Descriere / Gust
Portocalele de Sevilia sunt de dimensiuni mici până la medii, având în medie 7-8 centimetri în diametru și au o formă rotundă până la oblată. Coaja groasă, galben-portocalie, este aspră, cu o textură îndoită, prezentând niște butoane proeminente și umflături. Coaja conține, de asemenea, multe glande uleioase care secretă uleiuri esențiale parfumate, care sunt florale, cu o notă ușoară amară. Sub coajă, mușchiul alb se agață de carne și este spongios și amar. Carnea variază de la culoare la galben până la portocaliu intens și este moale, suculentă, plină cu multe semințe de culoare crem și este împărțită în 10-11 segmente de membrane albe subțiri. Când sunt coapte, portocalele de Sevilia sunt aromate cu un gust acru, acid, acidulat și oarecum amar.
Anotimpuri / Disponibilitate
Portocalele din Sevilia sunt disponibile iarna până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Portocalele din Sevilia, clasificate botanic ca Citrus aurantium, sunt un soi amar sau acru care crește pe copaci veșnic verzi și este membru al familiei Rutaceae sau citrice. O cruce între un pomelo și un mandarin, portocalele din Sevilla și-au câștigat numele din Sevilla, Spania, unde au fost introduse din Asia în secolul al XII-lea și au devenit un simbol pentru oraș. Există mai mult de 14.000 de pomi portocalii amari care străbate străzile din Sevilla, plantați ca peisaj urban, iar acești copaci oferă verdeață pe tot parcursul anului și umbră pentru lunile calde de vară. Deși orașul spaniol este căptușit cu portocali, portocalele din Sevilla sunt exportate în mod predominant din Spania în Anglia pentru a face marmeladă de portocale și, datorită naturii acre a portocalelor, sunt, de asemenea, utilizate de preferință în preparatele gătite, mai degrabă decât în cele proaspete.
Valoare nutritionala
Portocalele din Sevilia sunt o sursă bună de vitamina C, fibre dietetice și tiamină. De asemenea, conțin potasiu, fosfor, vitamina A, calciu și unele proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.
Aplicații
Portocalele din Sevilia sunt cele mai potrivite pentru sucuri și zestere, deoarece carnea lor amară și acră nu este plăcută atunci când este folosită crudă. Sucul și coaja sunt folosite atât pentru aplicații dulci, cât și sărate, iar sucul poate fi amestecat în siropuri, cocktailuri, vinaigrete, aioli, sosuri, marinate sau ca ultimă apăsare pe pește și pe carnea albă. Coaja poate fi folosită pentru aromatizarea zaharurilor, a sărurilor, a tocanelor, a legumelor gătite și a produselor coapte, cum ar fi brioșele, prăjiturile și pâinea. Portocalele din Sevilia pot fi, de asemenea, folosite ca înlocuitor pentru tei sau lămâi cheie în creme, tarte sau plăcinte. Coaja și semințele amare sunt ideale pentru a face coaja de portocală confiată și marmeladă tradițională, gemuri și jeleuri, deoarece semințele au un conținut ridicat de pectină și îngroșează în mod natural conservele. Portocalele din Sevilia se împerechează bine cu carne precum pui, rață, porc, carne de vită, vițel și pește alb, usturoi, ceapă, frunze de dafin, coriandru, oregano, cimbru, chimen, ardei serrano, căpșuni, broccoli, gin, whisky, ciocolată, și suc de lămâie. Fructele se vor păstra până la o săptămână atunci când sunt păstrate la temperatura camerei și 2-4 săptămâni când sunt păstrate la frigider. Portocalele din Sevilia pot fi, de asemenea, congelate întregi și depozitate în congelator până la un an.
