Descriere / Gust
Arborele Kraton poate atinge înălțimi enorme de până la 45 de metri înălțime și produce până la 24.000 de fructe pe an. Fructul rotund are o dimensiune aproximativ softball și o culoare aurie profundă, care este uneori colorată cu roz. Exteriorul semi-dur înconjoară pulpa albă lăptoasă, suculentă, care poate fi scoasă ca interiorul unui pepene foarte ferm. Carnea cea mai interioară are o textură bumbac și se agață strâns de 3-5 semințe greu necomestibile. Fructele Kraton variază de la destul de tarte la plăcut dulce și acru, dezvoltând arome similare cu cele ale unui mangostan, tropical și acid.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fructele Kraton sunt disponibile toamna, dar se coc mai devreme în climatul natal din Asia de Sud-Est.
Fapte actuale
Kraton este numele thailandez pentru fructul clasificat botanic ca Sandoricum koetjape în familia Meliaceae sau Mahogany. Este probabil singurul fruct comestibil semnificativ din întreaga familie, găsit atât sălbatic, cât și cultivat. Cunoscut în mod obișnuit ca Santol în afara Thailandei, este uneori denumit Mangosteen sălbatic, fructe de bumbac, mere acre și Sandorica. Există două tipuri generale de Kraton, roșu și galben, ambele variind foarte mult în ceea ce privește nivelurile lor de zahăr și acid.
Valoare nutritionala
Fructele Kraton sunt o sursă bună de fibre, pectină, fosfor și calciu. Părți din arborele Kraton au proprietăți antiinflamatorii și sunt utilizate pentru tratamentul diareei și dizenteriei.
Aplicații
Profilul interesant de aromă dulce și acră al Kraton îl face un fruct extrem de versatil. Este adesea văzut murat într-o saramură de sare și zahăr și mâncat ca o gustare dulce. Un desert local comun presupune macerarea fructelor murate într-un fel de bomboane și apoi combinarea cu gheață rasă. Fructul împreună cu siropul de murare pot fi folosiți în cocktailuri, cum ar fi un Bloody Mary sau un Dirty martini. Kraton este, de asemenea, utilizat în aplicații sărate și este văzut în mâncărurile regionale de curry, care prezintă aroma subtilă parfumată și acră a fructului.
Informații etnice / culturale
Unele culturi din Asia de Sud-Est folosesc un decoct de frunze de Kraton într-o baie pentru a reduce febra sau ca tonic pentru mame după naștere. Studiile chimice arată că componentele antiinflamatoare inerente ale arborelui ar fi într-adevăr benefice în astfel de tratamente medicinale folclorice.
Geografie / Istorie
Kraton este originar din peninsula malaysiană, dar de atunci a fost naturalizat în toată Asia de Sud-Est și este cultivat în India, Thailanda, Cambodgia, Laos, Myanmar, Malaezia, Borneo, Indonezia, Molucca, Filipine, Mauritius și pe plan intern în Florida. Arborele Kraton este o specie tropicală și nu este tolerant la îngheț, dar poate prospera atât în medii uscate, cât și umede.
