Descriere / Gust
Nectarinele din Corsica sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și au o formă globulară cu o ușoară depresiune în jurul tulpinii. Pielea este netedă, tensionată și galben aurie roșiată, cu pete mari, variabile de roșu deschis și roșu închis. Sub pielea subțire, carnea este moale, dar fermă, apoasă și suculentă. Carnea este, de asemenea, de culoare alb-galben pal, cu o margine roșu-roz deschis chiar sub suprafață și cuprinde o piatră centrală, necomestibilă, care se îndepărtează ușor și nu se agață de carne. Când treceți de la imaturi la coapte, fructele nu se vor schimba în culoare, dar carnea se va înmuia și va purta o aromă distinctă, fructată. Nectarinele din Corsica sunt suculente și fragede, cu o aromă ușoară și dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Nectarinele din Corsica sunt disponibile vara până toamna în Europa.
Fapte actuale
Nectarinele din Corsica, clasificate botanic ca Prunus persica, sunt fructe mici care cresc pe copaci de foioase, cu frunze și sunt membri ai familiei Rosaceae. Considerată a fi o varietate spontană, fără fuzz, descendentă dintr-o piersică, nectarinele sunt favorizate pentru gustul lor dulce și consistența suculentă. Nectarinele din Corsica sunt originare și numite după mica insulă franceză din Marea Mediterană și, alături de piersici, nectarinele sunt unul dintre cele mai populare fructe găsite pe insulă, consumate predominant proaspete ca gustare dulce.
Valoare nutritionala
Nectarinele din Corsica sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care pot ajuta la menținerea sănătății țesuturilor din corp și la creșterea sistemului imunitar. Fructul conține, de asemenea, niște potasiu și beta-caroten.
Aplicații
Nectarinele din Corsica sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea. Fructele sunt consumate în mod popular în stare proaspătă, ca o gustare de vară și pot fi consumate cu pielea sau îndepărtate. Nectarinele din Corsica pot fi, de asemenea, feliate și aruncate în salate, stratificate în clătite, folosite ca topping peste înghețată sau servite ca garnitură. Când sunt fierte, fructele sunt transformate în compoturi, gemuri și conserve, amestecate cu gheață pentru a face sorbet sau coapte în pietriși, plăcinte și tarte. În Franța, nectarinele sunt utilizate în faimosul deșert cunoscut sub numele de nectarină clafoutis, care este o prăjitură asemănătoare cremei, acoperită cu fructe. Nectarinele din Corsica se împerechează bine cu caramel, scorțișoară, vanilie, alune, migdale, busuioc, mentă, ghimbir, lime, nucă de cocos, afine, smochine și cireșe. Fructele trebuie păstrate la temperatura camerei până la maturitate și, odată maturate, se vor păstra timp de o săptămână atunci când sunt păstrate la frigider.
Informații etnice / culturale
Corsica este o mică insulă franceză din Marea Mediterană, care este cunoscută pentru diversele sale terenuri, activități în aer liber și scena naturală a alimentelor crude. Cultivarea produselor pe insulă se concentrează în jurul ingredientelor provenite din punct de vedere etic și reducerea deșeurilor, iar multe dintre fructele și legumele cultivate și-au câștigat o reputație în Europa pentru că sunt de înaltă calitate și bogate în aromă. Corsica cultivă peste treizeci de tipuri diferite de produse, inclusiv piersici, nectarine, salată, ardei, castraveți, smochine și struguri, iar multe dintre aceste articole sunt consumate proaspete în lunile de vară. Pe lângă producerea de produse de înaltă calitate, este obișnuit ca localnicii să consume prânzuri cu trei feluri de mâncare folosind aromele locale proaspete cu fructe, legume, brânzeturi, mezeluri și fructe de mare.
Geografie / Istorie
Se crede că nectarinele sunt o mutație spontană a piersicilor și se credea că provin din China. Fructul fără fuzz a fost apoi răspândit pe rute comerciale în Asia în Europa, iar cultivarea a început în Europa în secolele 16-17. Originile specifice nectarinelor din Corsica sunt în mare parte necunoscute, dar astăzi fructele sunt încă cultivate pe insula franceză din Marea Mediterană și sunt exportate la scară mică pentru a selecta băcănii de specialitate și piețele din Europa.
