uscată. Soiul astringent este, de asemenea, cultivat la o scară mult mai mică prin ferme selectate și în grădinile casnice din Statele Unite și se găsește în principal pe piețele fermierilor, magazinele de specialitate și alimentarele asiatice.
Idei de rețete
Rețete care includ Saijo Persimmons. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucuria lui Kosher | Salsa Persimmon | |
| Perpetuos Chic | Terci de Quinoa de Persimmon prăjit și nucă de cocos | |
| Pofte în Amsterdam | Aripi de pui la ghimbir la cuptor, cu o salsa de ananas, cași și ață de porc |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Saijo Persimmons folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 87 de zile, 13.12.2020 Comentariile distribuitorului: Saijo Persimmons!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 90 de zile, 10.12.2020 Comentariile distribuitorului: Sunt cei mai buni caști Saijo!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 100 de zile, 30.11.2020 Comentariile distribuitorului: Saijos de la fermele familiei Murray!  Produse de specialitate Piața fermierilor de produse de specialitate aproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 102 zile, 28.11.2020 Comentariile distribuitorului: Saijo curmale proaspete și unice sunt disponibile în răcitorul nostru de pe piața fermierilor!  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 487 de zile, 19.09.19  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 491 de zile, 11/05/19 Comentariile distribuitorului: Saijo Persimmons! |
