Descriere / Gust
Raiul verde este de dimensiuni medii până la mari, cu o tulpină rotundă, bulbică, cu o diametru mediu de 7-10 centimetri și verde verde cu frunze lungi, care crește direct din tulpină. Pielea tulpinii umflate este de culoare verde pal, fermă și netedă, acoperită de două straturi de frunze în formă de rozetă, de culoare verde închis. Sub piele, carnea este alb strălucitor, apoasă, densă și clară, cu un miros slab, asemănător varzei. Raiul verde este suculent și crocant, cu o aromă blândă, piperată și dulce, care amintește de broccoli, varză și castraveți.
Anotimpuri / Disponibilitate
Raiul verde este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf la începutul toamnei până în primăvară.
Fapte actuale
Raiul verde, clasificat botanic ca Brassica oleracea, este o tulpină bulbică care crește deasupra solului pe o plantă cu frunze și este un membru al familiei Brassicaceae sau varză. Denumirea comună cohlrabi este derivată din cuvântul german „kohl” care înseamnă „varză” și „rabi” care înseamnă „nap” și poate fi găsit pe piețele cu sau fără verdele mare încă atașat. Colita este adesea numită rădăcină, chiar dacă este din punct de vedere tehnic o tulpină și este preferată pentru aroma sa crocantă și dulce, utilizată atât în aplicații crude, cât și gătite.
Valoare nutritionala
Raiul verde are un conținut ridicat de vitamina C și este o sursă bună atât de fibre, cât și de potasiu. Tulpina densă în nutrienți conține, de asemenea, cantități mari de fosfor, magneziu, calciu și fier.
Aplicații
Raiul verde este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, aburirea, prăjirea, fierberea și saltirea. Înainte de a fi consumat, stratul exterior dur al pielii trebuie curățat sau îndepărtat și, când este crud, tulpina poate fi mărunțită pentru salată, salată sau bunătăți. Tulpina poate fi, de asemenea, feliată în bucăți și adăugată la supe, tocănițe, fripturi și cartofi prăjiți de legume sau poate fi aburită și utilizată în omlete, feluri de mâncare cu paste, risotto, empanadas sau calzones. În plus față de fierbere și fierbere, răpita verde poate fi coaptă, cum ar fi cartofii prăjiți, fierte și prăjite, sau umplute cu alte legume și carne. Frunzele sunt, de asemenea, comestibile și pot fi preparate la abur sau sotate, în mod similar cu verdeața de varză sau de col. Raiul verde se împerechează bine cu mentă, mărar, vinete, bok choy, ciuperci, morcovi, cartofi, mere, avocado, semințe de rodie, linte și alune. Frunzele verzi trebuie îndepărtate imediat, învelite într-un prosop de hârtie umed și păstrate într-o pungă de plastic la frigider timp de 1-3 zile. Tulpina bulbică se va păstra timp de câteva săptămâni atunci când este depozitată în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Raia este cunoscută sub numele de „napul de varză” și este o legumă populară în Ungaria, Germania, nordul Franței, Italia, Rusia și Asia. În Ungaria, cohlrabiul este gătit în mod obișnuit și purificat într-o supă cunoscută sub numele de leves Karalábé și este, de asemenea, ingredientul principal în toltoot karalabe, care este cohlrabi umplut cu un amestec de carne de vită sau carne de porc, smântână, ouă, ciuperci, ceapă, mei, sau orez. În Germania, nach hausfrauenart este o metodă de gătit care servește legume, cum ar fi raiul într-un sos pe bază de smântână. În plus față de rețetele europene, cohlrabi este utilizat în mod obișnuit în bucătăria indiană, combinându-se bine cu condimentele tradiționale indiene, cum ar fi turmericul, chimenul, coriandrul și garam masala în curry, supe și tocănițe.
