| Fermele familiei Maciel |
Descriere / Gust
Pepenele Sun Jewel este alungit cu capetele tocite ușor, având o lungime medie de 18 centimetri. Are o piele galbenă cu unt, cu suturi albe de mică adâncime, care se desfășoară cap la cap. Carnea interioară este alb translucid, cu o consistență clară, dar suculentă. Când este coaptă, carnea de pepene galben are o aromă subtil dulce de gumă și pere, oferind o aromă care este o încrucișare între castraveți și miere. Deși este servit în mod obișnuit, curățat, pepenele galben este cunoscut ca fiind complet comestibil de la sămânță până la piele. Este foarte perisabil și se recomandă să fie consumat în decurs de o săptămână de la recoltare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pepenii Sun Jewel sunt disponibili la sfârșitul verii și toamna.
Fapte actuale
Pepenele Sun Jewel este, de asemenea, cunoscut sub numele de Chamoe sau pur și simplu pepene coreean, care este un termen cam larg, dar destul de precis, deoarece pepenii sunt omniprezenți în Coreea vin vara. Din punct de vedere botanic, o varietate de Cucumis melo, Sun Jewel este, din punct de vedere tehnic, un pepene dulce, dar adesea tratat mai mult ca vărul său castravete, ca în felurile de mâncare sărate și aplicațiile de murare. Este patria sa din Coreea, un spațiu expozițional prezintă istoria și cultivarea pepenelui Sun Jewel la Centrul de Ecologie al Melonului Coreean.
Valoare nutritionala
Pepenii Sun Jewel sunt bogați în vitaminele A și C.
Aplicații
Pepenele Sun Jewel are un nivel de brix mai mic decât mediu (aproximativ 7 sau 8) și o caracteristică ușor vegetală, ceea ce îl face la fel de potrivit pentru preparatele sărate și dulci. De cele mai multe ori se servesc pur și simplu refrigerate, cu coaja galbenă decojită și semințele dulci și mierea intactă. Se toacă și se adaugă la salate dulci sau sărate, se servește deasupra deserturilor sau cu iaurt ca element de mic dejun. Purificat, poate fi folosit pentru a face piureuri, înghețată sau alte deserturi congelate. Utilizați sub fructe coapte pentru a face murături rapide sau kimchee. Pepenele Sun Jewel se împerechează bine cu castraveți, mentă, ghimbir, citrice, fructe de pădure, litchi, creveți, lapte de cocos, brânză feta și praf de chili. Odată tăiat, puneți-l la frigider într-o pungă de plastic sau într-un recipient sigilat și consumați în termen de două până la trei zile.
Informații etnice / culturale
În țara sa natală din Coreea, pepenele Sun Jewel este transformat într-un murat cunoscut sub numele de chamoe jangajji. Fructul a adoptat multe pseudonime în toate țările asiatice în care este savurat. În China, este cunoscut sub numele de Huangjingua sau Tian Gua, în Japonia ca Makuwa, în Coreea ca Chamoe și în Vietnam ca Dura Gan.
Geografie / Istorie
Pepenii Sun Jewel se bucură în Coreea de sute de ani, cu imagini ale fructelor care apar pe celadonul din secolul al XII-lea din dinastia Goryeo. Inițial, pepenii erau suspectați de a fi originari din India, ajungând în cele din urmă în China și ulterior în Coreea prin Drumul Mătăsii. Se crede, de asemenea, că unele soiuri verzi, atât cu cât și fără dungi, ar fi putut fi rezultatul creșterii pepenilor sălbatici în China antică. Sunt plante relativ tolerante la secetă dacă sunt cultivate în soluri cu retenție de umiditate.
