Descriere / Gust
Malanga Lila sunt rădăcini umflate sau cormi care cresc subteran în diferite dimensiuni și au un capăt ascuțit, rotunjit, care se învârte ușor formând o formă alungită, conică. Pielea groasă, pestrițată, este de culoare maro închis, păroasă și accidentată, cu modele asemănătoare inelului pe suprafață. Sub piele, carnea este clară, suculentă și densă, asemănătoare cu consistența unui castan de apă și are o nuanță alb-purpurie, cu tonuri violete și gri. Când este gătit, Malanga Lila dezvoltă o textură moale și cremoasă, cu o aromă de pământ și nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Malanga Lila este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Malanga Lila, clasificată botanic ca Xanthosoma violaceum, este cormul comestibil al unei plante cu frunze mari, care poate atinge până la doi metri înălțime și aparține familiei Araceae. Cunoscută și sub numele de Yautia Lila și Malanga Colorada, Malanga Lila este strâns legată de taro și este adesea confundată cu aceasta pe piețe, deoarece ambele nume ale rădăcinii sunt utilizate în mod interschimbabil, chiar dacă sunt diferite din punct de vedere botanic. Malanga Lila este utilizat pe scară largă în Cuba și Puerto Rico, favorizat pentru aroma sa de pământ și este încorporat într-o varietate de aplicații culinare ca bază de amidon sau agent de îngroșare. De asemenea, este utilizat în mod obișnuit ca înlocuitor de cartof în rețete.
Valoare nutritionala
Malanga Lila este o sursă bună de vitamina C, potasiu, fosfor și magneziu și conține, de asemenea, fier și calciu.
Aplicații
Malanga Lila trebuie gătit înainte de consum pentru a elimina compusul chimic natural cunoscut sub numele de oxalat de calciu, care poate provoca iritații dacă nu este îndepărtat. De asemenea, pielea păroasă trebuie îndepărtată înainte de gătit. Malanga Lila este fierbută în mod popular și este important să rețineți că nuanțele violete din carne se vor transforma într-un ton gri, ca de chit, odată gătit. Când este fiert, cormul dezvoltă o textură moale și sfărâmicioasă și poate fi piure cu ulei de măsline, unt sau smântână pentru a crea o garnitură cremoasă similară cu piureul de cartofi. Cormul poate fi, de asemenea, feliat subțire și copt în chipsuri, fiert în supe sau tocănițe ca agent de îngroșare natural, feliat, copt și aruncat în salate, sau mărunțit și format în clătite sau prăjituri. Malanga Lila se împerechează bine cu usturoi, ardei iute, fasole neagră, țelină, morcovi, ghimbir, busuioc, cimbru, nucșoară, nuci, brânzeturi precum capra și parmezan și carne precum cârnați, păsări de curte, carne de vită sau pește. Rădăcina va păstra până la o săptămână atunci când este depozitată la temperatura camerei într-un mediu umed, deoarece malanga se poate usca rapid.
Informații etnice / culturale
Malanga Lila este foarte favorizată în Puerto Rico și Cuba, unde este adesea etichetată ca „Lila” pe piețe. Rădăcina cu nuanțe de violet este un element umplut, cu un conținut caloric ridicat în feluri de mâncare cu un gust aromat de pământ și nuci. În Puerto Rico, Malanga Lila este utilizată pe scară largă în feluri de mâncare complexe, tradiționale și este populară în supe, cum ar fi mondongo, care folosește legume, amidon și pește, cum ar fi tripa, sau este utilizată în alcapurrias, care sunt crochete umplute cu naut, măsline, ardei iute, carne și amidon. Pe lângă menținerea foamei, Malanga Lila este, de asemenea, unul dintre cele mai hipoalergenice alimente, deoarece are boabe de amidon mai mici, ceea ce face mai ușor de digerat. Rădăcina este uscată și măcinată într-o făină și utilizată ca înlocuitor hipoalergenic pentru făina de grâu.
Geografie / Istorie
Malanga Lila este originar din America Centrală și de Sud, crește sălbatic din cele mai vechi timpuri și crește bine în climatele tropicale până la cele subtropicale. La mijlocul anilor 1800, exploratorii spanioli au descoperit rădăcina în America Centrală și au adus-o în călătorii în Africa de Vest și Centrală și în Cuba, Haiti și Republica Dominicană, răspândind rădăcina în climatele tropicale din întreaga lume. Astăzi, Malanga Lila se găsește încă în creștere sălbatică și este cultivată la scară mică pentru vânzare la băcanii de specialitate și piețele fermierilor din Caraibe, America Centrală și de Sud, Asia, Asia de Sud-Est, Pacificul de Sud și Africa.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Lila Malanga Root folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 AproapeClarkston, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 564 de zile, 24.08.19 comentariile lui SHARER: Lila Malanga la Nam Dae Mun Supermarket de lângă Atlanta  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 AproapeDoraville, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 564 de zile, 24.08.19 Comentariile distribuitorului: rădăcina Lila Malanga la Buford Farmers Market  Piața dvs. pentru fermieri Dekalb Piața fermierilor Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LângăScottdale, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 565 de zile, 23.08.19 Comentariile distribuitorului: Pink Malanga aici, în sud, aici, pe piața fermierilor dvs. Dekalb, lângă Atlanta .. |
