Descriere / Gust
Pere Santa Maria sunt fructe mari, uniforme, având în medie 4 până la 6 centimetri în diametru și 6 până la 8 centimetri în lungime și au o formă alungită, ovală până la piriformă. Pielea este netedă, subțire, acoperită cu lenticele proeminente și are o bază galben-verde cu roșu roz pe părțile laterale cu cea mai mare expunere la soare. Este important să rețineți că, de asemenea, pielea poate deveni complet galbenă atunci când este păstrată în depozit. Sub suprafață, carnea este clară, apoasă, albă, uleioasă și cu granulație fină, învelind un miez central subțire cu câteva semințe maro-negre. Pere Santa Maria sunt aromate și, când sunt coapte, dezvoltă o textură moale, fragedă, cu o aromă dulce, subtilă, tartă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pere Santa Maria sunt recoltate la sfârșitul verii până la începutul toamnei și pot fi păstrate până la mijlocul iernii.
Fapte actuale
Pere Santa Maria, clasificate botanic ca Pyrus communis, sunt un soi de toamnă timpurie care aparține familiei Rosaceae. Fructele dulci sunt originare din Italia și au devenit un soi de desert preferat pe toate piețele europene și rusești. Pere Santa Maria sunt cultivate comercial și cultivate în grădini de casă, apreciate de fermieri pentru aroma lor dulce, forma uniformă, capacitățile extinse de depozitare și randamentele ridicate. În Italia, soiului i se dă adesea porecla de „pară generoasă”, deoarece copacii pot produce până la 120 de kilograme de fructe mari și suculente. Pere Santa Maria se consumă în primul rând proaspete, dar fructele pot fi folosite și într-o mare varietate de sucuri, produse de patiserie și condimente.
Valoare nutritionala
Pere Santa Maria sunt o sursă excelentă de fibre, care pot ajuta la reglarea digestiei și sunt o sursă bună de vitamine A, C și E, care conțin antioxidanți care pot ajuta la protejarea sistemului imunitar și la reducerea semnelor de îmbătrânire. Fructele oferă, de asemenea, niște cupru, magneziu, folat, fosfor, potasiu, calciu și fier.
Aplicații
Pere Santa Maria sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece carnea lor dulce și suculentă este prezentată atunci când este consumată drept, din mâini. Pere pot fi feliate și mâncate ca gustare sau pot fi aruncate în salate verzi și fructe, amestecate în piureuri sau presate în suc pentru băuturi din fructe, cidru și cocktailuri. În Rusia, cvasul este o băutură fermentată care încorporează pere, ghimbir și scorțișoară pentru a face o băutură axată pe sănătate pentru tractul digestiv. Pere Santa Maria pot fi, de asemenea, feliate și stratificate pe bruschetta, suprapuse peste pizza, înmuiate întregi în straturi de bomboane și ciocolată sau folosite ca topping proaspăt pentru înghețată. În plus față de aplicațiile crude, pere Santa Maria pot fi gătite în compoturi, gemuri și miere sau coapte în tarte, brioșe, ciobani și prăjituri. În Italia, pere Santa Maria sunt frecvent combinate cu mascarpone și coapte într-o prăjitură ușoară și pufoasă care este servită ca desert, element de mic dejun sau acompaniament de ceai de după-amiază. Pere Santa Maria completează arome de fructe precum caqui, mere, mure și prune, stafide, carne precum șuncă afumată, vițel, carne de porc și păsări de curte, broccoli, andive, rucola, brânzeturi precum capra, gorgonzola, albastru, brie, și parmezan, nuci cum ar fi nucile, nucile pecan, pinul și migdalele, caramelul, mierea și vanilia. Fructele proaspete se vor păstra 2-8 săptămâni, în funcție de gradul de coacere, atunci când sunt depozitate la frigider.
Informații etnice / culturale
În Italia, pere Santa Maria sunt cultivate de un colectiv de cultivatori de fructe italieni cunoscuți sub numele de Opera. Organizația a fost numită după genul teatral și stilul de muzică clasică, creată și în Italia și este menită să simbolizeze pere ca opere de artă. Există peste o mie de cultivatori aparținând Operei, iar livezile sunt situate în Valea Po, care este una dintre cele mai renumite și fertile regiuni pentru cultivarea perei din nordul Italiei. Opera supraveghează întregul proces de cultivare, de la creștere, colectare, depozitare, expediere și export către țări din întreaga Europă, oferind deseori Italiei reputația de a fi unul dintre liderii de piață de top în exporturile de pere.
Geografie / Istorie
Pere Santa Maria sunt originare din Italia și au fost create de crescătorul Alessandro Moretinni de la Universitatea din Florența. Soiul a fost creat dintr-o încrucișare între pere coscia și vechile pere Williams și a fost lansat pe piețele comerciale în 1951. Astăzi, pere Santa Maria sunt cultivate comercial în regiunea Emilia-Romagna din nordul Italiei și sunt exportate pe piețe din întreaga Europă. Pere sunt, de asemenea, cultivate la scară mai mică prin ferme și grădini de casă din Turcia, Rusia de Sud și Asia Centrală.
Idei de rețete
Rețete care includ pere Santa Maria. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Doctor Wine | Pate de iepure cu pere Santa Maria și sos de ghimbir | |
| Oh, atât de delicios | Salată de pere și Halloumi la grătar |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit pere Santa Maria folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