Informații etnice / culturale
Portocalele din Sevilia sunt folosite în mod renumit pentru marmeladă de portocale, care este o conservă făcută din coaja și sucul de portocale, fierte cu apă și zahăr până când fructele se descompun într-o consistență groasă și moale. În Anglia, în fiecare martie se desfășoară un festival anual în Cumbria, pentru a comemora conserva de portocale. Cunoscut sub numele de Festivalul Național de Marmeladă, sărbătoarea de o zi are muzică live, furnizori de alimente, demonstrații de gătit și cabine de testare a gustului din diferite rețete de marmeladă portocalie. Festivalul găzduiește, de asemenea, premiile de marmeladă, care este o competiție cu diferite categorii care a fost înființată în 2005 pentru a testa și judeca rețetele de marmeladă portocalie trimise din întreaga lume. Aceste premii au fost create pentru a inspira din nou arta de a face marmeladă de portocale și pentru a încuraja creativitatea în utilizarea răspândirii pe articole dincolo de pâine prăjită, cum ar fi în sosuri, deserturi, produse de patiserie și pe carnea prăjită.
Geografie / Istorie
Portocalele amare sunt originare din sud-estul Asiei și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Fructele au fost apoi introduse în Arabia în secolul al IX-lea și în regiunile din Europa în secolul al X-lea prin intermediul rutelor comerciale. Portocalele au fost înregistrate pentru prima dată în Sicilia imediat după începutul secolului al XI-lea, iar în următorii cinci sute de ani, au fost singurul soi de portocale cultivat în Europa. Portocalele amare au fost cultivate pentru prima dată în secolul al XII-lea în Sevilla, Spania, unde au câștigat numele de portocale Sevilia. Din Spania, portocalele din Sevilla au fost răspândite de exploratorii spanioli în Brazilia, Mexic, Scoția și Anglia la sfârșitul secolului al XV-lea și începutul secolului al XVI-lea. Portocalele din Sevilia sunt încă cultivate în principal în Spania și se găsesc, de asemenea, pe piețele fermierilor și al băcănilor specializați din regiuni din Europa, Statele Unite, Mexic, America de Sud, Asia și Africa de Nord.
Idei de rețete
Rețete care includ portocale din Sevilia. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit portocale din Sevilia folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 88 de zile, 12/12/20 Comentariile acționarului: Fermele familiei Portocale Seville Murray  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 325 de zile, 19.04.2020 Comentariile distribuitorului: de la fermele familiei Murray din Bakersfield!  Piața internațională Rose Piața internațională Rose 801 W El Camino Real Suite B Mountain View CA 94040 650-960-1900 AproapeMountain View, California, Statele Unite Acum aproximativ 380 de zile, 24.02.2020 Comentariile utilizatorului: Minunat.  Piața Iordaniei Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 AproapeLaguna Hills, California, Statele Unite Acum aproximativ 401 de zile, 03.02.2020  Super King Super King Markets - Drumul San Fernando 6501 Drumul San Fernando Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com LângăBurbank, California, Statele Unite Acum aproximativ 402 zile, 2/01/20 Comentariile utilizatorului: Super frumos.  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com LângăTustin, California, Statele Unite Acum aproximativ 409 de zile, 26.01.2020  Piața Fresh Choice Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com LângăStanton, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020  Piață de alegere sănătoasă Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com LângăIrvine-Mesa, California, Statele Unite Acum aproximativ 411 zile, 24.01.2020  Piața Mission Ranch Piața Mission Ranch 23166 B-dul Los Alisos # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Lângăvechea Misiune, California, Statele Unite Acum aproximativ 411 zile, 24.01.2020  Piața Iordaniei Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 AproapeLaguna Hills, California, Statele Unite Acum aproximativ 411 zile, 24.01.2020  Piața Crown Valley (piața persană) Piața Crown Valley 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com LângăLadera Ranch, California, Statele Unite Acum aproximativ 411 zile, 24.01.2020  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 522 de zile, 10/05/19 Comentariile distribuitorului: Portocale Sevilia #specialtyproduceapp  North Park Produce LângăPoway, California, Statele Unite Acum aproximativ 641 de zile, 08.08.19  Piața fermierilor de la Hollywood Prieteni Ranch 15150 Maricopa Hwy Ojai CA AproapeWest Hollywood, California, Statele Unite Acum aproximativ 696 de zile, 14/04/19  Piața Little Italy Fermele familiei Bob Polito 1-760-802-2175 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 697 de zile, 13.04.19  Piața Little Italy Fermele familiei Bob Polito 1-760-802-2175 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 704 zile, 06.06.19  Piața Little Italy Fermele familiei Bob Polito 1-760-802-2175 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 711 zile, 30.03.19 |
