Descriere / Gust
Olive Leaf rapini are tulpini alungite cu frunze de un verde aprins până la gri-verde. Aceste frunze sunt clare, lungi și pline de culoare, cu margini netede. Rapini Olive Leaf pot atinge 35 de centimetri până la 38 de centimetri înălțime și au o tulpină groasă și tulpini de culoare crem. Rapiniul Olive Leaf are un gust de nucă, ușor înțepător și amar când este gătit.
Anotimpuri / Disponibilitate
Olive Leaf rapini este disponibil pe tot parcursul anului, dar sezonul său de vârf este toamna târziu până iarna.
Fapte actuale
Rapini din frunze de măslin, clasificate botanic drept Brassica rapa, sunt membre ale grupului de legume crucifere. O trăsătură unică a rapini este că este genetic mult mai aproape de muștar și napi decât de broccoli. Rapini din frunze de măsline pot fi, de asemenea, cunoscute sub numele de Foglia d ’olivo, Raab și Rapa.
Valoare nutritionala
Rapini Olive Leaf conține cantități sănătoase de vitamine A și C, potasiu, calciu și folat.
Aplicații
Rapini din frunze de măsline trebuie gătite înainte de a fi consumate. Cel mai popular se bucură prin fierbere, aburire și saltire. Pentru a reduce amărăciunea, se recomandă curățarea tulpinilor mai mari și albirea rapinilor în apă sărată. Usturoiul și uleiul de măsline pot fi adăugate pentru o aromă suplimentară. Rapini de frunze de măsline sunt cunoscute pentru utilizarea sa în multe feluri de mâncare de paste și pot fi, de asemenea, combinate în feluri de mâncare cu mămăligă și fasole. Aroma sa amară se împerechează bine cu cârnați de porc, slănină, citrice și brânzeturi cremoase. Rapini de frunze de măsline se vor păstra timp de câteva zile atunci când sunt înfășurate, refrigerate și lăsate nespălate pentru a păstra claritatea.
Informații etnice / culturale
Rapini de frunze de măsline sunt un element de bază în bucătăria italiană, dar este o varietate rară de găsit în afara Italiei. Popularitatea câștigă pe măsură ce tot mai mulți consumatori devin mai aventuroși în gătit, dar există multe soiuri de rapini care sunt mai proeminente în afara Italiei. În Statele Unite, Andy Boy a cumpărat semințe de rapini din Sicilia și a fost primul care a cultivat-o la sfârșitul anilor 1920, dar nu a devenit populară până la mijlocul anilor 1960. Rapini este un gust dobândit care necesită timp pentru a se dezvolta și a se bucura.
Geografie / Istorie
Rapini Olive Leaf provin din Italia în regiunea sudică a Puglia, o regiune cunoscută pentru terenurile sale agricole istorice și litoralul lung. Se crede că rapini de frunze de măsline au descins din plante sălbatice de muștar din mediul rural italian și rămâne astăzi un element esențial în bucătăria din sudul Italiei.