Geografie / Istorie
Raiul verde este originar din nordul Europei și a fost cultivat din cele mai vechi timpuri. Unii consideră Kohlrabiul ca fiind o „nouă” legumă, fiind descoperită chiar înainte de începutul secolului al XVI-lea. Un botanist european a scris pentru prima dată despre Kohlrabi în 1554 și, până la sfârșitul secolului al XVI-lea, leguma devenise populară în toată Europa, la sud în regiunea mediteraneană și la est, până în Rusia și Asia. Se spune că s-a cultivat prima dată pe scară largă la mijlocul anilor 1700 în Irlanda și mai târziu în Anglia. Înregistrările privind utilizarea rădăcinii în Statele Unite datează din 1806. Colita este găsită cel mai adesea proaspătă la piețele fermierilor și la băcănii de specialitate și se găsește în preparatele gătite în restaurantele din Europa, Asia și America de Nord.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Inainte de | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Jucătorii | San Diego CA. | 858-472-1251 |
Idei de rețete
Rețete care includ rasa verde. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Green Kohlrabi folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
de unde să cumpăr portocale acre lângă mine
 Piața Ballard Farmers Ferma de la poalele dealului 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 10 zile, 28.02.21 Comentariile distribuitorului: Pui de coli, mic și minunat în supă în această perioadă a anului!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 61 de zile, 01/08/21 Comentariile utilizatorului: Kohlrabi !!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 72 de zile, 28.12.2020 Comentariile distribuitorului: Raie verde de la Fresno Evergreen  Piața Ballard Farmers Ferma de la poalele dealului 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 101 zile, 29.11.2020 Comentariile distribuitorului: Ușor, piperat, iubesc acest cub în prajitura mea!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 138 de zile, 23/10/20 Comentariile distribuitorului: Raie din Her Produce  Studio City Farmers Market Fresno Evergreen NearSTUDIO CITY, California, Statele Unite Acum aproximativ 157 zile, 04.04.2020 Comentariile utilizatorului: minunat pentru salate!  Piața fermierilor din Capitol Hill Windy Acre Farm Kent, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 199 de zile, 23.08.2020 Comentariile distribuitorului: Perfect într-o salată de legume sau o tocană drăguță ... de asemenea, o alternativă foarte populară de cartofi!  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market 15886 SUA autostrada 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 254 de zile, 29.06.2020 Comentariile distribuitorului: „Napi germani” clare și dulci. Frunzele sunt grozave pentru supă.  Piața fermierilor Park Falls Piața fermierilor Park Falls 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 266 de zile, 17.06.2020 Comentariile distribuitorului: Kozak Variety, tandru peste tot! Dulce  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 350 de zile, 25.03.2020 Comentariile distribuitorului: rădăcină verde de coli!  Piața publică a 5-a st Public Matket 5th 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 AproapeEugene, Oregon, Statele Unite Acum aproximativ 369 de zile, 06.06.2020  Piața fermierilor de la Hollywood Ferma Stoneboat Helvetia, SAU AproapePortland, Oregon, Statele Unite Acum aproximativ 403 zile, 2/01/20 Comentariile distribuitorului: Iubiți acest crud în usturoiul meu, salată de lămâie!  West Seattle Farmers Market Ferma Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 416 zile, 19.01.2020 Comentariile distribuitorului: Bucurat crud sau gătit, noua mea rețetă preferată este să le folosesc ca cartofi prăjiți acasă :)  Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 466 de zile, 30.11.19  Piața Brentwood Farmers Ferme familiale Underwood AproapeSawtelle, California, Statele Unite Acum aproximativ 521 de zile, 06.06.19  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 611 zile, 07/08/19 Comentariile utilizatorului: clar  Piaţă LângăEugene, Oregon, Statele Unite Acum aproximativ 638 de zile, 11.06.19  Piața centrală din Atena - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 650 de zile, 30/05/19 Comentariile utilizatorului: Kohlrabi green 🧚♀️  Piața fermierului din Virginia Park Fresno veșnic verde AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 655 de zile, 25/05/19  Poway Farmers Market Anthony - Fermele Maciel 1-760-521-0643 AproapePoway, California, Statele Unite Acum aproximativ 711 zile, 30.03.19  Piața fermierilor de germeni LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 727 de zile, 14.03.19 |
